關於 分子料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 其他分子料理及相關商品 - 聯馥食品

木薯麥芽糊精. MALTOSEC. 規格：500G/JAR 單位：JAR 品牌：SOSA索莎產地：西班牙保存方式：常溫 如需購買，請與聯馥客服人員聯繫!

#12. 魔法分子料理 - Covestro AG

魔法分子料理 · 海藻酸鈉 · 耐鹼性色液或色素 · 量杯 · 透明杯 · 乳酸鈣 · 塑膠湯匙、小紙碟 · 滴管、細攪拌棒.

#13. 創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的 ...

分子料理 其實一點也不難！ 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 · 寫給所有對美食好奇的人將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理， ...

#14. 分子料理_百度百科

分子料理 又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。

#15. 分子廚藝的現在、過去、未來 - BIOS monthly

這是「分子廚藝」（Molecular Gastronomy），或稱「分子料理」（Molecular Cuisine），是一種挑戰人類感官經驗的廚藝流派。分子廚藝探究食物的組成 ...

#16. 分子料理教學影片 - CK Magic創意魔具米其林分子美食

想要在餐桌上發揮你的美學設計功力？你需要獨特工具.讓食物變得更好吃好玩又獨特! 「Ck Magic 創意魔具」創意廚房美學設計，餐飲特殊餐具、專營廚房專業用品#批發零售.

#17. 分子料理- 國際熱線 - 台視

分子料理 是一種前衛的烹飪方式，利用化學或物理方式，把食材原本的味道、質地、跟樣貌分解打散，再重新組合，最後以完全不同的型態現身。這種創意烹調方式， ...

#18. 《Liz關鍵詞》：分子料理——挑戰人類感官經驗的廚藝流派

「分子廚藝」（Molecular Gastronomy），或稱「分子料理」（Molecular Cuisine），是一種挑戰人類感官經驗的廚藝流派。分子廚藝探究食物的組成與其物理、 ...

#19. 神奇的分子料理｜Accupass 活動通

分子 食物是運用科學技術，如液態氮、晶球化反應、乳化作用等，以可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。精巧的外型，鮮豔的色彩，視覺和味覺的截然不同 ...

#20. 什麼是分子料理 一開始並沒有“分子料理”這名詞。1988 年

分子料理 的理論，是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，讓食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以 ...

#21. 商品分類| 分子料理 - 外星人餐具

分子料理 · 美食工具魚子醬漏杓｜分子料理｜單個 · 美食工具魚子醬生成器｜分子料理｜單組-☆預購/較長備貨日 · 氣彈-奶油MOSA(10入) · 低烹機-低溫烹調機-Kingo高效能低溫烹調 ...

#22. 分子料理 - 順慶實業

分子料理. 首頁 · 產品介紹 · DIY 組合商品系列 · 分子料理. 產品介紹. 食品原物料 · ➤香辛料 · －椒鹽/灑粉 · －胡椒香辛料、辣味香辛料 · －中式香辛料、蒜蔥/香料/ ...

#23. 搜尋:分子料理第1頁 TVBS新聞網

分子料理 結果共31筆 · 蛋黃？是芒果啦！ · 全聯開賣「冰淇淋金莎」、「炸雞冰淇淋」 仿真度超吸睛 · 米其林藝術？ 義大利主廚「脣形器皿」超怪奇 · 說好的暑假繼續待在家！

#24. 20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版) - 誠品

作法簡單，樣貌驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像，令人大呼過癮！ 本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」（Cuisine ...

#25. 分子料理怎么学习? - 知乎

现在，越来越多的餐厅开始标榜或被标榜自己的菜品是「分子料理」， 不仅逼格蹭蹭蹭地往上涨，价格也是成倍的翻翻翻！普通的牛腩盖饭，加了点儿干冰，整了点儿缭绕的 ...

#26. 驚奇連連的分子料理！台中米其林一星法式餐廳 - 奇摩旅遊

分子料理 欠缺了中式料理中的香氣，因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌，但料理的手法，吃的是精緻、質感以及創意，使用帶有味覺衝突的方式，來烘托出料理 ...

#27. 分子料理相關

冷凍乾燥百香果FREEZE DRIED PASSION FRUIT CRISPY 規格：200G 單位：JAR 品牌：SOSA索莎產地：西班牙保存方式：乾燥涼爽處.. 歡迎詢價 ...

#28. Top 2000件分子料理- 2023年2月更新 - 淘寶

去哪兒購買分子料理？當然來淘寶海外，淘寶當前有2382件分子料理相關的商品在售，其中按品牌劃分，有南屋4件、UTSUWA（日本）74件、瑾雅1件、AnchorChef74件、PAMPAS/ ...

#29. Bo Innovation : 不斷衝突、融合、創新的米其林二星分子料理餐廳

所謂的分子食物是指把葡萄糖、檸檬酸等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限可能的食物，廚師會 ...

#30. 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作） - 蝦皮

想抓住更對味的煮法，品嘗最滿足的料理嗎？你一定得先了解「分子廚藝」。 一個成功的料理人該如何開發食材的質感與滋味？書中透過分析高湯、水煮蛋、果醬…

#31. Hervé This：以分子料理解決食物短缺 - MICHELIN Guide

法國科學家Hervé 也是分子料理之父，相信以食物的化學組成來烹調食物是可持續的做法。

#32. 分子料理教學 - 銀角包包子館

好吃的分子料理快來一起把食物做成方塊. 尚有庫存. 數量. 加入購物車. 分類: 推薦課程, 線上訂購. 資訊. 商品實際說明長度. 相關商品. 馬鈴薯小弟食材盒. NT$100.00.

#33. 分子料理之父Ferran Adrià 研究室概念延續elBulli傳奇

如今更宣布將在餐廳原址開設「El Bulli 1846」，並在2019年夏季對大眾開放，帶領外界看見這位被稱為分子料理之父的傳奇名廚，過去7年來的「研究成果」，包含El Bulli ...

#34. 台北『分子料理』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記

台北分子料理推薦，台北分子料理的最新食記、評價與網友經驗分享： 巧哚洋房餐飲坊, Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊, 桔梗三明治Jie Genge, 綻1852 牛排館, ...

#35. 劉晉：什麼是分子料理？

「分子料理」一詞由法國科學家艾維提斯（Hervé This）於1988年提出，簡單而言就是站在物理和化學的觀點來研究美食，例如肉類在加熱過程中起了什麼變化？

#36. 西班牙大廚教你做分子料理（精裝） - momo購物網

西班牙大廚教你做分子料理（精裝）. 綜合推薦; 新上市; 月銷量; 價格; 篩選. 商品分類; 品牌. 類型. 清除設定 確定. 清除設定 確定. 篩選 清除設定. 折價券/商品.

#37. 分子料理- 人氣推薦- 2023年2月| 露天市集

分子料理 網路推薦好評商品就在露天，超多商品可享折扣優惠和運費補助。【居家百科】海藻酸鈉+ 乳酸鈣- 分子料理原食品級晶球爆爆球爆爆珠水晶寶寶海藻酸鈉-乳酸鈣-增稠 ...

#38. 2019.11.22 第四次讀書會- 分子料理 - 心得報告

本身對分子料理中打破我們對食物既有印象的觀念這個部分很有興趣，它會讓我想起"小當家"裡面的特級廚師考試題目"麵非麵"，現實中經典的例子是外表是蛋， ...

#39. 世紀名廚侯布雄：分子料理不健康已不再做

除了不用分子料理，侯布雄自己則是已經吃牛肉了，他說不吃牛肉是健康考量，因為實在不知食用牛在養殖時，是不是加入了不該加的，也不知牛吃了什麼東西。侯 ...

#40. 分子料理的探究與「食」作

分子料理 的探究. 與「食」作. －以晶球化反應為例. 掃描QRcode，. 下載教材電子檔. 課程起源. 身為自然科教師的我，上個學年竟不務正.

#41. 改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就 ...

分子 廚藝（Molecular gastronomy）是利用生物化學、物理及化學方法，烹調及處理食物，改變食物的結構與外觀。例如中國在數百年前，洋菜由藻類提煉後 ...

#42. 分子料理圖畫、圖片和照片檔 - iStock

從來自iStock 的項分子料理照片檔、圖片及免版稅圖像當中搜尋。尋找您在他處找不到的高品質照片檔。

#43. 【台北‧大安區】每口都驚奇的A COMMUNITY分子料理 - 隨意窩

而且雖然說是番茄濃湯，但是喝起來比較像是南瓜濃湯的口感，這道湯吃起來還是能感受到番茄的酸融入其中，但顏色真的太南瓜了！我想這樣視覺與味覺的衝擊也是一種分子料理想 ...

#44. 讓人驚艷！日本最新5D法式分子料理給你從未有過的五感新 ...

以「創造與進化」為概念的新型態5D餐廳「elan vital」於北參道展開，將分子料理結合日本的味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺五感刺激技術上，使用3D立體光雕投影與裝置藝術 ...

#45. 分子料理與綠色餐飲之消費者認識度、接受度與用餐意願之研究

分子料理 在國外已風行一段時間，在眾多名廚的推動及研究下，甚至創新了現代主義烹調。分子料理用一些類似實驗室內的器具來作烹飪，造成世人的顧慮。

#46. 分子料理

品牌: Sosa ingredients S.L pol.ind 成分：氯化鈣(E509) 產地: E.U 比例:10g : 1kg *注意:不能傾倒於洗... HK$36.00.

#47. 蜂蜜檸檬妙用？顛覆的分子料理！ | 開放自然宇宙| 均一教育平台

【實驗】分子料理製作｜蜂蜜檸檬妙用？顛覆的分子料理！ : 此影片內容包含：分子料理、海藻酸鈉、乳酸鈣、交聯作用、聚合物、三仙膠、卵磷脂、界面活性劑、親水端、 ...

#48. 料理的實驗室分子料理 喀報

現代主流的分子料理有四種常見的手法，包括液態氮、晶球化反應、乳化反應和低溫烹調，四種皆是將料理手法融入科學，重組食物原有的樣貌與型態，創造出嶄新 ...

#49. 分子料理01 | ACNews

分子料理 又被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是 ...

#50. 【實驗教學】家中自製巨型爆漿分子料理 - 科技大觀園

想知道怎麼做嗎？看下去就知道拉！ 實驗器材: 果汁或飲料、食用色素、裝水容器、勺子、海藻酸鈉、乳酸鈣、果汁機。 分子料理(1) 鈉離子(4) ...

#51. 分子料理（Molecular Gastronomy)-調酒口味魚子醬

基本上呢，就是透過物理或化學的方式來改變食材本身的外貌及口感，甚至是味道。 你說「聽起來好奇怪喔，什麼分子料理，從來沒聽過！」其實棉花糖本人.

#52. 分子料理是什麼？威士忌不用酒桶釀、咖啡不用咖啡豆做！背後 ...

分子料理 技術風靡全球！美國新創公司Endless West和Atomo Coffee利用科學技術，打造無須酒桶釀製的葡萄酒，和不用咖啡豆的咖啡。

#53. 「嘴型容器」好新穎！義大利分子料理吃法創新

您吃過分子料理嗎？這是一種結合科學、藝術和食材的新式烹飪手法，能拆解食物原型，翻轉傳統菜餚的呈現方式，不過也因為太過新穎，不是每個人都能接受 ...

#54. 分子料理輕鬆上桌 - 聯馥食品

採用西班牙「Picual 特級初榨橄欖油」密封成「魚子醬Caviar」形狀，包覆豐富的果香，尾韻入喉則帶有微青草辛辣味， 正是典型西班牙橄欖油的風味!

#55. 分子料理的價格推薦- 2023年2月| 比價比個夠BigGo

分子料理 價格推薦共2395筆商品。包含2178筆拍賣、165筆商城.「分子料理」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#56. 分子料理酒吧(中央區) - 餐廳/美食評論 - Tripadvisor

分子料理 酒吧(中央區): 讀讀594則則關於分子料理酒吧客觀公正的美食評論，在Tripadvisor的5分滿分評等中得5分，在中央區的9073家餐廳中排第1名。

#57. 分子爭議(下) @ 忠道的巴黎小站 - 痞客邦

El Bulli另一道明星料理spherification – 將東西滴入含鈣量極高的液體中形成粉圓狀的膠囊(即[星星的滋味]封面圖片) – 就是Inicon計劃的成果。 如果從這個 ...

#58. 分子料理- FindPrice 價格網2023年2月購物推薦

分子料理 的推薦商品價格，還有更多創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜（暢銷普及版）相關商品比價，輕鬆購物，FindPrice 價格網讓你快速找到 ...

#59. 這位食品科學家用「分子料理」的方法把咖啡像堆積木一樣組起來

Atomo 是義大利文中的「原子」。會用這個名稱，是因為Jarret 將他的咖啡視為「分子料理」（一種將食物原有的形狀打破， 利用物理 ...

#60. 分子料理技術講座：把廚房變成實驗室一次學會四道分子料理

分子料理 的流行，帶動視覺與味蕾的新革命，把廚房變成了實驗室。透過各種水狀膠將食材結構重組，達到延緩顆粒沉澱、分離油水，或者製作特殊造型，如哈密瓜魚子醬，有著 ...

#61. 廚藝科學開啟後分子料理時代 - 冠德玉山教育基金會

想做到爆漿，就要靠一顆顆口感類似「魚子醬」的晶球，也正是分子料理技法中的「晶球化作用」與「反轉晶球化作用」。它的原理是將食材汁液添加海藻酸鈉（即 ...

#62. 米其林主廚「分子料理」 顛覆舌尖 - 中時新聞網

法國米其林主廚「Alexis Albrecht」昨日首次來台，第一站選定基隆經國學院，利用時下最夯的「分子料理」概念，採用大量新鮮蔬果及海鮮，製作各式繽紛 ...

#63. 創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的 ...

分子料理 其實一點也不難！ ... 寫給所有對美食好奇的人將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理， 輕鬆成為廚房裡的魔法師所有烹調技法都涵蓋科學原理的 ...

#64. 江振誠×全球分子料理大師傳奇雙主廚世紀對談 - 天下雜誌

江振誠-鬥牛犬-Albert Adrià-RAW-高端餐飲-分子料理 圖片來源：劉國泰. 11655瀏覽數 ... 名廚江振誠與餐飲界傳奇人物阿德里亞於餐會現場示範做料理。

#65. 分子料理工具- 花都商業有限公司

為您美味的料理，挑選最合適的衣裝。」──花都餐具各家知名餐飲器具經銷代理，服務供應全國各大飯店、商務旅館、連鎖餐飲、學校和機關團體。 致力成為客戶的最佳夥伴 ...

#66. 張祐維老師鈣鈉離子作用神奇『分子料理』解密

張祐維老師於103年5月19日接受TVBS 新聞記者採訪，並將此採訪於103年7月9日TVBS 新聞的【科學不一樣】中播出，此項新聞標題為“鈣鈉離子作用神奇『分子料理』解密.

#67. 创新前卫的分子料理- 图书- 豆瓣

创新前卫的分子料理豆瓣评分：7.4 简介： <內容簡介> 啊哈～原來如此分子料理真簡單！ 將食材分子重組變化成令人驚奇、形形色色的創意料理， 人人都能輕鬆成為廚房裡的 ...

#68. 曼谷美食OSHA創意泰式分子料理@ 食在好初Eats All The Time

曼谷美食OSHA創意泰式分子料理OSHA（音同：喔ㄔㄚˋ），喔ㄔㄚˋ則是泰文古文發音好吃的意思。 OSHA共有10家分店，9家在舊金山、1家在曼谷，位在Wireless.

#69. 創新前衛的分子料理- 食譜 - Readmoo

《創新前衛的分子料理》電子書- 分子料理其實一點也不難！一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式.

#70. 分子料理搜尋結果- 教育百科| 教育雲線上字典

地支的第一位。 子時：時辰名。約當晚上十一點至凌晨一點。 本指兒女，現專指兒子。如：「子女」、「獨生子」。 後代。如：「子嗣」、「絕子絕孫」。 植物的果實，或動物的 ...

#71. 吃也要食尚！不可錯過的五間特色分子料理餐廳報你知 - 美食幫

「分子料理」是一種特別的廚藝概念。廚師或藝術家利用特殊工具，透過物理或者化學的變化，將食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新組合。

#72. 揭開分子料理精髓- 晴報- 港聞

分子料理 是一個非常熱門的廚藝概念，至今廣泛被應用於西餐，運用先進的技術及工具，以化學及物理的原理將食物的分子結構重組，改變食物的固有形態，讓食材 ...

#73. 華國牛排館，老派下的分子料理魔術 - 小城食事

美食日記. 華國牛排館，老派下的分子料理魔術. 第六道：氮氣洋芋烏魚子魚卵食用花。本來是主菜的澱粉擔當，不過主廚將其獨立，成為主菜前的最後一道 ...

#74. 【美女饕廚】驚喜十足分子料理｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

餐廳行政總廚Chef Alvin出生於英國，在加拿大長大，但有香港血統。他的創造性，有時候挺瘋狂的，將法中Fusion菜以分子料理呈現，震驚了食界，他開設的這間 ...

#75. 分子料理 - 風傳媒

科技大突破！未來的餐廳沒碗盤，讓你不用動手、甚至不用咀嚼就可以吃到美食2017-11-12 07:30:01塑膠瓶不環保試試可食隨身水球2014-03-28 21:34:52.

#76. 分子料理教學--芥末茄汁魚子醬漢堡Molecular+Gastronomy+-+ ...

分子料理 教學--芥末茄汁魚子醬漢堡Molecular+Gastronomy+-+Molecular+Burger+Recipe. kisspingu. 相关推荐. 查看更多. 分子料理 教學--魚子狀反向球化製造球體.

#77. 分子料理廚具- 食品、飼料與製藥- 全拓科技有限公司 Trendtop ...

分子料理 廚具. ... 首頁 > 食品、飼料與製藥 > 分子料理廚具. 分子料理廚具. 目前頁數：. 1. <<上一頁 下一頁>>, 共1 頁，1 筆. 液態氮分子料理機.

#78. 創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的 ...

分子料理 其實一點也不難！ 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式. 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚 ...

#79. 姚子濬on Instagram: “分子料理課程教學#xantana #Algin ...

56 Likes, 0 Comments - 姚子濬(@louis100310) on Instagram: “分子料理課程教學#xantana #Algin #Calcic #Trisol #Agalita #Lactose”

#80. 新奇分子料理在家也能自己做! - 華視新聞網

分子料理 自從在1992年開始推廣後，就在全世界流行起來，一道看似平常的料理，吃起來卻有完全不一樣的口...

#81. 十全食美| 紐約最有名的分子料理店美味上不只在味覺上

紐約有許多美食的驚喜，分子料理一直是最近幾年料理界的明星，好像如果不懂一些分子料理的製作就不叫有名的廚師了，分子料理是指大廚利用各種奇異 ...

#82. 分子料理:製作技術,大事年表 - 中文百科全書

分子料理 又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。分子料理的出現，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標誌。

#83. 呂嘉俊：是時候為分子料理翻帳 - CUP媒體

過去分子料理一直為人詬病：30 道菜的餐單不易令人記得、改變食材形態失去食物原來質感、過分利用科技，罔顧廚藝、新口味食物只是噱頭⋯⋯ Ferran Adrià ...

#84. 分子料理“厨神”，如何做出会消失的“透明菜”？

他是餐饮界的天才，一次次颠覆人们的想象，他就是被称为西班牙“厨神”的Ferran Adrià，出神入化的分子料理技术带给他赞誉，却也让他饱受争议。

#85. IG紅什麼／分子料理打造最強漢堡咬一口就瞬移到美國 - 旅遊

主打地表最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店，從餐廳名即意指提供『最狂、最美味的新美式漢堡) 』，致力於跳脫市面上一般美式漢堡 ...

#86. 顛覆傳統的分子料理 - MIT產業新聞網

分子料理 （Molecular Gastronomy）又名分子美食學，是食物科學與烹飪藝術的完美結合。大部分分子料理的廚房都像一個實驗室，大廚利用各種奇異工具，打 ...

#87. 【12道鋒味】分子叉燒飯 - 愛料理

分子料理 ，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構 ...

#88. 東海大學廚藝文化社- 分子料理業師講座 - Google Sites

分子料理 ，一個近年噱頭十足的廚藝概念，不但被視為全球最為奢侈的美食之一，更被認為是21世紀以來最具顛覆性的創意美食嘗試，外型嶄新但味道熟悉或是外型熟悉但口味卻 ...

#89. 巴黎必試潮爆分子料理餐廳﹗

如果客人對某種食材過敏也可以告知﹐餐廳便會配合。 這裡的菜色都是分子料理而每道都很精彩﹐連餐前小點內共9道菜也只是每位歐 ...

#90. 百分百大廚分子料理| P&P FOOD 東遠國際

百分百大廚分子料理. 100% CHEF. 櫸木屑. OPC14202. 櫸木屑. Beech Chips. 80g*3/箱. 加入詢價. 橡木屑. OPC14203. 橡木屑. Oak Chips. 80g*3/箱. 加入詢價.

#91. 科學家的翻轉廚房 分子料理｜切記，不要相信你的眼睛！

分子料理 注重每個食材的特性，藉由控溫、烹調時間的長短，搭配、混合不同調性的食材。就像科學研究般，打散、重新排列食物的質地、外觀、特質，去創造 ...

#92. 分子料理有什么样的科学原理？ - 科普中国

不同于一般的美食，分子料理通过改变食物的分子结构来制作菜肴。它的烹调方式基于科学原理，在不同物质及仪器的帮助下，解构重组现有食物，令其产生 ...

#93. 听说，真正的分子料理是这样的... - 搜狐

美食流派名为分子美食学（Molecular Gastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理， ...

#94. 分子料理廚房裡的實驗室創意與噱頭兼具味蕾新體驗 - 財訊

分子料理 是法國化學家與匈牙利物理學家聯合推出的革命性烹調手法，利用物理與化學原理，將食材與佐料分解後再重新組合，改變食物原本的外貌，卻保留其 ...

#95. 頂級奢侈的「分子料理」，你知道它是什麼嗎？ - 每日頭條

分子料理 又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入 ...

#96. 分子料理與斷交 - Medium

所謂「分子料理」（Molecular Gastronomy）最早是由奧地利物理學家Kürti Miklós與法國化學家Hervé This共同提出。這種料理方式的主要概念是將食材先用 ...

#97. 分子料理 - 跟著鄭大師玩科學

2017科普論壇的「科普Tinker 秀」中，大理高中團隊的分子料理堪稱是其中最受歡迎的攤位之一，因為動手做之餘還有吃有喝.

#98. 《創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的 ...

寫給所有對美食好奇的人☆ 將食材分子重組變化成形形色色的驚奇創意料理， 輕鬆成為廚房裡的魔法師《創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道 ...