Soba made from 100% buckwheat flour is referred to as Kikouchisoba (also known as Juwari soba or Towari soba).
手打ち十割蕎麦。
すっかりスパイスの世界に
浸かっている私ですが
兵庫県猪名川にある
『いながわ そばの館』
手打ち十割蕎麦とそば道場の併設
の形がある道に駅の蕎麦処です。
本当にお久しぶりに訪れました。
こちらの蕎麦つゆが私的には
好みではないのですが
こちらの十割蕎麦は細く長く美味しい。
つゆだけが甘さが強く甘く醤油がきいている関西系です。
醤油が強く甘みを抑えているものが
好みなのもので。
梅おろしそばを
いつも同じく注文します。
そうすると梅の風味が効いたかけつゆになるので好んこちらに。
具材は豊富で
大根おろしに、山かけ、天かすに海苔、みずみずしい青ネギの小口切り、細かめの鰹節に大葉に大きな梅干し。
梅干しは甘いものです。
そしてそば団子が尽きます。
甘いものを好んで頂かないので
甘い小豆をどけていただきましたが。
そば豆腐とそば団子どちらか
選べるようにしていただけると嬉しいものです。
主人は冷天ざる定食。
こちらは山菜ご飯にお漬物、あさげのようなお味噌汁に小鉢に薄めの高野豆腐を炊いたものや小さな一口サイズのそば豆腐。
天ぷらが海老天二つにしいたけ、ししとう、ナス。カラッと上がって美味しいものです。
わさびは練りわさび。青ネギがとてもみずみずしいのはポイント。
十割ならではの喉越し。
風味は弱目でしたが美味しいものです。
蕎麦湯は二杯いただきました。
お久しぶりの手打ち十割蕎麦。
ごちそうさまでした。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,しっかり食べて、しっかり健康に♪腸活に挑戦したい方や、腸内環境を整えたい方におすすめのレシピをご紹介✨ ヘルシーで栄養価抜群のレシピもあるので、ダイエットレシピにもおすすめです! 【腸活レシピ集】 0:00 ↓詳しいレシピはこちら↓ ①ごぼうの甘辛炒め 00:04 https://macaro...
「切り干し大根 漬物」的推薦目錄:
切り干し大根 漬物 在 秋田趴趴走 Facebook 的最佳貼文
【好想在秋田吃!美食特集】煙燻蘿蔔漬❗
秋田名產「煙燻蘿蔔漬」。「gakko」是秋田方言醃漬物的意思,將蘿蔔曬乾、煙燻後再醃漬的醃漬物😲。在秋田的各個地方都有製作,根據製作者的不同,口味也不盡相同,比如微甜或少鹹等✨💕。 享用的方式多種多樣,如作為茶點🍵或下酒菜🍶。 最近很流行把它切碎裝飾在馬鈴薯沙拉上作為點綴🥗,或是切成薄片加上奶油乳酪吃❗你也可以依自己的喜好找尋喜歡的搭配方式享受這個珍品喔~🥰🥢
可吃到煙燻蘿蔔漬的店(日本語):https://akita-fun.jp/featured_contents/gourmet
※請選擇「可以吃到的店(橘色)」,就會出現提供店舗一覧表。
【秋田で食べたい!グルメ特集】いぶりがっこ
燻った香ばしいかおりが食欲をそそる「いぶりがっこ」。「がっこ」は秋田の方言で漬け物のこと。大根を干して燻製した後に漬け込んでいて、大根のうま味がぎゅぎゅっと詰まった秋田の名産品なんだ。秋田県内ではいろんな場所で作られていて、少し甘いものや塩気が控えめなものなど作り手によって味わいも様々。お茶請けやごはんのおとも、お酒のおつまみまで幅広い楽しみ方で親しまれているよ。最近では、刻んでポテトサラダのアクセントにしたり、薄くスライスした上にクリームチーズをのせたりするアレンジも大人気!自分好みの楽しみ方で味わって欲しい逸品だよ~
いぶりがっこが食べられるお店(日本語):https://akita-fun.jp/featured_contents/gourmet
※各項目にある「食べられるお店はこちら(オレンジ色)」をクリックすると、提供店舗一覧をご確認いただけます。
切り干し大根 漬物 在 作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜 Facebook 的精選貼文
🍳おうち居酒屋オープン♪大人から子供まで楽しめる🍳
簡単節約おつまみ10選【 #うちで過ごそう 】
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1077227908.html
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簡単でお財布に優しく材料も少なめ...
なのにお酒にぴったりのレシピを
10個集めてみました!
もちろんお酒を飲まれない方は
「今夜のあと一品!」や「お弁当」に活用しても。
とにかく、大人から子供まで
みんなで楽しめるレシピばかりですので
気になるレシピがございましたら、ぜひ♪
また余談ですが
4月23日(木)発売予定の新刊
「Yuuのラクうま♡晩ごはん」
お伝えしていたレシピ収録数が
変更になりました!
146品から151品に
調理のコツは63から68に!
ただいま最終校正中ですが
一人でも多くの方のお役に立てるよう
最後まで全力で頑張ります!
何かと不安なニュースばかりが飛び交う今日この頃...。
おうちご飯も増え
家族の健康を担うお母さま方は
想像以上に大変なことと思います。
そんな中でも
家族で美味しいものを食べて
笑顔の時間がたくさん増えますように...。
そして、家にあるもので
なんとかやりくりできるように
「代用食材/調味料」にも力を入れて頑張っています。
ぜひ、楽しみに待っていてくださいね!!
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🍳RECIPE LINE UP
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✔️3分 de 超特急おつまみ♪
『やみつき♡アボカドのポン酢だれ漬け』
✔️スタミナ塩チキン
✔️厚揚げとたっぷりきのこの照り焼き
✔️ちくわとにんじんのうま塩きんぴら
✔️さつま揚とこんにゃくの甘辛きんぴら
✔️5分でできる♪やみつき!おつまみ副菜♪
『切り干し大根と豆苗のツナごまマヨ和え』
✔️おつまみに最適♩外はカリっカリ♩揚げない♩
『えのきのマヨポン唐揚げ』
✔️やみつき♡ピリ辛こんにゃく
✔️むね肉de煮るだけ♡鶏チャーシュー
✔️焼き厚揚げのとろみ香味ソース
ーーーーー📕新刊予約受付中📕ーーーーー
🌸Yuuのラクうま晩ごはん🌸
✨4月23日(木)発売予定✨
作り置きもスピードおかずも
献立もお弁当も盛り込んだ大ボリュームの1冊💕
献立の考え方や余った食材の保存法
めんつゆやポン酢などの手作り調味料の作り方など
コラムも見どころ満載です👍
⚠️前作「ラクうまベスト」とは
同じレシピは掲載されておりません。
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㊙️「料理の味つけ早見表」 がついてくる✨
【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】
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✔️料理中にスマホや本を開くのが面倒
なんて方に、すごくオススメ✨
🐟【煮魚】は絶品💯
この比率さえ味方にすれば
誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず💕
🍚【炊き込みご飯】は自信作💪
この配合さえ覚えておけば
あとは冷蔵庫にあるものでパパッと作れる!
冷めても美味しい😋
🍲【煮物】は心強い味方💮
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!
味付けがブレないから
不安も失敗もなし🙌
✔️こちらは【なくなり次第終了❌】
また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)
これを知られたら
「私の日々のレシピ発信が必要なくなるかも😂」
と自分でも公開を躊躇するほどなので(笑)
ご予約の方限定とさせてください🙇♀️㊙️
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私からも日頃の感謝を込めた
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✔️各レシピに「冷蔵・冷凍・下味冷凍期間」明記
👉ストックがあれば無駄な買い物が減らせる!
✔️各レシピに「オススメの副菜/主菜」明記
👉献立に悩む時間がなくなる!
✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!
✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!
✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆♀️
✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆♀️
✔️野菜レシピをたっぷり収録🥗
👉「子供が野菜を食べてくれない...」
「副菜にいつも悩む…」方に🙆♀️
✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの曖昧な表現を徹底的に取り除き(トッピング除く)数値化・具体化
✔️レンジレシピには直火レシピも掲載
✔️新作レシピも多数
実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨
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切り干し大根 漬物 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
しっかり食べて、しっかり健康に♪腸活に挑戦したい方や、腸内環境を整えたい方におすすめのレシピをご紹介✨
ヘルシーで栄養価抜群のレシピもあるので、ダイエットレシピにもおすすめです!
【腸活レシピ集】 0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
①ごぼうの甘辛炒め 00:04
https://macaro-ni.jp/95495
②牛肉とごぼうの五目しぐれ煮 01:30
https://macaro-ni.jp/88422
③ごぼうの漬物 03:30
https://macaro-ni.jp/52892
④こんにゃくのコチュジャン煮込み 04:27
https://macaro-ni.jp/85133
⑤こんにゃくとちぎり厚揚げのどて煮風 05:12
https://macaro-ni.jp/83470
⑥こんにゃくと大根のピリ辛煮 06:07
https://macaro-ni.jp/81462
⑦2層のみどりのスムージー 07:02
https://macaro-ni.jp/76517
⑧梅なめ茸 08:00
https://macaro-ni.jp/88664
⑨切り干し大根ときのこのペペロンチーノ風 09:17
https://macaro-ni.jp/88205
⑩さきいかと切り干し大根のキムチ 10:47
https://macaro-ni.jp/74661
◆チャンネル紹介◆
macaroni(マカロニ)の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
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切り干し大根 漬物 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最讚貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「おやき」をお届けします。
47都道府県の郷土料理▶▶
日本のおいしいものを作りながら学び、そしてみなさんにシェアする動画です◎
おやきは「長野県」の郷土料理になります!
◆今回使用したご当地食材👇
のざわな漬(竹内農産)
https://www.kurut.onl/m/x4Br
◆おやきとは?
おやきは、長野県の郷土料理です。小麦粉や蕎麦粉を水でのばした皮に野菜や漬物を具材にして、蒸し焼きに食べものです。
元々は囲炉裏の灰の熱で作っていたそうですが、現在では、フライパンで焼くかオーブンや蒸し器を使用するのが一般的です◎
▶▶定番の餡の具材はなにを入れる?🤔
やっぱり定番の野沢菜!
野沢菜…長野県野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜(いまは全国)
その他にも、切り干し大根、かぼちゃ、さつまいも、茄子、きのこなど。
これら野菜を使った餡は、味噌や醤油なので味付けをしてあります。
また、あんこやかぼちゃ餡などの甘いものもあり、おやつとしても食べられます。
▶▶加熱方法がいろいろ?🤔
おやきは、大きく分けて3つの製法があります。
・焼き
・蒸し
・焼き蒸し
…フライパンで焼いたあとに水を入れて蒸す。または蒸し器で蒸したあとに焼くでもOK!
またベーキングパウダーを使用し、ふっくらした食感に仕上がるレシピもあります。
今回は、焼き蒸しの方法で作っています( ^ω^ )⭐
きょうのごはんは…☁︎
・おやき
・豆乳きのこ汁
・鮭の甘酢焼き
byめぐみん
◆量 おやき:6個分
◆時間 00:45
▽道具
包丁
まな板
ボウル
片手鍋
フライパン
▽おやき生地の食材
薄力粉 75g
強力粉 75g
塩 ひとつまみ
お湯 100ml
▽餡の食材(野沢菜)
野沢菜(お漬物) 60g
油揚げ 1/2枚
豚ひき肉 30g
ごま油 小さじ1
濃口醤油 小さじ1強
砂糖 小さじ1/2
お酒 小さじ1
▽餡の食材(かぼちゃ)
かぼちゃ 1/8個
サラダ油 小さじ1/2
水 100ml
濃口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ1
▽餡の食材(切り干し大根)
切り干し大根(乾) 15g
ニンジン 30g
油揚げ 1/2枚
水 150ml
和風顆粒だし 小さじ1/4
濃口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
みりん 小さじ1強
塩 ひとつまみ
▽おやき生地の手順
1. ボウルに薄力粉と強力粉と塩を入れてよく混ぜる。そこに熱湯を入れながら菜箸で、ある程度塊になるまで混ぜる。全体が馴染んできたら手でよくまとめる。
2. 1の生地がなめらかになったら、30分ねかせる。棒状にして6等分に切る。打ち粉をつけて直径10cmくらいに広げる。
▽餡の手順(野沢菜)
1. 油揚げを油抜きをしてさいの目切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、野沢菜のお漬物を入れて炒める。軽く炒めたら、油揚げとすべての調味料を入れて汁気を飛ばすように炒める。
▽餡の手順(かぼちゃ)
1. かぼちゃの種を取り除き、一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、1のかぼちゃを入れて炒めて馴染ませる。水と調味料を入れて沸いたら中火にして落し蓋をして煮込む。汁気がなくなるまで焦げないように煮詰める。
3. 2を荒く潰して冷ます。
▽餡の手順(切り干し大根)
1. 切り干し大根は水につけて戻しておく。戻したら流水でよく洗って、しっかり絞る。
2. 人参は皮を剥いて千切りし、油揚げは油抜きをして細切りにする。
3. 鍋にごま油を熱して、1の切り干し大根を入れて炒め、油が馴染んだらさらに2の人参を加えて炒め合わせる。
4. 2に切った油揚げと出汁、その他調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。沸いたら落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
▽包む〜焼きの手順
1. おやきの具はそれぞれ丸めて包みやすい形にしておく。「おやき生地の手順」で広げた生地の真ん中に周囲をすぼませるように持ち上げて、口を閉じる。
2. サラダ油(分量外)をひいて、弱火で熱したフライパンに、おやきを並べる。強火にして生地に焼き目がついたものから順番に裏返していく。
3. 100mlの水をフライパンに加え、蓋をして中火で7分蒸し焼きにする。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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片手鍋
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作ったり行ったりしたら #partykitchen を付けて教えてね😋
いいね!やコメントをいただけると、すごく嬉しいです😉👍リクエストもお待ちしてます🍊
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切り干し大根 漬物 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
こんにちは、macaroni料理家の かりくる です。
今日は基本のだし巻き卵と、macaroni内レシピから2品ピックアップして定食を作ってみました。
▽詳しいレシピはこちら▽
・だし巻き卵
・じゃばらきゅうりの旨辛ねぎだく漬け
・切り干し大根とにんじんの味噌汁
ふわっと香るだしがたまらない卵焼きに、味の染みた漬物、旨味が詰まったお味噌汁と丁寧な朝にぴったりな定食です。
■材料(2人分)
だし巻き卵
a. 卵 6個
a. 白だし 小さじ2杯
a. 水 100cc
a. みりん 小さじ4杯
a. 砂糖 40g
a. 薄口しょうゆ 小さじ4杯
サラダ油 適量
きゅうりの旨辛ねぎだく漬け
きゅうり 2本
水 350cc
塩 小さじ1杯
たれ
a. 長ねぎ 1本分(50g)
a. 砂糖 小さじ2と1/2杯
a. 酢 小さじ2杯
a. しょうゆ 大さじ1杯
a. 豆板醤 大さじ1/2杯
a. にんにく(すりおろし) 小さじ1/2杯
a. 白いりごま 小さじ2杯
a. ごま油 大さじ1杯
切り干し大根とにんじんの味噌汁
切り干し大根10g
にんじん30g
しめじ1/2パック
戻し汁450cc
合わせみそ大さじ2杯
■作り方
下ごしらえ 切り干し大根はさっと洗います。
①きゅうりはヘタを切り落とし、割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れて5cm幅に切ります。水を張ったボウルに塩を加えて10分ほど漬けて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。鍋に切り干し大根、水を加えて10~15分浸けて戻します。
②にんじんは薄いいちょう切り、しめじは石づきを落としてほぐします。ボウルに(a)の材料を入れて混ぜ合わせ卵液を作ります。
③ジッパー付き保存袋にきゅうり、調味液を混ぜ合わせて入れてよく揉み込みます。冷蔵庫に入れて漬け込んだらお皿に盛り付けて完成です。鍋ににんじんを加えて沸騰させて弱中火で5分加熱します。
④(1人分) ボウルに卵を割り入れます。(血が混じっていないか確認しながら)調味料を入れていきかき混ぜる。卵焼き器にサラダ油を引いて中火にかけ、キッチンペーパーでなじま せます。卵液をつけた菜箸を卵焼き器に当ててじゅわっという音がでたら卵液を1/4量ほど流し入れ、卵焼き器を動かしながら全体に広げます。(弱火)気泡が出たら箸先でつぶし、半熟状になったら菜箸で周りを囲うようにはがして奥から手前に巻き、フライパンを傾けて巻き上げます。 フライパンの奥に油をなじませ、卵焼きを奥に移動し、手前部分に油を引いてなじませ、卵液流し入れ繰り返します。
⑤焼きあがったらお好みの大きさに切って器に盛って出来上がりです。
⑥しめじを加えて3分ほど煮ます。弱火にしてみそを溶いて温めたら完成です。器に盛り、小口ねぎを散らして召し上がれ。
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★今日教えてくれた料理家さん★
macaroni料理家 かりくる さん
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