新手入門必備! #日日煮入廚101 之 【如何處理蔥】
買菜搭棵蔥!蔥看似是配角,但煮飯邊一餐用唔到蔥?每日準備食材時都要將蔥切段切粒,梗係要學識快捷方便嘅方法啦!今次就分享準備蔥嘅方法。
切段切粒應該難唔倒大家,蔥本身很幼,切起絲來就比較困難,坊間有賣切蔥絲器,一次過有幾塊刀片同時切蔥,其實用支叉都會有差不多嘅效果,小貼士係支叉個頭越尖幼越好。切好嘅蔥絲一浸水就會變捲曲,扣在一起就變成蔥波,宴客時用來點綴菜式就大派用場。
唔食薑蔥蒜嘅朋友請自動略過此片 =)
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http://www.daydaycook.com/video/tc/section/2341/index.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料:魚、米酒2大匙、蔥適量、薑適量、水4大匙、糖1茶匙、醬油2大匙、蠔油1大匙。 準備殺好的魚,而魚身的中後半部最難熟,所以在魚的背部用刀沿背鰭劃開到骨頭部位,兩三片薑片與蔥,加入滾水中,再加兩大匙米酒,等水開之後把魚劃開口朝下下鍋,水量約淹過魚即可,再把火開到最小有微微冒泡即可蓋上鍋蓋,溫度約...
切蔥絲器 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:魚、米酒2大匙、蔥適量、薑適量、水4大匙、糖1茶匙、醬油2大匙、蠔油1大匙。
準備殺好的魚,而魚身的中後半部最難熟,所以在魚的背部用刀沿背鰭劃開到骨頭部位,兩三片薑片與蔥,加入滾水中,再加兩大匙米酒,等水開之後把魚劃開口朝下下鍋,水量約淹過魚即可,再把火開到最小有微微冒泡即可蓋上鍋蓋,溫度約95~98度之間,煮約十分鐘,之後用筷子在魚最厚的背部插一下應能順利插到骨頭,這樣就熟了即可撈起
這裡來教大家去除腥味的方法,用刀切一些薑絲與蔥絲,因蔥絲比較難切可用切蔥絲器來輔助使用,之後把薑絲與蔥絲泡一下水,再撈起放置魚身上。
準備一些熱油,溫度約180~200度,把油淋到魚上這樣就可以蓋過魚的腥味,再來在鍋子加入四大匙水、兩大匙醬油、一大匙蠔油、一茶匙糖,一起煮滾後淋到魚身上,這樣就可以做出不用蒸籠的蒸魚。
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