本日中式早餐之奶黃包、花生芝麻包&糙米燕麥奶
孩子們開學後,我又陸續做了好幾次包子饅頭跟刈包,前幾次都來不及拍照就讓他們火速消滅,這才發現,怎麼放暑假時我的包子饅頭店,好似也跟著停工了。
前兩天嘗試包了個辣口味的剝皮辣椒牛肉包子,連最不吃辣的綺綺也非常愛,竟要求我回台灣前做一批凍冷凍。有沒有人想學啊?
這次的花生芝麻包,是取自東和花生芝麻夾心酥的概念。我用焦糖海鹽花生打成略粗顆粒的粉再加芝麻粉,然後用東和的麻醬取代大部分奶油,椰糖取代糖,微鹹中帶著微甜,香氣十足,簡直是我芝麻包的巔峰作,我和小羽愛死了。
比例大概是
花生粉2.5大匙、芝麻粉4大匙、麻醬3大匙、無鹽奶油1大匙、椰糖3到4大匙(我的花生本來就帶點甜味,所以糖會再少放些)
而奶黃包,原本的做法缺了好幾項材料,就拿手邊現有的,於是又煮了一小鍋上次分享的森永牛奶餡,我覺得也不輸原本用椰漿做的奶皇包。尤其這批的麵皮多加了亞麻籽粉,小比特別喜歡,小心翼翼撕著麵皮很享受的說『為什麼你可以做得比賣的好吃?』。老話一句,因為你老母是用生命在做,哈哈!
香濃芝麻包做法:https://lorina.pixnet.net/blog/post/29530815
以前小孩小做的小豬造型芝麻包
https://lorina.pixnet.net/blog/post/46303942
想念茶餐廳必學的奶黃包
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30168139
森永牛奶餡的做法
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49758347
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,想從揉麵團階段製作傳統刈包,需要花費不少時間。但是只要跟瓦肯做好朋友,就可以省下不少時間,以及清潔鍋具的麻煩 但克里斯丁這次做的,可能很多人認為會有點不夠地道,畢竟加了"一點點橄欖油"咕嚕咕嚕咕嚕... 麵皮食譜: 中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,清水130cc, 速發乾酵母1/2...
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吃了身心都美的早餐
#保養藏在日常飲食裡
鐵板燒店學的起司牛肉蛋捲+沙拉
雜糧全麥麵包抹花生醬佐素香鬆
自製優格佐穀麥蘋果醬和葉黃素
芝麻E紫米漿
膠原蛋白燕麥奶咖啡
孩子大些後,假日我便能睡到鬆鬆的起床再做早午餐,然後一起享用這滿桌的豐盛
而早午餐的組成不外乎
主食:麵包、饅頭、包子、刈包…..
運用不同風味的麵包吐司,再搭配上不同夾料,變化之多基本上怎麼都吃不膩。今天就用很基本的花生醬+素香鬆的組合,搭配去柴燒窯烤麵包坊買的酸麵包,簡單又好吃
蛋白質:最常用的是蛋再來就是肉。
今天這一道夾了切達起司和牛肉火腿切片的蛋捲,是我從鐵板燒師傅哪學來的,也一直深受小孩們的喜愛
蛋白質二:優酪、果昔跟燕麥奶、豆/糙米漿….
我最常做的就是原味優格,搭配穀麥、水果跟自製果醬,還有一包葉黃素(黑醋栗)或塞洛美(水蜜桃),這樣一碗很有飽足感,也很常是我家小孩下課回家的點心,加了葉黃素,他們吃點心又能順便保養眼睛。
再來是豆漿米漿
最近我熱愛把芝麻E加在紫米粉裡面,加點溫水拌一拌,就是香濃好喝的紫米芝麻漿,連吃了三個多禮拜芝麻E,感覺睡的比較沉,這次也要買來給蘿老爸老媽媽喝
飲品:咖啡茶
我們家早餐離不開咖啡跟茶
我只有在配甜點的時候會喜歡喝黑咖啡,早餐還是習慣加燕麥奶,然後就會再加一包膠原蛋白,享受咖啡也順便保養
鐵板燒師傅教我的起司蛋捲做法可參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/34796271
日常必備吃的保養品~益生菌、膠原蛋白、葉黃素、芝麻E
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刈包肉做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的精選貼文
不需要揉麵機的米奇造型刈包做法
食譜:https://maruko.tw/chinese-burger.html
這次想要來跟大家分享不需要揉麵機的刈包做法,刈包與饅頭使用的都是中筋麵粉,這個食譜也能做饅頭喔!
📝 做法:
只要將中筋麵粉與水、酵母、糖、橄欖油攪拌均勻,靜置5分鐘,將麵團用雙手往外延展揉開,再往內摺疊數次,這樣的做法不費力,可以少量製作,還可以用餅乾模型做可愛造型的米奇刈包。
放入美膳雅蒸鮮鍋內,可以進行發酵、烹煮,免顧火,只要12分鐘就可以完成,看著白白胖胖的刈包在透明的蒸鍋中,慢慢長大的模樣,真的很療癒啊~
🙋 你們喜歡在刈包夾什麼食材? #中式漢堡
刈包可以放喜歡的食材,煎蛋、香腸、肉片、火腿,市面上的刈包都超大一個,自己做就可以決定大小,在中間抹少許的油,對折再發酵,蒸好後,中間打開就可以夾內餡。
💡 剩下的麵團可以製作雙色饅頭捲,完全不浪費喔!一起來看看做法吧!
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刈包肉做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
想從揉麵團階段製作傳統刈包,需要花費不少時間。但是只要跟瓦肯做好朋友,就可以省下不少時間,以及清潔鍋具的麻煩
但克里斯丁這次做的,可能很多人認為會有點不夠地道,畢竟加了"一點點橄欖油"咕嚕咕嚕咕嚕...
麵皮食譜:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,清水130cc,
速發乾酵母1/2茶匙,砂糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙
內餡食譜:
豬五花6片、醬油1湯匙、糖1湯匙、鹽與胡椒、味碄1湯匙、酸菜與香菜些許、花生粉、辣椒些許
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刈包肉做法 在 [食譜] 台式刈包(割包、虎咬豬、台式漢堡) - 看板cookclub 的推薦與評價
完整圖文食譜: https://bit.ly/37Zaab6 (含刈包麵皮和滷肉做法)
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(純文字版)
夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃,炒過的台式酸菜鹹香夠味,花生糖粉更是替刈包
畫龍點睛,難怪被封為台式漢堡!
食材
滷肉
‧ 五花肉 - 450g
‧ 蔥 - 3株
‧ 薑 - 1小塊
‧ 蒜頭 - 5瓣
‧ 八角 - 2顆
‧ 冰糖 - 2大匙
‧ 醬油 - 5大匙
‧ 米酒 - 3大匙
‧ 白胡椒粉 - 適量
刈包配料
‧ 刈包麵皮
‧ 花生粉 - 2大匙
‧ 糖粉 - 1大匙
‧ 酸菜 - 適量
‧ 香菜 - 適量
步驟
1. 滷肉: 把五花肉切成1.5公分的厚度,青蔥切段,蒜頭拍扁,薑切成薄片
2. 熱鍋後直接將五花肉下鍋,不須放油,煎至五花肉外表焦黃。煎過的肉會比較Q彈
,滷完的豬肉塊形狀也會比較完整
3. 用五花肉煸出來的豬油爆香蔥、薑、蒜,香氣出來後,加入冰糖炒至融化。把豬肉
倒入鍋內拌炒,直到變成五花肉變成焦糖色,這就是"炒糖色",炒過糖色的豬肉會油油亮
亮的很漂亮喔!
4. 加入醬油、米酒、白胡椒、八角,水加到淹過豬肉,大火滾後轉中小火加蓋燉煮
30~40分,一鍋香噴噴的滷肉就完成了
5. 買無鹽熟花生,烘烤過用調理機打成顆粒較粗的花生粉,加一點糖粉(約花生粉的
一半)攪拌均勻。同時把刈包麵皮放入電鍋內蒸熟
6. 組裝刈包: 在刈包中間放入滷豬肉塊、酸菜,用湯匙挖一勺花生糖粉,再放入適量
香菜,完成!
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