2021/9/28(下午)
紀錄片《初心》,是一個很舒服的紀錄片,完全記錄了江振誠個人對於人生的態度,最一開始就把很多事情講完了。
他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要,把這件事情完成了,就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面,比如食材、廚藝和服務客人的一切。
回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上,還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們,妳們原本的樣子其實不差,渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪,時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了,而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官,是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。
很喜歡江振誠裡面的一段話,他說:這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。(他拿著夜市的蛤蜊)這個人在街上做這樣的東西,但他做的蛤蜊,可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。
然後他又說:料理未必只保留給有錢人,或只適於奢華的生活型態,這完全是取決於你多尊重那份食材,然後將其完美的烹調出來。對我而言,如果你仔細看這個蛤蜊,它非常新鮮,也經過完美的烹調,只要在街上花四塊新幣,你就能吃到此生最棒的蛤蜊。
一個米其林星級的廚師,對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹,所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。
最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容,我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休,是指賺到一定金額的錢之後,開始過著與原本不一樣的生活,那在某個程度上來說,是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情,才會想要趕快賺到可以逃離的金額?
如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情,那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天?類似運動員身體機能跟不上了,只能退休去從事教學或是推廣,然後一樣在這個喜歡的項目裡面,除非膩了,才會連碰都不想碰。
就像那一盤蛤蜊一樣,無論是在夜市還是高級餐廳理,新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。
這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多,因為紀錄片中,被提起更多的是堅持和純粹,如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。
現在的你喜歡什麼,你知道嗎?
過去的你喜歡什麼,還記得嗎?
未來的你,想要喜歡什麼呢?
#優秀的人總是很堅持的
#雖然外人看起來彷彿是怪咖
#但有他的道理
#紀錄片初心江振誠
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#江振誠 #初心 這支紀錄片記載了兩年前主廚江振誠毅然決然決定關閉新加坡的招牌餐廳《Restaurant ANDRE》的過程,我個人對這支影片是喜好參半,好的部分是因為裡面有很多身為餐飲人的默默耕耘,以及為了夢想堅持努力的故事。缺點呢就是因為公關操作感稍重了一點,很多口述旁白都似乎在某些媒體專訪或者...
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《初心》江振誠:「完美」的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。
紀錄片《初心》耗時兩年,揭開名廚江振誠André Chiang捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委,回歸家鄉台灣,也對全球餐飲圈投下歷史性震撼彈......
https://www.marieclaire.com.tw/entertainment/movie/51496?atcr=223562
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我們人生經常庸庸碌碌在追求名利與成功,
但當你達到設定的目標時,
卻發現快樂呢?
快樂在哪裡呢?
我們以為站在頂峰就是快樂,
其實給予我們快樂的是那段過程,
一種實踐自我的充實感,
一種為自己而活的真實感。
摘下米其林並不是最榮耀的,
而是讓吃下的每一口都能感受到,
滿懷著愛去成就的美味。
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「完美」的最後一塊拼圖,
不是功成名就,而是放下,
一種回盼初心,
內心滿足的快樂。
— 《初心》江振誠
#Anjo攝影日記 #完美的最後一塊拼圖 #初心 #江振誠
#葛樂蒂咖啡館 #雷諾瓦拼圖 #向左走向右走
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初心江振誠 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#江振誠 #初心
這支紀錄片記載了兩年前主廚江振誠毅然決然決定關閉新加坡的招牌餐廳《Restaurant ANDRE》的過程,我個人對這支影片是喜好參半,好的部分是因為裡面有很多身為餐飲人的默默耕耘,以及為了夢想堅持努力的故事。缺點呢就是因為公關操作感稍重了一點,很多口述旁白都似乎在某些媒體專訪或者文章中看過了。各位覺得呢?
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