去幾次都不會膩的超美中級山~
登頂美景一定要拍好拍滿阿
https://moonxaioyue.pixnet.net/blog/post/322240676
初次挑戰 在 貪吃猴 Facebook 的最讚貼文
同時也有274部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅巧克力Live直播台，也在其Youtube影片中提到，這遊戲豪爽啊！越死越勇，越戰越強...根本賽亞人精神XD 今天起開始訂閱吧！ 我的官方DC頻道：https://discord.gg/kTyWBqE My YouTube : https://www.youtube.com/oeurxhichocolate My Facebook : https...
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初次挑戰 在 Facebook 的最佳解答
🚴🏽♀️ 初次挑戰陽明山(ง'̀-'́)ง
到集合點的路上，經過捷運站時傳訊息給朋友：「還是我先回家了，你們不要等我？」「不行，都出門了，你上來。」面對這樣的霸道，只好放下上車的念頭。
說真的也不是那麼想放棄，約好了嘛，還是會說到做到，更何況沒有做怎麼知道做不做得到；想想並不是體力問題，更多的是沒自信。
怎麼說呢，騎馬路擔心後方來車，爬坡沒力加上戴口罩很喘，下坡一直感覺煞不住；朋友看出我的緊繃，接近我更多並烙下一句話「要相信你自己啊。」然後離我而去。
真的很懂我欸，當下像是吃了定心丸，思緒慢慢集中、好好感受當下，恐懼轉化為體驗；腦中閃過大腦與運動表現之間的影響，或許這也是一種？
還不敢說很喜歡騎車，但我知道這趟收穫良多，也期待早日脫離菜鳥身分☀️
初次挑戰 在 Facebook 的最讚貼文
＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆
不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路
至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁
先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆
建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰
食材用量：
油皮＆油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g
豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以
鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同
芝麻
黑/白裝適用
製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏
接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g
把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝
用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊
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至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了
問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥
那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得
而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道
不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了
至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘
＃中秋節甜點爆醣不怕
＃月圓人也要圓😆
＃被遺忘的烏魚子🤣
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