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1900s年 ＃一百二十年前美國舊金山唐人街
舊金山唐人街（又稱華埠）是北美洲最古老的唐人街、亞洲以外最大的華人社區，也是舊金山市內人口密度較高的區域。唐人街自1840年代成立以來，一直在美國以至整個北美洲華人移民社區的歷史和文化中擔當著重要的角色。舊金山唐人街（Chinatown）長寬約1公裡，共有16個街口。唐人街裡別具一格的中英文招牌和橫幅，令人目不暇接。粵語，是這裡的主要語言。19世紀末，中國移民 賣豬仔來加州修築太平洋鐵路、淘金，對當地的經濟建設貢獻厥偉，但他們卻與義裔移民、黑人、窮白人、水手一塊兒被當時的政府視為「二等公民」
唐人街它除了是數以千計華人移民抵美後的落腳點和安家之處外，也是一個主要旅遊景點 。
■■來自郊野的麵包小革命
前天早上，喝了農友沖泡的包種茶，從山村走下來，遠遠就看到森林下的伴山農莊，不少白袍的麵包師傅忙進忙出。
我知道，那兒一場有別開生面的台灣烘培革命，正在發生。來自亞洲不同國度，以及本地傑出的麵包師傅，一大早便集聚於此。他們嘗試以台灣小麥做為食材，利用農場別具一格的白窯，進行烘焙技能的交流。這家離臺北不遠的農莊，將是此一「亞洲工藝麵包論壇」切磋的首發站。
連續幾日陰雨不停，難得天氣終於放晴。遠道而來的麵包師傅，正憑著職業敏感，依氣候變化，努力做出滿意的成品。我走進農場不久，木柵阿段烘焙的火頭工，開始用英文講解，讓國外到來的媒體了解，台灣小麥的特色，還有研發天然酵母的心得。吳寶春師傅團隊年節後即來此多回，他們和農莊主人雨達，一直守在白窯觀察，展現台灣師傅的專業功夫。兩位外國師傅則在厨房，合力製作新鮮食材，分享自己國家的食物觀。
這是一個麵包和飲食的交流饗宴，也是美好生活價值的實作討論。隔一天，在松菸舉行論壇，大家透過在農莊的技藝交流，繼續修正看法，務實的探討台灣小麥做為食材時，如何朝向更好的發展。
我從山上下來時，過往不熟悉歐式麵包的村民，都在好奇探問這一麵包論壇，期待它能带出地方風物的效應。很恰巧，深坑鼠麴粿節在同一天舉辨記者會。這一傳統粿食也是從山村出發。鼠麴草乃一年生草本，初春時在菜畦和野地隨意蔓發。村裡的農民卻特意栽培，以有機農法看顧，做為粿食的食材。
聽說鼠麴草會阻礙麵包的發酵完整，但我堅信，遲早可以解決此一阻礙，成功的和本土小麥結合，做為農莊白窯烘焙的特色產品。這個想法也源自此一論壇的遠望意義。
近幾年，台灣的麵包師傅屢屢在國外得奬，烘焙技藝備受國外肯定，知名度早不輸咖啡的沖泡技術。但我們期盼未來，還能結合各種在地食材，走出更深度的本地本土麵包內涵。
回想五六年前，論及台灣小麥，想到其筋度，幾無人敢想像，可以做出好吃的麵包。如今經過研發，我們不只展現精湛手藝，還能製造獨特美味的麵包。這次論壇便是一次實踐，大家採用台灣小麥做為食材，日後還會大方公佈製作方法。那將不只是帶出食物的新鮮和健康，無疑的，還會促發農業的雜糧復興運動，讓我們的栽作更加多樣多元。
而我背後的山村，長年以來，一直在摸索友善環境的課題，種茶植竹或栽作古早地瓜，都有一套自然信念。他們也因烘焙農莊的緊鄰，彼此學習社區事物的合作。日後或能夠提供在地物產，一起走出新的可能。
此一民間發起的國際麵包技藝交流，不只讓人看到多重意義。三百多位來自各地關心台灣麵包的民眾，在松菸熱烈地參與論壇，更讓人驚喜。希望這一麵包美學的開啟，未來能夠一波再一波，日後將台灣打造為亞洲一流的烘焙之島。
●刊於「蘋中信」2016.3.24
^^分享西海岸部落格 ^^2012/10/29
幸好我們還有蔡英文. . . ♬♬♬♫♫
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看到蔡英文 聽到她講話就產生安全感！她不會出賣台灣！
網友ⓟ 說道：2012-10-29 at 12:13:20 影片蔡英文演講沒有聲音,是否能補網址?@@洛杉磯台灣同鄉會似乎欠缺音響負責人，去年大選前蔡英文來美國演講，在4000多人的大會堂，音響糟透了！
到那裏都一樣，是麥克風品質差？還是電線沒接好？或是沒人負責？怎麼同樣問題每一次出現？洛城同鄉會應改善！
ⓞ網友現在決定未來 說道：2012-10-29 at 18:54:05 不管提問者的問題如何犀利，她總用優雅堅定的口吻來回答你！不知不覺中，心早就被她所征服！@@小英別具一格氣質和她聰慧堅毅定見有如怒海中的航空母艦，雖處身驚濤駭浪，但無需害怕翻船！大家都將平安回航。
ⓞ一位回台投票台美人氣氣的說他在開票所的情形，他覺得很有問題，民進黨都沒派人去監票，只有他一個人在一群國民黨監票員中，他問蔡英文為何沒派民進黨監票員，是民進黨的責任或是蔡英文本人的責任？。
網友Ⓓ 說道：2012-10-29 at 13:38:37對此蔡英文有回答到，DPP已經有十二年的經驗認為沒有作票等等可能，且監票人員好像都是靠地方黨政的人情人脈去找人等等，蔡英文有具體得回答 。 @@對！這次監票是反蔡的派系不動員監票人去替蔡英文監票，就是要她落選，那些人是誰，小英心知肚明。
但她在公開場合不會說民進黨地方派系扯後腳，她不會！
她只說，因沒有想到國民黨還使用以前奧步，監票是地方黨部負責的，沒想到國民黨會再犯奧步。
Ⓓ 我覺得她不會在公開場合充分表露事實真相，但是聽她回答問題的來來往往，我是認為她有弄清楚2012整件事實的來龍去脈 @@對！她知道！現在那個人，那些派系都在水深火熱之中。不是沒報應！
Ⓓ我可以感覺到她雖然在當年沒有如願地進入考古人類學系，但是她解析權力結構與群眾運作的功夫，應該不輸給深受結構功能主義與結構主義的社會人類學家。@@這樣說實在很有慧根！
Ⓓ我們就靜觀蔡英文的更進一步的發展吧！@@我們要與她同步動作。
ⓟ 說道：2012-10-29 at 12:37:16音量調大一點才聽得到聲音@@ 這是個老問題，洛城同鄉會都沒發現。
Ⓓ說道：2012-10-29 at 12:30:51我覺得之後的Q&A更是精彩 @@有死硬台獨來挑戰蔡英文，蔡平和回答，蔡英文答要給中華民國空間，台灣很多人對中華民國有深切感情，並且自總統直選後，中華民國已變成台灣，因此台灣是一個國家，它的名字叫做中華民國，如此才可以團結台灣人民 而形成台灣共識 ，立場一致應付中國！
當民進黨天王級人物窮得只剩下去中國跑趴時. . . .
幸好我們還有蔡英文. . . ♬♬♬♫♫
�X�B: ●^●當民進黨天王級人物窮得只剩下去中國跑趴時. . . . - buapiiam -西海岸 的部落格 - udn部落格 http://blog.udn.com/buapiiam/6995496#ixzz2AkcYliJu
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