這麼晚才放上晚餐，真的很抱歉害大家肚子餓了！（溜😂😂
晚上明明要帶女兒去上課，但還是提早做完這份高檔的義大利麵，為自己的白色情人節揭開序曲（因為知道收不到什麼禮物所以硬要安插一個名目吃大餐安內🤣🤣）
早早退冰Camaron 卡馬龍的干貝和美洲白晶蝦，再加上最近入手超方便的南僑讚歧急凍義大利麵，做一盤浮誇的干貝白晶蝦義大利麵很適合！
既然食材新鮮，那麼就一定要最簡單的方式來做，自從我們家沒辦法看型男大主廚之後，我就很久沒有煉蝦湯了，想當年跟著阿基師和詹姆士學了好多，煉蝦湯也是一個為食材增鮮的好方式，於是從剝下蝦頭蝦殼開始，為這盤義大利麵揭開鮮味的序幕❤️
製作方式在照片裡都寫得很清楚喔！
📌干貝白晶蝦義大利麵📌
食材：卡馬龍干貝1包（約九顆）、卡馬龍美洲白晶蝦一盒（約14隻）、南僑讚歧急凍義大利麵3塊、蒜頭兩顆、青紫蘇葉2片
調味：冷壓初榨橄欖油、鹽、黑胡椒
作法：
1. 干貝退冰後用餐巾紙拭乾，並且在上面劃刀，撒少許鹽備用；白晶蝦剝除蝦頭及蝦殼，留下最後一段尾巴即可，備用（蝦殼蝦頭要留下喔！）；蒜頭去皮切末。
2. 煉蝦湯：平底鍋中放少許的油，放入蝦殼及蝦頭拌炒至紅，在這之中用鍋鏟稍微壓出蝦頭的蝦膏，煸至香氣出來後，放入適量的水，煮3分鐘後，過濾蝦湯備用。
3. 平底鍋拭乾，加入少許橄欖油，煎干貝至半熟後取出，再放入蝦子略煎後取出。
4. 步驟3原鍋中再倒入2大匙的橄欖油，煸蒜末，香氣出來後倒入蝦湯，視情況再加入水煮滾
5. 起一鍋滾水放少許鹽，加入急凍熟麵燙30-40秒後取出放入步驟4。
6. 仔細拌匀、收汁，再倒入干貝及蝦子，關火再拌，盛盤。
7. 青紫蘇葉捲起來切成細絲，再放上義大利麵即可。
▶️青紫蘇葉切絲不僅是裝飾而已，它還能為麵體帶來清爽的口感喔！
▶️若是用普通義大利麵，則步驟5就是依使用廠牌不同義大利麵上，包裝上建議的時間再少2分鐘。
晚安！要好好睡喔！
💝認識及購買卡馬龍：
https://www.camaron.com.tw/
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