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By 寶媽

2021-08-30 23:17:13 有 11 人按讚

我今天看到有一個部落客這樣發文的,

粉絲問: "不好意思問一下, 團購商品的價錢好像比較貴?!"
部落客回:" 我賣的貴是因為加上了我的顏值!"

我看了都笑了超有趣的部落客,
所以妳們不要問我OXO怎麼賣的這麼便宜,
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By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-05-30 20:15:01 有 344,477 人看過有 7,119 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。

布列塔尼酥餅，是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字，像是 Galette Bretonne, Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似，差在厚薄度，傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存，但也有如神來之筆，使它的風味顯得更出色。

這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃，在烘烤出美麗焦色後，滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香，光聞味道就嘴饞，非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)

[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤？
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模，然後用5.5的烤可以嗎？
☞ 可以。

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
-----------------------------------------------------------------------
Palets Bretons 布列塔尼酥餅怎麼作呢？
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜：

☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾

✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替

✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時，直到非常軟化，但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻，並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉，用打蛋器(蛋抽)充份攪打，直到蛋黃的顏色變白，並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法，幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉，並均勻地灑上鹽之花，以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回，再翻起麵團拌勻，直到看不見乾粉後，再以壓碾的手法，將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來，並微整成平均的方型，送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙，撕掉麵團的保鮮膜後，將麵團放在烘焙紙上，再覆蓋另一張，然後擀成1cm的厚度，拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜，將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤，麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗，加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃，加入幾滴牛奶稀釋攪勻，在餅乾表面均勻地刷上蛋液，刷好後拿去冷藏20分鐘，讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間，準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環，並在烤環內側塗上奶油，這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液，並用湯匙劃出十字交叉的紋路，過程中只要覺得麵團變軟，都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環，烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模，再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後，小心地將餅乾移到冷卻架上，讓它們完全冷卻

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式甜點
#布列塔尼酥餅
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

跟我一起宅在家 ASMR 法式甜點布列塔尼酥餅簡易食譜

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

刮杓在聖嫂Dodo Youtube 的最讚貼文

By 聖嫂Dodo

2018-09-14 18:00:04 有 167,467 人看過有 3,466 人喜歡

👄 夏天吃剉冰的時候，來個ＱＱ的粉粿讓人愛不釋手，粉粿的做法相當簡單，傳統的粉粿染色是用山槴子，做出來的粉粿是黃色的，另外也有黑糖口味的黑糖粉粿，今天我們會做兩種，傳統的黃色粉粿還有黑糖粉粿，就讓我們來做看看吧！
👄 你訂閱聖嫂 DODO 的頻道了嗎 ▶ https://goo.gl/fQw3OB ◀
👄 想看更多聖嫂 DODO 的影片嗎 ▶ http://goo.gl/4xA1un ◀

👄傳統粉粿（黃色）
地瓜粉 150g
日本太白粉 50g
水500cc （分300cc 200cc ）

👄步驟一
將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
👄步驟二
將山梔子（天然色素），中藥袋裝起後，放入200cc的水中。
👄步驟三
將200cc中藥袋（天然色素）水煮至染色，並撈起山梔子（煮太久會變苦），繼續煮至沸騰後轉微火。
－無山梔子省略撈起
👄步驟四
將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
👄步驟五
將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
👄步驟六
蒸煮20分鐘。
👄步驟七
冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！

👄黑糖粉粿
地瓜粉 150g
日本太白粉 50g
黑糖　150g
水500cc （分300cc 200cc ）

👄步驟一
將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
👄步驟二
將黑糖，放入200cc的水中。
👄步驟三
將200cc煮完全溶解並且沸騰後轉微火。
👄步驟四
利用黑糖水餘溫，將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
👄步驟五
將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
👄步驟六
蒸煮20分鐘。
👄步驟七
冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！

👄粉粿不建議冰，會變硬，密封後可室溫保存2~3天！
👄可加入開水or食用油幫助撈起（不會這麼黏）

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