＃鹽焗鳳螺 ＃乾蒸花蟹
乾蒸和鹽焗，兩種我最喜歡的海鮮料理手法。 新鮮的食材，用最簡單的調味，就能夠昇華成為人間美味。
不需要過多的裝飾，掌握好火侯足已，保溫密閉的空間，是不二的法門。
乾蒸是一滴水不加，單純靠著蟹蟳體內的水分蒸煮，一定要使用耐高溫的鍋子，也請記得 ＃要拆繩子 >_<，並且在下鍋前10分鐘，先放到冰箱冷凍，讓蟹蟳假死，才不會在烹煮的過程中，因為掙扎斷手斷腳流失態多水分。另外記得要頭朝下，也是個小小訣竅喔！
鹽焗則是利用大量的海鹽，讓鍋氣可以平均升溫，少量的水是訣竅，讓溫度不會升高太快，並且可以達到蒸煮的效果，少許的花椒則是提香，可用可不用，簡單的醬油調味就好。
秋天的單純的美味，獻給在好餓廚房的三萬多人^^
祝大家週末愉快
＃慶賀餐
＃剛剛從漁港回家
＃凌晨吃海鮮變成習慣了
Kung Fu Kitchen
Roc Chen
A Bite of China 2: In Food We Trust (Original Soundtrack)
CD Baby (代表Roc Chen)與 2 個音樂版權協會
