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季節限定海魚來了！！
這魚「皮粗如革，肉白如雪」說的是誰呢？
牠就是✨剝皮魚✨，你猜對了嗎?
剝皮魚因魚皮厚又硬，處理時須把魚皮剝掉而得其名，因肉質Q彈甜美，細刺少，很適合長輩🧓或小朋友🧒食用，就連饕客都讚不絕口。
剝皮魚秋冬開始肥美，特別是來自澎湖，別於其他海域更是美味。因澎湖海水🌊鹽度高，海鮮肉質會更鮮更甜；漁民採近海捕撈、快速上岸入港，加上低溫處理與急凍技術，縮短處理時間，讓每一條海魚既新鮮又吃的到真食海味👏
悠活農村已經將剝皮魚處理成魚排，退冰即可料理，香煎、紅燒、煮湯，或是清蒸都很好吃🤤還可以用當季水果佐剝皮魚，簡單烤過就是一道內外兼具的營養料理囉😍
我也想吃吃看🖐
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🌟今天終於看到肥肥的黃雞魚😂
🌟剝皮魚處理成三等份
魚頭、中段、尾段
🌟青嘴龍占 魚湯片
一盒裡面有魚骨、魚頭、魚片
一盒煮個鮮魚湯
🌟大眼鯛客人想要輪切、魚片
魚體只要夠大就能處理
#剝皮魚
大尾的剝皮魚處理魚排 少刺
全身大概只有中骨那排刺而已
今天處理的剝皮魚約都3斤和快4斤的
這種大小處理魚排較有份量
剝皮魚肉質嫩帶點紮實口感
可以清蒸 煎 煮湯 紅燒 都合適
剝皮魚（本カワハギ）不論係刺身或者壽司，係出街食嘅時候，都係屬於較為昂貴嘅高級組別。
尤其果 pat 白色清新嘅肝醬非常香同埋肥美，其實係屋企好輕易就可以做到。而且亦都屬於識合初學者處理嘅魚類刺身。
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技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono
#刺身 #剝皮魚 #皮剝 #處理 #教學
材料：剝魚皮400公克、麻油2大匙、薑片15公克、枸杞5公克、水600㏄
調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/2小匙、米酒3大匙、醬油少許
作法
1. 剝皮魚處理後洗淨切大塊備用。
2. 熱鍋，加入麻油，放入薑片以小火爆香，再放入作法1的魚塊煎一下。
3. 關火，加入米酒，再開火加入水，續煮至沸騰。
4. 加入枸杞煮約3分鐘熄火，加入醬油、鹽、雞粉拌勻即可起鍋。
食譜來源：怎麼煮魚簡單又下飯【食物誌45】
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剝皮魚處理 在 [心得] 剝皮魚生魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天弄到一尾活的剝皮魚，二話不說就做成生魚片
有圖有真相!!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=1&f=1463151669&p=12
剝皮魚是ㄧ種白肉魚，肉質緊實有彈性
所以切薄片，切太厚會嚼不動，然後切了ㄧ點蘿蔔絲做擺盤裝飾
就很漂亮啦!!頭尾骨頭剁一剁作味增湯
魚肉吃生魚片很好吃，夾起來在湯裡面涮兩下也很好吃
這樣ㄧ魚兩吃.....才100元!!~~~~
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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