日式口味對台灣人來説接受度都蠻高的,許多料理都很融入在家家戶戶的餐桌上,尤其是一碗即可解決一餐的丼飯、居酒屋風味的燒烤料理或者是各種風味小菜等。
最近入手兩瓶有趣的醬料,是來是日本的日式柚子辣椒醬,總共有兩款綠瓶與紅瓶,綠瓶是微酸風味用的是綠色辣椒比較不辣,整體風味是偏酸的,紅罐的是微辣風味用的是紅色辣椒,辣度相較綠瓶比較高一些,兩者吃起來類似大家知道的美式辣椒醬的風味,酸中帶辣,入菜當調味料、醃漬肉品當醃料、沾食物當醬料都很不錯。
太太分別用紅瓶做了燒肉丼與櫻花蝦炒麵,綠瓶做了醬烤棒棒腿以及串烤松阪豬,燒肉丼的豬肉片沒有醃過,而是煎到微焦後倒入醬料讓醬汁吃進肉裡,將煎好的肉片及醬汁淋在飯上,一片燒肉一口白飯,微辣的口味吃起來十分過癮,櫻花蝦雖然是台灣東港的名產,但是做日式風味也相當合拍,炒麵用了大量的蔬菜帶出甜味,加上紅瓶微辣微酸,讓炒麵風味相當不錯,綠瓶的醬烤棒棒腿,這道一定要試啊,使用雞小腿做出雞腿花,再用醬料醃漬,放進烤箱烘烤,烤出來不用啃,可以非常優雅的吃,而且綠瓶微酸風味非常解膩讓人會一根接著一根吃停不下來,最後一道是串烤松阪豬,這道可以用在中秋烤肉上,將松阪豬切成條狀串起來,進烤箱前淋上醬料烤,烤好搭配大量蔥花一起吃超好吃啊,趕快來看看食譜吧!
醬烤棒棒腿
材料:
雞小腿 六隻
日式柚子辣椒醬微酸風味(綠瓶)1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
黑胡椒 0.5茶匙
香油 1茶匙
作法:
將雞小腿下方的筋膜切開,將肉往外翻開向上推擠。
準備一個保鮮盒將棒棒腿放入以及所有醬料,醃漬2小時。
烤箱預熱180度C,將棒棒腿放入用180度C烤25分鐘即可。
視個人口味,可沾日式柚子辣椒醬。
燒肉丼
材料:
白飯 1份
豬梅花烤肉片 8片
油 1茶匙
日式柚子辣椒醬微辣風味(紅瓶) 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
薑泥 1大匙
白胡椒 0.5大匙
洋蔥泥 1大匙
花椰菜 3朵
蔥花 適量
作法:
將白飯裝盛在大碗中。花椰菜燙熟備用。
將日式柚子辣椒醬、醬油、味醂,米酒、薑泥、白胡椒以及洋蔥泥放置小碗中攪拌均勻。
鐵鍋燒熱後放油,將肉片放入,約兩分鐘後翻面,翻面後續煎兩分鐘後將醬汁倒入。
待肉片雙面顏色有醬色後即可關火。
花椰菜放置飯上,再放讓燒肉片淋上醬汁,撒上蔥花,完成。
串烤松阪豬
材料:
松阪豬 200g
日式柚子辣椒醬微酸風味(綠瓶)1大匙
醬油 1大匙
蘋果泥 1大匙
蒜末 1大匙
蔥花 1杯
作法:
松阪豬切條狀後用不鏽鋼串串起來,一串可放三條松阪豬。
所有醬料放置小碗中攪拌均勻,均勻地抹在松阪豬上。
烤箱預熱200度C,將烤串放入烤箱用200度C烤15分鐘。
將蔥花放置盤中,松阪豬放置蔥花上再撒點蔥花即可。
視個人口味,可沾日式柚子辣椒醬。
櫻花蝦炒麵
材料:
白麵 2份
櫻花蝦 20g
白菜 4片
紅蘿蔔 1/4條
黑美人菇 半包
玉米筍 2根
蔥 2枝
日式柚子辣椒醬微辣風味(紅瓶) 1大匙
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒 適量
油 1大匙
作法:
將白麵(可用喜愛的麵條)煮熟後撈起備用。
白菜洗淨後切粗絲、紅蘿蔔洗淨後削皮切絲、黑美人菇剝開、玉米筍洗淨後斜切、蔥白切絲、蔥綠保留一些切蔥花最後擺飾用其餘的切絲。
在鍋中放入油加入櫻花蝦及蔥白爆香,接著放入紅蘿蔔絲炒軟後放入白菜絲、黑美人菇、玉米筍炒熟,放入麵條以及所有醬料翻炒一下,起鍋前放入蔥綠絲攪拌一下即可起鍋,盛盤後撒點蔥花即可。
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剝 皮 辣椒比較 在 Karen金魚腦吃貨日常 Facebook 的精選貼文
來時👶The Wrice
台北-捷運中山站
⚠️出站後約走8分鐘
地址:台北市中山區南京東路一段13巷7弄2-7號
營業時間:12:00-20:00
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上次去Hoto Cafe發現來時在隔壁
門口的擺設很可愛~一直很想來
趁著 @freedom122021 和 @enping0928 來台北一起去❤️
📎雞肉香料咖哩飯$190
📎牛肉香料咖哩飯$220
+溏心蛋$30
📌咖哩飯皆附麥茶、南瓜湯
兩款咖哩飯都是走濃郁微辣的香料咖哩路線
但比較起來雞肉的醬汁稍微再甜一點
比起牛肉的醬汁多了一絲柔和感
但以肉質來說我更愛牛肉的
煮得非常入味且不乾硬❤️
醃製過的剝皮辣椒比較重口味
所以我更偏愛他們架上的辣椒醬
來個兩匙更添風味🤪
Btw附的南瓜湯甜甜的還喝得到纖維感
完全就是我的菜❗️大愛南瓜湯🤣
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📎黑糖珍珠鮮奶雪花冰$100
吃起來是奶味極重的冰~
有點類似瑞穗鮮乳冰棒的味道
配上珍珠很像真的在喝珍奶🤣
不過整體搭配起來對我來說偏甜~~
但感覺是螞蟻人會愛的一款😛
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📎鐵觀音紅鐵雙拼刨冰$150
我是一個蠻愛茶味甜點或冰品的人
像這樣一半體觀音、一半紅茶拿鐵我覺得超讚🤩
終於可以不用想要選哪種茶好🤣
兩種口味的刨冰茶香都蠻明顯且不甜膩
配料有蜜紅豆、奶酪、珍珠、芋圓及堅果
個人覺得配料給的很豐富但味道上較沒有記憶點
整體份量很大建議可以分食~
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📎黑糖珍珠鮮奶$75
📎黑糖珍珠抹茶拿鐵$75
黑糖和鮮奶之間的比例抓得不錯
黑糖香氣與奶香融合的很好
整體喝起來蠻順口的~大約是半糖的程度
珍珠是比較偏軟的口感☺️料給得蠻多的
我覺得怕辣的人真的要點一杯🤣
很適合解辣用~~~
抹茶口味的可以看 @ 怎麼說~
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🔆總結:兩款咖哩飯表現都不錯,且附麥茶跟南瓜湯~吃完超有飽足感💕下午經過想吃冰的話也可以試試紅鐵雙拼~螞蟻人可以選雪花冰😆
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剝 皮 辣椒比較 在 愛吃鬼芸芸 Facebook 的精選貼文
被臭瑪格燒到,大老遠到芝山來買剝皮辣椒包。是說反而是辣椒比較搶戲,真的有辣欸!剝皮辣椒的味道比較不明顯,但是一樣好吃!
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