史上最滑嫩「養生蒜頭蒸蛋」!綿密咕溜保證全家都愛
「好吃的蒸蛋怎麼做?」
大叔教你零失敗,輕鬆掌握的訣竅
完美比例綿密細緻✨✨
掌握住人人都能做出超完美蒸蛋
大叔加入蒜頭🧄提升抵抗力
在這冬天暖胃又暖身💪
大家可以加入自己喜愛的食材
🥬食材🥬
🔸蛋
🔸蒜末
🔸蟹味棒(剝絲)
🔸蛤蠣
🔸蔥花
🧂調味料🧂
🔹雞精粉
🍳作法🍳
1️⃣ 將蛋打入碗中,蛋殼留下不要丟,將蛋殼裝水倒入蛋中打均勻,加入雞精粉後,用濾網過濾蛋液
2️⃣ 將蛤蠣汆燙至開殼撈起備用,熱鍋倒入一半蛋液,放入蒜末、剝絲的蟹味棒、蛤蠣後,蓋上鍋蓋留一些空隙蒸至6分鐘
3️⃣ 開蓋倒入剩下蛋液,放入剩下蒜末、蟹味棒絲、蛤蠣,蓋上鍋蓋留些許空隙蒸約8分鐘,撒上蔥花即可完成
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鮮美彈牙的蝦仁搭配滑潤綿軟的嫩蛋,乃是經典家常菜之一,簡簡單單幾樣食材,就能變化出這道佳餚,但要做得美味卻沒有想像中容易,原因在於滑蛋料理最忌蛋汁炒得過熟或混散,料理關鍵就在於蛋汁下鍋後須待底部稍凝固,再用鍋鏟慢推蛋汁,稍傾斜鍋子讓未熟的蛋汁斜斜流到下面,並將已凝固的蛋液用鍋鏟往上托,重複動作直到全數蛋汁凝固並熟透即可盛盤。只要掌握這個小訣竅,相信這道經典家常菜也能成為您的手路菜喔!
🍳【滑蛋蝦仁】食譜小記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1杯=200ml
1/2杯=100ml
🍁[食材]
鮮蝦12-15尾、雞蛋4顆、蔥花2支。
🧂醃料:鹽巴少許、胡椒少許、米酒少許。
🧂調味料:鹽巴少許、胡椒少許、太白粉水1T。
🍁[作法]
1、鮮蝦剝殼,去腸泥,背部劃開,洗淨後用餐巾紙拭乾,加入少許醃料抓醃,置於冰箱冷藏10–15分鐘。(冰過的蝦仁炒起來會更脆口彈牙)。
2、蛋打勻後加入鹽、蔥花、太白粉水一起攪拌均勻。
3、起油鍋將蝦仁煎至7-8分熟,倒入作法2蛋液,待蛋汁底部稍凝固,用鍋鏟慢推蛋汁,稍傾斜鍋子讓未熟的蛋汁斜斜流到下面,直到全數蛋汁凝固並熟透即可盛盤。
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雞蛋不要拿清水煮!立馬學會這訣竅,雞蛋不粘殼、不破裂,超好剝 http://www.singaporeweather.org/watch/12556#7
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🔸蛋
🔸蒜末
🔸蟹味棒(剝絲)
🔸蛤蠣
🔸蔥花
🧂調味料🧂
🔹雞精粉
🍳作法🍳
1️⃣ 將蛋打入碗中,蛋殼留下不要丟,將蛋殼裝水倒入蛋中打均勻,加入雞精粉後,用濾網過濾蛋液
2️⃣ 將蛤蠣汆燙至開殼撈起備用,熱鍋倒入一半蛋液,放入蒜末、剝絲的蟹味棒、蛤蠣後,蓋上鍋蓋留一些空隙蒸至6分鐘
3️⃣ 開蓋倒入剩下蛋液,放入剩下蒜末、蟹味棒絲、蛤蠣,蓋上鍋蓋留些許空隙蒸約8分鐘,撒上蔥花即可完成
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不能決定生命的長度,但你可以決定身材的肥度!【馬鈴薯蘆筍沙拉】、【火腿玉米鹹可麗餅】、【蒸氣海鮮桑拿鍋】清爽好吃不油膩~
趕快來留言,跟我們聊聊你在晚上看見什麼消夜食物照片會生氣~XD
【本集食譜】
/馬鈴薯沙拉蒸蘆筍/
材料
【馬鈴薯沙拉】
馬鈴薯 (亦可使用地瓜)……..100g
蛋……..1個
蘋果……..1/4個
小黃瓜……..1/4條
【調味】
優格……..1/4杯
鹽……..1/4小匙
黑胡椒粉……..適量
蘆筍……..3~4支
法國麵包……..1薄片,預先烤好
生菜………1~2片
準備工作
1. 將馬鈴薯去皮切小丁塊放入調理盒內。
2. 將蘋果去皮去籽,切丁泡冰鹽水後瀝乾。
3. 將法國麵包用 180度C烤約 5~8分鐘至表皮酥脆。
作法
1. 將蘆筍、馬鈴薯、蛋放入輕食機,加水後按下電源鍵,蒸約15分鐘即完成。
2. 將馬鈴薯取出,放入調理盆。
3. 將蛋剝殼切丁,小黃瓜切丁加入。
4. 加入蘋果丁、優格、鹽、黑胡椒,攪拌均勻即完成。
小訣竅:
.可將馬鈴薯沙拉塗抹在法國麵包上,搭配生菜做成三明治,吃的巧也吃得飽。
/火腿玉米鹹可麗餅/
材料
【可麗餅】
蛋……..1個
鬆餅粉/中筋麵粉……..65g
牛奶……..125g
鹽……..少許
新鮮香草 (如九層塔、巴西里等)……1大匙,切碎 (亦可不加)
【配料】
火腿……..1片
玉米粒…….1大匙
生菜………1/3杯
番茄片………1片
【調味料】
黑胡椒……少許
鹽……少許
匈牙利辣椒粉……少許
準備工作
1. 將蛋、鬆餅粉、牛奶、植物油、鹽混合均勻,靜置於冰箱至少1小時。
作法
1. 將平底鍋加熱後轉小火。
2. 將切碎的新鮮香草加入麵糊。
3. 從鍋子中心倒入麵糊,輕輕轉動鍋子讓麵糊均勻分布。
4. 放入火腿,將可麗餅煎熟後就可把可麗餅四邊折起,取出。
5. 加上生菜、番茄片、玉米粒,最後撒上黑胡椒、鹽、辣椒粉。
/蒸氣海鮮桑拿鍋+五味醬/
材料
準備工作
1. 將蝦子去殼、去腸泥。
2. 將青蔥、薑、辣椒、香菜洗淨,蒜頭去皮。
作法
1. 將蝦子、干貝、魚肉加入米酒、鹽、白胡椒粉輕拌調味。
2. 與綠花椰菜一起放入輕食機調理盒內,倒入2/3 量杯水 (約 10 分鐘) 將海鮮蒸熟。
【五味醬】
1. 將青蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菜、番茄醬、黑醋、果醋、糖放入調理盒內,打碎並充分混合食材。
小訣竅:
.果醋可依喜好,使用蘋果醋、蜂蜜醋等…
剝 蛋 殼 訣竅 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
享受水煮蛋之前最困難的就是要剝蛋殼了,用一個小道具輕輕鬆鬆剝除蛋殼,快來試試看吧!
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=10933
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快速剝大蒜小技巧
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晚上有時候會用電鍋蒸個蛋來吃 優質蛋白質
我也不會蒸很久 蒸好後馬上拿去沖冷水
結果常常剝殼時 還是會沾黏 不好剝
到底哪個步驟錯了啦 救救我
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