三級延長了,於是只好繼續拚廚藝....
#剩食簡餐之八：豆腐的微波起舞
第一道、菇菇豆腐
最近全聯出了鹽滷豆腐系列，豆腐本身就有鹹味，像是這一道豆腐鴻喜菇，枸杞和韭菜可加可不加，這道菜基本上只是擺盤，滴幾滴醬油幾滴水，然後就與微波起舞啦！
第二道、蝦味肉片豆腐土栽玉米筍花田
這道菜源自於前一天晚餐的乾燒蝦，蝦子吃完了，留下了好吃涮嘴的滿滿辛香佐料，滿滿是爆香後的蝦紅素，覺得可惜，於是就想著要怎樣善用這些重口味的佐料呢？之後的發想，就是翻出冰箱可用的材料，拚他一個營養均衡。不過，擺盤還是有花心思啦！
第三道、 不簡單的豆腐湯
我是我家的三廚。
大廚是老公(有超過五十年的下廚經驗)，平時多半是他負責掌廚，料理是他的興趣；二廚是我們家老二(他目前是餐廳廚師)，他雖然年輕，但在每天十二小時實戰與專業兼具的訓練下，實力不容小覷，備料速度更是飛快。
我呢，在我們家只能屈居三廚，所以呢，就發展出擺盤和利用剩餘食材的技能；但這次的豆腐湯，是大廚之作，卻又讓我刮目相看了。
這一道黃澄澄的豆腐湯，其實是偏黃燈光照射下拍出來的色澤，實品十分清淡透徹。豆腐是鹽滷豆腐，滋味可以預期，但這湯，我喝了一口，驚嘆！既清淡又濃郁，喝不出裡面有什麼東西，但絕對不是只有豆腐這麼簡單。
我偷偷問大廚，大廚透漏了第一個秘訣：我不是有燙竹筍嗎？我把削下來的筍子皮都丟進湯裡煮，於是變成豆腐筍湯。難怪，滋味這麼鮮！只是煮好後湯渣都已濾出，好不容易才找到一片筍皮，拍下以資證明。
還有呢？我問大廚。
大廚真是不問就不多說，他眨眨眼說，我還加了一顆冰箱擺得有點久的小蘋果。難怪，這湯有一縷清甜味。
還有呢？我繼續不死心的問大廚。
大廚再說，我還放了兩副雞骨架下去熬，上次去市場買雞胸肉送的啊！妳記不記得？難怪，這湯這麼濃郁，只是消滅證據得很徹底。
好吧！我現在知道大廚總是藏私的，不追問秘訣，是煮不出同樣滋味的，這絕對不單單只是「豆腐湯」。
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