#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過4,080的網紅優蜜感 Humor,也在其Youtube影片中提到,今次kkplus與Premium BANDAI合作 將ONE PIECE海賊王 BUSTERCALL企劃展覽 帶到朗豪坊 今次的企劃集結200位藝術家及創作者 包括美國的插畫家Alex及日本的模型設計師Saori Ishizaki 參與 利用幽默和創意 發揮於ONE PIECE角色身上 同場更有超多...
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創意發揮 在 優蜜感 Humor Youtube 的最讚貼文
今次kkplus與Premium BANDAI合作
將ONE PIECE海賊王 BUSTERCALL企劃展覽
帶到朗豪坊
今次的企劃集結200位藝術家及創作者
包括美國的插畫家Alex及日本的模型設計師Saori Ishizaki
參與 利用幽默和創意
發揮於ONE PIECE角色身上
同場更有超多玩具
ONE PIECE海賊王 BUSTERCALL企劃展覽
日期:即日起至 1月17日
時間:12pm至9pm
地點:旺角朗豪坊12樓 02-03號舖 、pop-up store及4樓通天廣場
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創意發揮 在 Lee蓓蓓 Youtube 的精選貼文
[啾團] WOOHOO心心積木-玩出好點子及3D立體空間概念.榮獲美國堤利威格玩具兒童金頭腦獎的年度最佳玩具獎
詳細使用心得▶ https://baibailee.com/cross/
我自己非常喜歡買組合類的產品給小朋友玩
尤其偏好那種可以做出"立體3D造型的玩具"
因為我跟老公的工作是室內設計
因此空間感對我們來說非常重要
簡單來說就是把平面的東西在腦海裡化為立體
然而我覺得這絕對是可以從小培養的
因此我看到WOOHOO心心積木就好喜歡!
因為WOOHOO心心積木的可變化性非常多
跟一般死板板四四方方只可以上下組合的積木差很多
WOOHOO心心積木真的是一組可以把小孩創意發揮到最大的積木
心心積木會更需要小朋友去 #發揮想像力動動腦
並且用實際的 #建構能力 去試著完成
它雖然只是一片片的積木
但上面做了特殊的設計
可以讓小朋友用許多的方式去拼湊
拼成一個"可站立"的"立體造型"
比起一般的積木變化度又更大
難度也相對更高一些
讓小孩從平面玩到立體
這也是最吸引小孩的地方
WOOHOO心心積木甚至還 #榮獲美國堤利威格年度最佳玩具獎x兒童金頭腦獎 (Tillywig 2020 BRAIN CHILD)
堤利威格玩具獎 (Tillywig Toy Awards)是很多美國家長選購玩具的重要指標
真心覺得它得獎當之無愧
因為就連我都覺得好玩!!!
我覺得玩久了之後小朋友不僅手眼協調控制度好
尤其對力道控制會更好
算是一個很棒的訓練工具
不僅可以發揮創意
還可以訓練小朋友對於顏色的搭配及美感
對小朋友來說這是個有魔法的小積木
讓天馬行空也變成可能!
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創意發揮 在 蕭牧時MuShi Youtube 的精選貼文
【蕭牧時MuShi】 後疫情解憂創作
年度交通隊 正能量歌曲
在現在社會的忙碌與壓力下,我們需要的是舒壓,而不是麻煩。
開車如同生活,只要我們謹慎注意,就可以避免掉很多不必要的麻煩。
牧時:「在後疫情時代,大家生活普遍辛苦,不要再讓交通上的問題成為我們麻煩製造者。」
2020年交通隊之歌 - 牧時從屏東交通警察隊隊長、長官們得到所有的創意發揮空間跟工作上的協助,讓這首交通宣導歌曲變得更活潑有趣而且充滿創意。從聽到歌曲一開始的Demo,長官們就覺得驚呼找對人了! 新的時代需要有新的聲音來做溝通,就算在車陣中也可以馬上擁有正能量來消除所有煩躁。
與資深音樂人葉開合作,融入饒舌元素激盪出火花,葉開大讚:「牧時外表親切但是唱歌聲音超有爆發力!」
而這首歌曲的MV更是屏東交通警察隊同仁與地方媽媽們一同在屏東街道上拍攝,展現出屏東員警們的親民活力。交通隊同仁工作辛勞危險性高,其認真努力的表現民眾們都知道,而為家庭生計四處奔波或是難得假期結伴出遊的用路人,尤其逐漸高齡化的社會老人家走在馬路上的安全等等,我們都應該相互支持與維護,人人有責。
2020快走了,現在開始跟上牧時的節奏,把煩惱麻煩通通甩開,把愛與音樂散播出去。
特別感謝:屏東交通警察隊、警察網紅團、辣椒哥、藏雲娛樂、混種時代
交通隊之歌
詞:魏坤男/蕭牧時/葉開揚
曲:蕭牧時/葉開揚
(歌詞)
跟著綠燈走 停紅燈的路口
親切的問候 在假日的午後
抬頭仰望著天空 去追那道彩虹
讓自己顯露 保持空間緩衝
預想他人動作 我看得見你 你看得見我
觀察左右 一起歌頌
那就讓我 跟上這節奏
找點樂子跟著點點頭
就遵守交通 讓麻煩別找我
我們一起 跟上這節奏
動動屁股陪我扭一扭
不愉快的都拋腦後
成為不平凡的我
(台語RAP)
誠濟優秀的賢拜 用生命 執意奉獻
維護過路人的平安順適 甘願來犧牲
飲水思源 為理想 意志足堅定
交通隊的兄弟姊妹認真 天天看得見
熟識抑是生份
攏笑面款待
這麼迷人的風土人情 全世界攏知
護恁安全 護咱安全 做伙 護老的安全
看到大家精神飽禛
骨力拼將來
那就讓我 跟上這節奏
找點樂子跟著點點頭
就遵守交通 讓麻煩別找我
我們一起 跟上這節奏
動動屁股陪我扭一扭
不愉快的都拋腦後
成為不平凡的我
那就讓我 跟上這節奏
找點樂子跟著點點頭
就遵守交通 讓麻煩別找我
我們一起 跟上這節奏
動動屁股陪我扭一扭
不愉快的都拋腦後
成為不平凡的我
叭叭~叭~叭~叭蕾喔偶~
= Song Credit =
執行製作人Executive Producer :葉開揚 Mr. Open
音樂製作人Producer:蕭牧時 Mushi
文案A&R:混種時代Leo
編曲Arrangement:蕭牧時 Mushi
和聲 Chorus:蕭牧時 Mushi、葉開揚 Mr. Open 、小莫、Sally Lee、Kenny 、肯肯、莎莎、小C、Tarcy、阿碩、品儀
電吉他E-Guitar:葉開揚 Mr. Open
木吉他A-Guitar:蕭牧時 Mushi
配唱錄音 Vocal Tracking:蕭牧時 Mushi、葉開揚 Mr. Open
錄音師 Recording Engineer:蔡信澤 Shin Tze Tsai
錄音室Recording Studio:烘嗓音樂製作 Home Sound Studio
混音師 Mixing Engineer:蔡信澤 Shin Tze Tsai
混音師助理 Mixing Engineer Assistant:小莫 mosan
製作助理 Production Assistant:Tracy 、小辣椒
= Video Credit =
團隊:透劑有限公司
監製:楊中強
導演:戴語
攝影:大野司機、吉米
執行製片:吉米
製片助理:本田小賴、王文昱
服化:孔姿貴
剪輯:本田小賴
調光:大野司機
造型師|Sally Lee
化妝師|Sally Lee、孔姿貴、吳佳珉
髮型師|孫三才、Ally、尤拿一館慶、Hive hair Dolly、Hive hair 夕陽、Hive hair 思花
服裝搭配|黃元聖、Keiko
平面側拍x平面主視覺|森 視覺美學設計
服飾設計師|GOD YO設計
編舞:Adam
髮型贊助|尤拿髮藝、Hive hair
服飾贊助|TOP x ALPHA 韓國服飾
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