【#餐飲台槓 現場直襲】9/27(四) 開一間自己的店
今天很開心邀請到 TKs Full House 提克斯國際 - 男人手作執行長-劉柏楊(TK)與 等一個人咖啡-漢神巨蛋店總經理-劉詩豪來分享餐飲創業路。
此場活動非常感謝 行政院南區新創基地 一同合作辦理,給創業夥伴1+1>2的創業資源。
劉詩豪總經理與參與者分享「創意菜單設計」,與大家分享在菜單設計的時候,就需要先決定好每一份餐點的呈現與要盛裝的容器,以及想要帶給消費者的感覺,獨特的菜單會加深消費者的記憶點。
劉柏楊(TK)執行長與參與者分享「客製化餐飲服務設計」,並為講座設計製作客製化棒棒糖,直接用Sample與大家分享客製化的成品,並分享客製化餐點為客戶量身打造的訣竅,以及有效控制成本的秘密。
於講座後還為參與者提供專屬的創業輔導,心動的嗎?
下次一起來吧~
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同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,午安😄 來吃10元冰淇淋啊!🍦 IKEA 的平價美食很重要。😄 @艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu . . . #台灣小吃 #台湾 #台湾旅行 #台湾美食 #eat #yummy #taiwantravel #taiwanfood #foodie #foodpics #photoofth...
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創意菜單設計 在 張花冠 Facebook 的最佳解答
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創意菜單設計 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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創意菜單設計 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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創意菜單設計 在 布哥哥.生活事 Youtube 的最讚貼文
【 00:00 精彩片段 】
【 01:08 橫山車站🚂 】
【 01:47 科湳愛琴橋👩❤️👨 】
【 01:50 逢甲國際觀光夜市🌠 】
【 02:07 水牛茶店🍴 】
【 02:15 水舞行館🏨 】
【 05:32 老英格蘭莊園☕ 】
【 08:43 武嶺⛰ 】
【 熱血青年の騎摩托車之旅🛵一路往南去🗺 】
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【 新竹.#橫山車站 🚂 】
橫山車站位於新竹縣橫山鄉,
為臺灣鐵路管理局內灣線的鐵路車站。
地址🔎:新竹縣橫山鄉橫山村橫山路97號
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【 台中.#科湳愛琴橋 👩❤️👨 】
這座橋連接中科跟水湳,外型酷似豎琴,
因此被取名為《科湳愛琴橋》。
地址🔎:台中市西屯區港尾里
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【 台中.#逢甲國際觀光夜市 🌠 】
逢甲觀光夜市是位於臺灣臺中市西屯區
逢甲大學周圍的知名大型商圈夜市。
地址🔎:台中市西屯區文華路
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【 台中.#水牛茶店 🍽 】
地址🔎:台中市西屯區文心路三段10號
聯絡電話☎:04-23158636
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【 台中.#水舞行館 🏨 】
無論在公共空間或房間每個角落,處處可見文創概念與裝置藝術,
並融合採用大量大型原木素材與時尚金屬的獨特設計,
甚至有來自歐洲古堡中的骨董傢俱傢飾,
或者趣味創意十足的動物造型傢俱等,
呈現出【文創旅店】的藝術氣息,成就了一種品味生活的節奏和態度。
地址🔎:台中市西屯區龍富路5段200號
訂房專線☎:(04)22512888
瀏覽網址✅:http://swvilla.swmall.com.tw/index.html
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【 南投.#老英格蘭莊園 (下午茶☕) 】
Virginal Restaurant提供豐盛的早餐,浪漫晚餐。
隨四季變換菜單,講究原味的烹調手法,廚師們用心料理,
讓您在愉快的用餐氣氛下,品嚐食材的原味與幸福的好滋味。
地址🔎:南投縣仁愛鄉壽亭巷20-3號
連絡電話☎:04-92801808
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【 南投.#武嶺 ⛰ 】
武嶺,舊名佐久間峠、南嶺,
海拔3275公尺,是台灣公路最高點,
位於台14甲線31.5公里處,在太魯閣國家公園西境,
為合歡山森林遊樂區一處景點,行政區劃屬南投縣仁愛鄉。
在武嶺的東面建有一座觀景台,供遊人眺望遠近風景。
由於地處偏僻,少有光害,也是夜間觀星的良好地點。
地址🔎:南投縣仁愛鄉仁和路170號
連絡電話☎:03-5475665
瀏覽網址✅:http://www.anggu.com.tw/about.html
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