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【在熟悉的飯菜裡，尋找回家的溫馨】
多樣功夫年菜熱騰騰上桌，垂涎驚艷的菜色不是出現在餐館，也不是家中餐桌，而是在海外留學生的宿舍裡頭。這群學生們，正過著西洋曆沒有的「大年初一」。
他說，多年不曾回家過年非為省錢，而是不捨家人短暫相聚又分離。那麼，留學生的團圓飯都是怎麼進行？↘cplink.co/8LGHc7sj
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【不能回家過年的人】
👩🚒消防員陳柏翰：只要全家在一起 就是團圓飯
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👩⚕️台大醫生施景中：救一個媽媽，就是救三個家庭
>>cplink.co/IwnEB9rf
新竹市過去眷村數曾高達47個，眷村軍種多元，當然也有多元美味的眷村菜遍地開花，等待我們用味蕾去回憶、追溯眷村濃厚的人情味、幸福味。
今年過年，我特別前往將軍村園區，拜訪進駐店家「翟九麵食館」，在兩代翟老闆與老闆娘的教學中練習包餃子，餃子在眷村年菜中可是重要角色，象徵元寶招財進寶，翟家特殊的蔥花加高麗菜餡料，也象徵事業「蔥高」。我特別請老闆娘教學包水餃的手勢，但肉餡總會不小心從兩邊「露餡」，包餃子的功夫真是不容易。
翟九一家人向我分享了他們家必吃的功夫年菜，牛肚包牛筋，將滷過的牛筋塞進牛肚內，冷凍後切片，非常美味，是在外面都買不到的特殊風味。還有自曬的臘腸特殊的香氣與口感，讓我一口接一口停不下來。
自家醃製的酸菜白肉鍋也是眷村圍爐重點菜之一，翟媽媽說他們會在年前一個月開始醃白菜，把白菜泡在鹽水中，並用重物壓住，過一個月後，風味變得又酸又脆，過年有了這味圍爐不怕沒湯底。
第二代老闆翟保融跟我分享，他小時候生活在眷村，過年時必定不分家戶、呼朋引伴邊玩邊過年，但在爸爸的年代可說是成群結黨，更是熱鬧，村子像大家庭一起過年，尤其一定會叫上單身同袍一起吃年夜飯，緩解對原鄉的思念，這是台灣歷史中不可忘的那些年、那群人事物。
我也要向大家報告，文化部已經核定修復將軍村二期的經費，未來還有12棟建築會加入將軍村建築群，春節期間，歡迎大家來將軍村走走看看，回憶眷村味。
#高粱酒搭滷味真是好味道
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宜蘭三星蔥油雞
作法
1. 將雞放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取下雞翅、雞腿，從關節處就能輕鬆剁開。
3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。
4. 將雞肉盛盤，雞腿雞翅搭配附的蔥油，蔥油雞完成。
5. 雞胸部分搭配怪味醬，就成怪味雞。
怪味醬
材料
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
冷開水 50ml water 50ml
作法
芝麻醬、醬油、糖混合均勻，再加入其餘材料混合均勻即可。
旺年富貴燒圓蹄
作法
1. 將蹄膀放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取出豬腳放入內鍋，加入100ml的水。
3. 放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至開關跳起。
4. 花椰菜切小朵，取一鍋水加鹽煮滾，放入花椰菜，再加1茶匙油，再度煮滾後煮10秒，撈起瀝乾備用。
5. 將花椰菜圍盤一圈，放入蒸好的蹄膀，再將鍋中的醬汁淋在蹄膀上即可。
蒜味、花雕土雞肉香腸
作法
1. 取平底鍋，放入香腸(免退冰)，加入水100ml，蓋上鍋蓋用燜煎方式煎約15分鐘至水收乾。
2. 將香腸翻面，加上1茶匙油，煎至表面略焦香。
3. 取蒜苗切協片；蒜頭切厚片盛盤。
4. 香腸略放涼後一半切片；另一半切滾刀塊，盛盤。
樹子清蒸台灣斑
作法
1. 魚放常溫至微退冰；蔥、辣椒與薑切絲泡水，備用。
2. 魚背劃一刀，放入滾水中，加入薑片、蔥段與米酒各30公克，轉微火蓋上鍋蓋，煮12分鐘。
3. 在魚肉最厚處用筷子戳，能輕易戳過去魚肉就熟了，將魚盛盤。
4. 附的樹子醬汁煮滾淋在魚上，再放上蔥絲、薑絲與辣椒絲。
5. 熱2大匙油，淋在蔥絲上即可。
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楊桃美食網
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【🎊2021喜迎牛年--阿慶師功夫年菜開放預購】
4道年菜組$1988，限量1500組👉https://rd.achingchef.com/rVkG2V
牛年即將到來，眾多粉絲熱烈詢問，阿慶師會推出年菜嗎？
有的！為了達成大家的心願，阿慶師近期不分日夜反覆與工廠溝通研製，就是為了把阿慶師✨國宴級招牌拿手菜✨製成好料理的年菜，還原如出自阿慶師之手的經典美味，此次推出精選4道年菜組(每道4-5人份)：
🍲阿慶師東坡肉
🍲古早味小卷芋頭炊粉鍋
🍲酒釀紅燒牛肉
🍲白玉胡椒豬肚土雞湯
讓您在家就能輕鬆料理、享受國宴級好滋味😋
●預購日期：2021/1/1起 ，限量1500組售完為止
●粉絲優惠價：$1988/組（免運）
●付款方式： 貨到付款/ ATM轉帳 / 信用卡付款
●配送方式：宅配到府
●到貨時間：1/28~2/2陸續出貨，出貨後3天內到府（無法指定日期）
●購買方式：點連結填寫訂單👉https://rd.achingchef.com/rVkG2V
※有任何問題歡迎加入【阿慶師官方LINE】➡️ https://line.me/ti/p/@163nypzj 會由專人回覆喔！
功夫年菜 在 鄧師傅功夫菜 - Facebook 的推薦與評價
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