～愛極限挑戰的宿命～
Canopy x Dotel 粵菜古早味新春夜宴高難度完勝
永遠的有限資源，
永遠的無限挑戰，
究竟是誰影響誰還是相互刺激？
兩個不知天高地厚的人，
昨晚繼續用生命演繹一場近乎「全功夫」夜宴，
一道荔芋香酥鴨件，
蒸爐，炸爐，烤箱同時開火，
幾塊芋頭用大火也要蒸煮45分鐘，
才開始用人手花半小時以上混在鴨油裏磨壓成芋泥，
雖然病後的手腕沒那麼有力而痠痛不已，
挖一口來試味，
WoW ! 芋香和鴨香混著的滋味簡直感覺生活太妙曼了吧！
然後，
Kia 再花半小時把鴨肉裹在芋泥裏沾上炸粉掉進炸鍋⋯
她一邊監控著油溫一邊把準備鋪上荔芋鴨件上的鴨肉放進另一個鍋裏。
這只是其中之一的重頭「功夫菜」，
一晚上，
不計算上備料，
在料理過程，
超過6度工序的就佔去全部9道菜的其中5道。
其實，
我們已經提前一個晚上做好蛋糕，
蒸煮好蓮子飯，
昨天早上起來，
家裏，
把熬湯的杏汁先磨好，
再把蓮子飯裹好在荷葉裏，
然後才帶著20多公斤材料，設備（包括蒸鍋），禮物（包括13小瓶和1中瓶自釀梅酒），
出發。
這場夜宴公開報名只兩天，
已經超額至12人確認參加，
包括特別從香港過來的朋友，
我們因應場地特點要把客人朋友分成三桌，
面對一份幾乎全「功夫菜」菜單的操作模式，
我倆和到來幫忙的前婆娑工讀生小儒，
三雙手幾乎沒有停下來超過半秒⋯
從早上一直拼命操作至晚上十一時多，
也因為三桌朋友的分開出菜，
工序繁複，
忙亂時間差無可避免，
可幸客人朋友們還是被kia的手藝和味道掌控征服了，
感謝大家的體諒和等待，
這場看來要由包含大廚，前鑊，後鑊，炸鑊，炒鑊⋯起碼8人團隊的廚房才辦得到的筵席，
我們用生命，
過關了。
在這裡，
非常感激Dotel 團隊陪伴我們一直到半夜，
幫忙整理收拾到清晨，
也感謝全力協助我們這場活動的Falco ,
雖然身在外地，
仍然不時關心我們的情況，
也謝謝GQ 的 Jeter 穿針引線，
介紹我們認識這麼棒的空間。
久未合作的小儒，
感謝你的全力協作，
遺憾在萬忙中，
我們忘記了帶上圍裙，
害小儒的漂亮打扮受損了🤣
「你們為什麼還在堅持到今天，換我們，早放棄了！」遠道而來參加的香港朋友超君和Sandy ，
不解我們的頑固，
看到朋友們滿足地離去，
也許，
就是這樣⋯
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▸一般用餐區：供應母親節套餐▸一般大圓桌區：供應8000元~15000元桌菜▸貴賓包廂(含VIP)：供應10000元~15000元常態桌菜◎以上餐廳另提供常態菜色可做加點。 ◎桌菜請參考 ... ... <看更多>