#整顆番茄飯 #土鍋炊飯 #食譜
多年前火紅過的「整顆番茄飯」，現在還紅嗎？🤔
我的小廚房上菜，一向不跟風(因為本人資訊雷達針太短，已放棄跟流行)，但「復古風」我很可以🤣
雖然食譜有夠簡單，但我這鍋炊飯還 #加一味秘密，也有些眉角要跟大家分享。
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依照平常煮飯的方式：洗米、瀝乾，中間放入一顆番茄(挖去蒂頭)，另一端畫十字。加水或高湯(註一)，蒸炊煮熟後，翻鬆即可。
最近小廚房裡，有來自日本的KINTO炊飯鍋身影，煮「飯」超有儀式感。
雙層鍋蓋的兩個蒸氣孔交錯90度以上。大火煮到看見冒煙，接著轉最小火煮5分鐘，最後熄火，燜15分鐘。
炊飯的同時，研磨缽裡放入數十片羅勒、少許九鬼金白胡麻油(註二)、鹽，磨成泥備用。
飯炊好後，剝去番茄皮(有劃十字會非常好剝)，淋入羅勒胡麻油泥，輕輕翻鬆就完成了。
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(註一)「整顆番茄飯」的米水比例。
因為番茄含水分，有人會斟酌減少一點水分。但是番茄含水度顆顆不同，我自己是傾向依照平常的煮飯比例(米：水=1：1.2)，抱持著番茄「燉」飯的預期口感。
(註二)
雖然坊間(？)的番茄飯，大家會淋一點橄欖油或奶油。但是，番茄、羅勒葉跟胡麻油意外的合拍，強烈建議大家試試看。
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