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#陪哥沖咖啡-Bellman CX25P 加壓摩卡壺
Bialetti Brikka摩卡壺應該很多人家裡都有，新入手的聚壓式摩卡壺（左）跟Bellman CX-25P 加壓摩卡壺（右），對於煮出義式濃縮有不一樣的表現。
CX-25P附有壓力錶，還可以打出細緻奶泡，來瞧瞧這支長的像壓力鍋的摩卡壺沖煮方式，咖啡液沖出來很療癒！
#台灣製造
#一次最多可以煮9杯另有6杯選擇
#打奶泡表現好
#外出露營一次煮完所有人的濃縮咖啡液
#超像壓力鍋🤣
BIALETTI Brikka 加壓款摩卡壺
這款蠻多人在問的~
可以參考這篇文章, 寫得非常專業詳細唷
http://blog.xuite.net/…/57611303-%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%A3%B…
2杯款 - 1600元
3杯款 - 1800元
材質 : 鋁合金
使用說明:
下壺身加入適量飲用水，水量高度不能超過安全閥下限；使用溫熱的純水效果較佳。
粉槽內填入研磨好的咖啡粉,鬆散填入,不用刻意按壓。
上下壺身旋緊,置於火源上。
待咖啡油從上壺身冒出,即可離開火源。
可再依個人口味加入水、牛奶、果露、淋醬等。
注意事項
切勿將安全壓力閥(壓力閥)對向人。
搭配爐具：適用於瓦斯爐、黑晶爐、電爐、電陶爐
不適用於電磁爐、微波爐、烤箱、洗碗機 。
【關於crema你要知道的十件事】
常有初學者問學長crema是甚麼？
更有一些玩家問學長crema怎麼出不來？
學長今天整理一下關於crema的小重點給大家看看
1.crema是甚麼？
espresso機萃取出濃縮咖啡時最上面那一層油脂狀的東西(圖一最上面那層)
2.crema的原理是？
簡單地說就是在高壓高溫的萃取環境下，豆子內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中形成(圖二可見油脂包覆住二氧化碳)
但上面是簡化說法，更精準一點，看看科學人雜誌怎麼說：
表面活性劑形成的薄膜，包圍著很小的二氧化碳及水蒸氣泡泡。crema也帶有乳化的油脂，裡面包含主要的芳香成分
3.我在家能煮出crema嗎？
只有espresso機能煮出較飽滿的crema，其他器材包括：【手沖、虹吸、法國壓等家庭器材是煮不出來的】
但有加壓閥的摩卡壺、愛樂壓等少數器材能煮出少許的crema，但若以espresso機的crema標準去對比，明顯稀薄很多。
4.crema對espresso的好壞影響大嗎？
適度的crema絕對是espresso好喝的重要標準之一，一來crema能包覆芳香氣體，因此對香氣的複雜度有影響；二來crema會帶來厚實濃稠的口感，可說是espresso絕無僅有的特色。
5.有很多crema的濃縮咖啡是否代表好喝？
crema在正確的espresso機操作下都會出現，但【爛豆子也能煮出crema，所以有crema不代表絕對好喝】，不要迷信crema。
而espresso萃取的過程中，萃取的時間大大影響了口感的好壞，多萃取2秒可能完全毀掉，為了多萃一點crema導致雜味苦味橫陳也是很有可能的，所以crema超多並不代表更好喝。
6.crema是否一定要褚紅色？別的顏色代表不好喝？
有人認為褚紅色以外的crema就是做壞，這主要是因為【傳統的espresso用豆都是深烘焙以上】，因此crema的顏色較深。
但目前許多店家用的espresso豆烘焙度各有不同，中焙甚至淺焙也所在多有，【crema呈現較淡的金黃色是正常的】，並不代表是不好或做壞的espresso。
7.一定要很新鮮的豆子才有很多crema？
在傳統espresso用豆烘焙超深的情況下，豆子的排氣量超級大，因此擺放約10天以上crema的生成就會減弱
但以目前許多店家愛用的中偏深烘焙度來說，espresso用豆到【20-30天左右再煮仍然有許多crema】，甚至萃取的品質更好。
8.crema是香氣的來源嗎？摩卡壺和愛樂壓是否要追求crema？
crema確實能保存複雜的香氣，但這是在espresso機的環境之下
摩卡壺或愛樂壓因為壓力不足，淬取出來的crema很稀薄脆弱，就算出現也消散得很快，香氣仍然飄在空氣中，因此crema的價值就相對不大。而且有時為了萃取出crema調整劑量或研磨度，出杯反而過分濃苦或破壞平衡，那就本末倒置了。【與其追求crema不如相信自己的舌頭】
9.crema是否和拉花有關？
crema是拉花絕對必要的條件，尤其是複雜的圖案更需結構完整厚實的crema，但別忘了上面說的，太多crema不代表更好喝。
因此有美味的crema配上美麗的拉花絕對是高高手，但為了拉花選擇crema多但難喝的豆，或硬萃過多crema導致苦雜味，那就不是甚麼好事。
10.crema能維持很久是否代表咖啡品質更好？
crema可以說是一層咖啡油脂氣泡，本來就非常容易消散，因此強迫他不消散似乎沒甚麼意義，只要在出杯後端到你面前兩口喝掉的這幾分鐘內，不要散掉，都算是正常的出品。
而一般espresso本來就是該盡速喝完的飲品，一來份量小溫度降很快；二來芳香氣體也消散得很快，因此建議還是盡快喝完。
延伸閱讀：
初學者嘗試espress的五種方法： http://goo.gl/3kdp1h
【學長推薦的咖啡器材&咖啡豆 https://goo.gl/Q9LtGu】
歡迎分享：你認識crema了嗎?
其實Bialetti Brikka原本就是加壓式的摩卡壺...沖煮壓力比傳統摩卡壺高~~~網路上也有許多人分享Brikka可以煮出濃厚Crema...無奈小弟入手的是二手 ... ... <看更多>
摩卡壺 好像很多人在找加壓的方法,如果能不傷到摩卡壺本身又能有加壓壺的效果就好了,可以的! ... 壓力可調整,最高與最低壓力差距約30%,不同的壓力,粉的粗細,水溫的高低, ... ... <看更多>
加壓摩卡壺壓力 在 [心得] 加壓摩卡壺- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實是看到有人在討論摩卡壺
忍不住分享一點無用心得XD
我是用Bialetti 四杯 加壓摩卡壺
如果像我一樣每次煮完馬上清潔的話
沖水降溫後，會發現下壺很難轉開
後來才發現，可能是下壺水蒸氣往外沖後
造成內外壓力不平衡，導致很難旋開
這時把上方的加壓閥拉一下，會聽到"咻"一聲
這時候就可以很容易的打開下壺做清潔了~
應該很多人知道，所以我覺得是無用心得
另外分享一下用了1年又8個月左右的摩卡壺
使用頻率為兩天一次，每次煮完後沖水，全分解擦乾，
偶爾會用點洗碗精在海綿上擦過去
另外加壓摩卡壺+小飛馬/小富士刻度2.5，加上卡卡愛雙魚特調
100ml咖啡+200ml牛奶，就是一杯好喝的牛奶咖啡了~~
摩卡壺真的很推薦給沒有義式機，又想喝拿鐵的人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.108.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1588517317.A.C47.html
我就小飛馬或小富士2.5 卡卡愛雙魚特調 粉約29克，粉不填壓，平整就好
下壺冷水煮 上壺大概噴8分滿就關火了 剩下的會慢慢噴出來
其實也沒什麼參數，我每次都這樣煮，變化不大
※ 編輯: A1101166 (36.236.108.211 臺灣), 05/04/2020 17:36:04
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