威士忌雜誌第46期:威士忌的遊牧人生
五月中疫情爆發前,到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland),電影描述我們從來不曉,也曾未關注的一群人,他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活,有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民,少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家,但絕大部分的人都因為生活環境所迫,無法安穩地居住在某個安身立命的所在,而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。
導演趙婷的鏡頭極富詩意,瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落,美化了這群遊走在社會邊緣的旅人,但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪,偶而聚集在營地交換故事和溫暖,但最終還是駕著自己的營車四散離去,讓我不禁沉坐於電影院,暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。
Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思,或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」,但是對愛好威士忌的各位酒友,這個字詞,是不是有些熟悉?沒錯,早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD,由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌,放入雪莉桶3年,再運往西班牙González Byass雪莉酒莊,填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙,便無法標註為蘇格蘭威士忌,所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱,也十分貼切。
同樣的,去年新竹風城酒展時,發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商,1978年跨足威士忌產業時,決定納入法式葡萄酒文化,所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與,而後將麥芽新酒運回勃艮地,填注於自己的木桶,放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌,當然無法稱為Scotch,我和代理商Natasha Leung討論,到底該怎麼稱呼?答案其實簡單:依循歐盟法規。
這種浪跡天涯的酒,雖然源自於蘇格蘭,但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號,原因在於許多商品-主要為農業產品-受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護,無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等,都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷?),但是自12/23/2012之後,禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出,也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求?因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳,完稅出了倉庫,如果放入其他木桶,就不能稱為蘇格蘭威士忌。
大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見,臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中,所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑,是因為太熟悉蘇格蘭威士忌,以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌,進而產生認知誤解。有哪些誤解?例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱,卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多,事實上,五大產國的威士忌除了蘇格蘭,大多不會特別標明酒廠,想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。
今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞,規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌,一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我,你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎?賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好?當然不好,先不談蘇威與日威各擅勝場,如果我花錢買的酒標明是日本威士忌,卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭,我該不該生氣?
這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言,我們可以很單純的喜歡或不喜歡,完全不用管酒的製作、銷售法規,不過不會有人喜歡受騙上當,而防止的方法,除了酒商的內控和嚴格執法,消費者具備一定的知識,在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4,880的網紅老娘買醉,也在其Youtube影片中提到,#熱紅酒食譜#惡整男友#熱紅酒浴 董哥~這是我送你的#11週年紀念日禮物!還喜歡嗎? 大家晚安~今天的影片是做我的#特製熱紅酒 你需要的原物料有: 🔸肉桂棒______1根 ◽️丁香_______8粒 🍮香草莢______1條 🌿八角_______2顆 ◽️老薑_______8片 🍯薑汁紅糖____...
勃根地十大酒莊 在 Facebook 的精選貼文
《左進右出穩賺不賠的買賣,該賺客人多少?》
這一篇是臉書跳出來「七年前今天的Po文」,也是波爾多預購開始報價的第一天。
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七年前的今天4月9日,歐元對台幣的匯率是41.7,我分析了Ponte Canet預購的價錢是否合理,引發了一長串的討論留言,我覺得這些留言非常有參考的價值,大家可以一讀。
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波爾多的新酒預購制度,每年個酒莊把還在木桶裏的酒先做預售,消費者需要先付清酒錢,約二年後才能拿到酒。這是一種期貨的概念,在波爾多已經實施了數十年。
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此外,也有一些酒商,提供國外現貨葡萄酒的預售方式,不限於波爾多,勃根地西班牙義大利通通有。一樣在台灣付台幣買同樣的酒,現貨就會貴一些,預購就便宜很多。
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因為這種「預購國外的現貨」,是商家先跟客人登記收錢,然後才去國外下單買進,幾個月之後貨到台灣再交給客人,酒商不但沒有賣不掉的風險,而且連資金都不用準備。
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這種左手進右手出的保險生意,當然不必賺太多,也不應該賺太多。
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只是轉手費用,有賺就好,所以會比現貨便宜很多,這也是非常合理的事情。
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至於我們消費者要買現貨還是要買預購,這是每個人自己的選擇,青菜蘿蔔各有所好啊~
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禁止酒駕~未滿18歲請勿飲酒
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禁止酒駕。未滿18歲請勿飲酒
勃根地十大酒莊 在 Facebook 的精選貼文
大家不妨看圖猜故事。
圖中的三款酒,分別是1989與1990年份的勃根地Montagny一級園白酒,酒的顏色差很多,顯然這30年來他們的保存狀況可能不同。
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各位猜猜看,我試完之後,哪一瓶最優?
🥂🍷🥂🍷🥂🍷
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我不是在家酗酒~我其實只是習慣成自然~
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自從六年前成為酒商之後,試酒已成了我的例行公事,既是公事、也是公式,白天去其它進口商的場子試酒,晚上則幾乎每天都在自己家裡試酒。
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今天雖然卸下俗務成為自霉體,但只要遇到主題類似的酒,還是習慣性地忍不住會試酒。
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試酒最恰當的時間,就是早上起床後吃早餐之前。因為這個時候人的味覺最清新,而在空腹飢餓的狀態下,味覺也會更佳敏銳。
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我在家試酒都會一次試雷同主題的不同幾隻酒款,第一個round各喝一口再吐掉,第二個round再開始吞下肚。
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若是歡婆在家或有友人來訪,我也會讓他們喝一些、再聽聽素人的說法當參考。
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我一頭栽入葡萄酒領域快30年了,不敢說自己閱酒無數,但現在要遇到完全沒聽過的酒莊(尤其是法國酒),那其實也真的不多見。
不過有些酒款即使喝過,但年份不同的話還是要再試一下比較能夠確認。
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我試酒的過程,通常一定是比對來試,因為這樣會最為準確。
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我常在FB看到一些酒友,某日開一瓶酒在家喝,然後寫一些評語,老實說,這當然是他的自由,但其實是很不客觀的。
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一般人沒有受過專業的品酒訓練,評比酒款的經驗也不足,通常當天如果只喝一瓶酒,你喝的寫的酒評,也就僅限於"當天的fuu"。
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如果你當天剛剛跟老婆(老公)吵完架,這瓶酒喝起來分數絕對高不到哪裡去。
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如果你當天中午偷偷跟午妻吃飯回家後完全沒被抓包,那這瓶酒晚上喝起來就會無比甜美。(後面這個過程我完全沒有實際經驗,純粹想像而已,我家歡婆妳不要誤會啊~)
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我要說的是:那些靠葡萄酒為生的打分數專家,每天大概都要品飲甚至盲飲約100款以上不同的葡萄酒,十幾二十年下來,才有這種客觀寫酒評的能力,這不是一件容易的事。
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葡萄酒的喜好見仁見智,分數人人皆可打,評頭論足人人都會,但分數如何打得客觀,就是學問了。
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同一款酒盲飲打個分數,相隔一週再來盲飲打分數,你今天打的分數跟七天後打的分數相同,這才叫本事、這才叫客觀、這才叫專業。
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各位最幸福的一點就是:你不用這麼假掰正經,學專家來打分數品頭論足。
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我很欣賞一位素人酒友---酒歌的浪子,他應該也持續喝葡萄酒約20多年了,比那些假掰達人經歷更多,但他的宗旨也就一句話:喝開心就好!
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我T大沒辦法,我是自虐型的,我努力讓自己客觀品酒,已經變成了無可救藥的習慣。
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還好我家歡婆已經習以為常,不然你老公在家喝酒時把酒一字排開,然後都喝一口再吐掉,然後又各自開始交叉比對品嚐,你一定覺得他神經有問題!
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#試酒小扎
🈲️飲酒過量有礙健康~嚴禁酒駕~
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🧃柳橙汁______200ml
🍊柳橙_______1顆
🍋檸檬_______2顆
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🥃白蘭地______30ml
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#週日應該會有直播做熱紅酒給大家看,聊聊天,回憶一下2019的最後😎
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#砍聖誕樹#聖誕市集#熱紅酒
大家晚安🌟
12月初的一個週末我們開車往英國南方Surrey地區的一個農場砍聖誕樹🎄。
原本網站上說要自己帶鋸子🪓砍聖誕樹,後來發現時間已經過了,所以可以整盆帶走😂 在聖誕農場還意外看到馴鹿🦌 !!
最後還順便逛了Kingston Xmas Market 🎅🏻
喝了sweet liquors甜利口酒、熱紅酒🍷,吃了荷蘭小煎餅🥞。
這是一個生活片段的小廢片~聖誕節前夕有太多活動要參加,
所以就隨手拍拍~
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勃根地十大酒莊 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
參加朋友家6字尾的試酒會,一開始不了解6字尾代表啥,到了現場才知是6字尾大PK,三三兩兩同品牌分組品評,以十年為單位,感受酒質變化,最老從1936開始,最新為2006共20款酒。
庫克粉紅香檳開場,波爾多五大酒莊出列,LATOUR最齊全,勃根地也沒缺席,連我出生的1966年老香檳也精彩。
大約在三年前同一位朋友曾請我喝2支70年的LATOUR,搭配世紀大廚侯布雄來台親自料理的盛宴,如今一字排開全是夢幻之酒,看得眼花撩亂,喝得胡說八道,才知道味覺最老實,喜不喜歡,好不好喝,全憑直覺。
專業侍酒師估算,該場試酒會的酒價逼近100萬元。
喝酒不可過量,微醺即止,尤其不能開車害人。
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勃根地十大酒莊 在 是勃根地葡萄酒的經典產地。 而最具名的為以下四個產區 的推薦與評價
勃根地 是出產紅葡萄酒遠近馳名,此區的酒莊、年份繁雜,還有獨特的分級 ... 的葡萄園,這裡最出色的葡萄酒,就是可以成年至數十年之久的黑皮諾了。 ... <看更多>