Search
寶貝女兒的放學點心～大女兒說她的好朋友想吃台式馬卡龍，馬麻終於去買鮮奶油，今天立馬動手做，小美女想吃什麼就和阿姨說嘿，如果阿姨會做的都可以許願喔！🤣
食譜：低筋麵粉60g，動物性鮮奶油50g，全蛋1顆，蛋黃1顆，糖粉適量，砂糖40g，巧克力100g，無鹽奶油10g，鹽1g。
做法：蛋＋砂糖＋鹽隔水加熱拌勻再用電動攪拌器打發，加入過篩的低筋麵粉（分3次倒入）輕拌勻，裝入擠花袋中，將麵糊擠在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後均勻灑上糖粉，進烤箱190゜烤7~8分鐘。將巧克力＋奶油隔水加熱融化，慢慢倒入鮮奶油攪拌，取兩個大小相符的馬卡龍塗抹上巧克力內餡即完成。
🍫台式馬卡龍（巧克力甘納許口味）
🥤冰紅茶
長短樹放牧蛋 👍
嘉禾牌 低筋麵粉
Sidney的蛋糕捲連續劇....
今天又再次上映了,
這連續劇的起源,
是因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
都可以有編號了!
1️⃣原味小四卷 可參考5月27.28日發文
2️⃣可可風味小四卷 可參考6月23日發文
3️⃣抹茶風味小四卷 可參考7月1日發文
4️⃣黑芝麻風味小四卷 可參考7月15日發文
5️⃣咖啡風味小四卷 可參考7月29日發文
之前幾款都是變化了蛋糕體,
今天....向外發展吧!!
來個老式風格,
6️⃣虎皮小四卷
7️⃣老式杏仁片小四卷
8️⃣巧克力米小四卷,
🐯關於虎皮的製作:
(建議在蛋糕捲製作好,內餡也捲好之後放冷藏定型時,再做虎皮!)
回到室溫的蛋黃150克
🍳蛋黃回到室溫才有利於打發
🥚多出來的蛋白正在鍋子裡跟肉一起滷著，
孩子很喜歡💕
細砂糖40克
玉米粉 17克
👉蛋黃以及細砂糖攪打至濃稠,
👉滴落時摺痕不易消去(可以看照片狀態)
👉拌入過篩的玉米粉拌勻,
⚙️入28*28方模,
上火210度,下火170度8分鐘,表面上色出現虎皮立刻出爐!!
🔥虎皮需要稍高的爐溫，所以一定要記得充分預熱烤箱！
💕關於蛋糕捲內餡(半盤烤盤,寬 39.5cm X 深 32.3cm X 高 3.5 cm,份量)
動物性鮮奶油200克
馬仕卡彭乳酪100克
細砂糖15克
以上食材一起攪打至尾端直立狀態
💕關於蛋糕捲接合外部食材的抹醬:
為什麼它會另外出現呢??需要嗎??❓
因不想使用厚重的奶油霜,
但也不希望抹醬水量太高,放置之後影響食材口感(舉例:杏仁片放置久了變濕軟) ,而產生此抹醬
奶油乳酪抹醬100克
*我選用kiri奶油乳酪抹醬,因為味道比較溫和且比較不酸!
另外一款常見P牌奶油乳酪,酸味,乳味比較明顯,所以此次抹醬，沒許選擇它!)
馬仕卡彭乳酪50克
動物性鮮奶油50克
細砂糖13克
以上食材攪打至提起直立,即可做抹醬✅
❤️杏仁片請事先烘烤處理
160度，平鋪放置，烘烤5分鐘，才會酥脆
第一次去Cinya家做客，Cinya老師現場製做『#芒果乳酪慕斯蛋糕』
你也想學嗎？看影片 #用果汁機就能做出來喔！超簡單的！
冰冰涼涼的芒果慕斯超好吃！快動手做喔！
芒果乳酪慕斯蛋糕 (Cinya老師食譜分享)
Oreo碎餅85 +奶油35
奶油乳酪170 +芒果塊390
吉利丁粉10 +冷開水45
動物性鮮奶油130 +糖25
香草酒20
========
推薦大家【Cinya老師的18種烘焙禮盒】線上課程 (Yotta平台)
18堂課目前只要1880，輸入折價券：cinya100 再享折扣(有限額)，平均每堂課只要90多元！太超值了！我要更深入了解👉 https://ps.yottau.net/3kp7wj
Cinya老師以最簡單有系統的方式，教大家學會這18款禮盒課程
適合喜歡手作烘焙以及想接單的朋友們，課程會介紹：
1. 如何包裝、保存、比例換算
2. 課程如何變化口味、過程失敗如何挽救
3. 如何計算成本、定售價
4. Yotta平台線上課程，可以無限回看
5. FB專屬社團可互動討論、交作業
這麼超值的線上課！你還在等什麼？
我要更深入了解👉 https://ps.yottau.net/3kp7wj
材料表:
餅乾底:
消化餅乾90g
無鹽奶油40g
生乳酪蛋糕:
奶油乳酪 150g
動物性鮮奶油 120g
(這邊要拿50g出來加熱融化吉利丁片)
(如果想吃酸一點可以把一半鮮奶油換成優格)
吉利丁片 4g
草莓果醬 60g
(草莓果醬可以買市售的也可以參考我的作法)
草莓果醬: https://youtu.be/x_BXBhvD668
果凍層:
吉利丁片 8g
細砂糖30g
溫熱水 250g
裝飾草莓適量
裝飾藍莓適量
上述配方可以做出一顆6吋的幕斯蛋糕
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼？
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣的用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
https://bit.ly/3jdlPZG
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#草莓季 #生乳酪 #水晶
材料表:
達克瓦茲:
糖粉 20g
低筋麵粉15g
杏仁粉 60g (馬卡龍專用粉)
蛋白 2個約 70g
細砂糖 30g
可可奶霜餡:
無鹽奶油100g
動物性鮮奶油50g
糖粉35g
可可粉5g
鹽1g
上述配方可以做出六份達克瓦茲
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼？
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣的用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
https://bit.ly/3jdlPZG
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#達克瓦茲 #可可奶霜餡
Japanese Soft White Bread 日本人氣「生吐司」生食パン。鬆軟拉絲、吐司邊也輕薄超好吃! | 俏媽咪潔思米
✏詳細配方圖文 http://yummymum.tw/readbread/
來自日本超人氣的生吐司，到底紅什麼啊???
據說，不用塗抹任何其他食材，單吃就很好吃!!!
甚至連很多人不愛吃的吐司邊也一樣美味好入口~
鬆軟、Q彈、有著好吃的融化感~
出爐後可以直接吃，不需要再回烤過，直接吃就很美味的吐司。
就是”生”吐司的定義!
就像是生巧克力在嘴裡化開般的濕潤口感而得名~
[材料] 山形吐司二條
(做成一條食譜減半即可)
高筋麵粉 640g
鹽巴 10g
砂糖 40g
蜂蜜 60g
速發酵母 6g
冰牛奶 200ml
動物性鮮奶油 200ml
冰水 120ml
無鹽奶油 60g (軟化備用)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
因為最近想開始嘗試做義大利麵和鬆餅查過版上食譜後，發現煮義大利麵一定要用動物性鮮奶油當時還不是很明白他和植物性鮮奶油的差別又想說吃鬆餅也可以擠上打發的鮮奶油 ... ... <看更多>
無添加 動物性鮮奶油 霜｜只需要 動物性鮮奶油 這個單一材料就 可以 完成沒有添加哩哩叩叩的材料，簡單易做好上手 影片後段的裱花就是用這個霜體做的喔～ ... <看更多>
動物性鮮奶油可以做什麼 在 [問題] 已經打發的動物性鮮奶油可以做什麼? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為最近想開始嘗試做義大利麵和鬆餅
查過版上食譜後，發現煮義大利麵一定要用動物性鮮奶油
當時還不是很明白他和植物性鮮奶油的差別
又想說吃鬆餅也可以擠上打發的鮮奶油
理所當然地把鮮奶油列入購物清單
結果到超市購買時看到好幾種鮮奶油就開始疑惑了
『義大利麵跟鬆餅的奶油花真的可以共用同一種鮮奶油嗎?』
最後看到總統牌鮮奶油標明"UHT"(版友提供辨認動物性鮮奶油的方法)
又在它的外包裝看到擠了奶油花的蛋糕圖案
心想說果然沒錯，買這個就對了!!!於是便很安心地帶它回家XDDD
拿來煮義大利麵跟濃湯，非常OK!!
接著把剩下的鮮奶油全部倒進盆裡開始打發，這才發現不對勁
曾在咖啡廳打工、做過鬆餅的姐姐說『這奶油怎麼都打不發阿?!』
我趕快上網Google一下，發現真的買錯了Q.Q
動物性奶油沒有甜味也比較難打發，適合做料理
正當我發現這個錯誤時，它...它怎麼就突然被打發了 囧
所以我想請問大家，如果家裡有一盆已經打發的動物性鮮奶油該怎麼處置呢
能不能再加進義大利麵?? 或是該想辦法讓它變甜，當作植物性的用??
請給我一點建議，謝謝 ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.91.93.75
... <看更多>