抹茶桂花綠豆糕~
茶香花香綠豆香滙聚
究竟是怎麼樣的美味😋
🍵🍵🍵
抹茶特有的微苦甘醇
為甜點增添層次風味
將動物性的蛋、牛奶、鮮奶油。。。
完全轉換成植物性食材來製作甜點
素食者也能開心享用療癒身心的美食
從入門款的餅乾、馬林糖、布丁,到冰淇淋、鬆餅、蛋糕卷
每一口都是回味無窮的茶香韻味
書裡我特別設計了一章收錄全植物點心
大大降低了身體負擔
口口都讓舌尖繾綣不已
歡迎網絡購買
🍵 博客來 http://bit.ly/36nAU7s
🍵 誠品 http://bit.ly/3taSKnB
🍵 金石堂 http://bit.ly/3j0wIiN
網上訂購付款,香港7-11/OK/順豐取貨
去書店採購前,建議先致電書店人員預訂及確應供貨,到貨才前往購買,以免撲空
海外讀者,如要上網購買,博客來/金石堂/誠品也有提供海外寄送服務
【 #海外讀者網絡訂購】
★ 博客來海外訂書流程→ https://goo.gl/LPZMfE
★ 博客來海外郵資→ https://goo.gl/k1E5kF
《#就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》
#抹茶控
動物性鮮奶油香港 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳貼文
【🍰烘焙知多點 - 忌廉/鮮奶油 Cream🍩】
💁烘焙蛋糕、裝飾蛋糕甜品或做雪糕時,經常會用到鮮奶油、忌廉、什麼酸奶油、double cream、whipping cream,頭都暈!😤不同的忌廉(台灣叫:鮮奶油)是根據乳脂肪含量而有不同,今次就跟大家分享一下,不要用錯喔!😉
1)淡忌廉/鮮奶油Whipping Cream: 香港稱作淡忌廉,台灣叫鮮奶油。分動物性及植物性兩種,植物性多數是含糖的(即是平常擠在奶昔或雪糕上那種🍨)又叫Whipped Cream,是已經打發好,但絕對不能用在烘焙或做甜品的🙅
動物性淡忌廉/鮮奶油,乳脂肪含量是30% -36%,可以打發, 通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。用作蛋糕裝飾,做慕絲Mousse,做奶酪及伴甜品享用🍮
2) Heavy cream & Double Cream: 脂肪乳含量高於35%,通常在美國及英國較普遍,在澳洲或部份亞洲地區又作Thickened Cream。比淡忌廉/鮮奶油的濃度較濃,更容易打發,較厚身,用作蛋糕裝飾會更好🍰在大型西式超市買到,價錢也較貴
3)Cooking Cream: 是沒有加入增稠劑thickened agent的鮮奶油/淡忌廉,可以抵受高溫而不會分解。脂肪含量較淡忌廉低,而又較''液體''狀。用來煮意粉或煮西式料理,這個就不能打發的🍝
4)酸忌廉/酸奶酪 Sour Cream: 由忌廉/鮮奶油和一些乳酸菌發酵而成,它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道,所以命名為酸奶油。脂肪乳含量大約20%, 加入了增稠劑thickened agent. 做cheesecake會經常用到的
5)🇨🇵法式酸忌廉/奶油 Crème fraîche:由中溫殺菌鮮奶油製作,在歐洲,成份規定只可以有乳脂和發酵菌的成份,全天然發酵。脂肪乳含量大約30%。跟酸酸忌廉/酸奶酪非常相似,但就加沒有入了增稠劑thickened agent,脂肪乳含量也較高,但酸度就較低。味道香濃,可以用來放入西湯內,或是拌水果和甜品享用(加入草莓超好味😍)也可用來塗麵包或餅乾
6) Half & Half : 美國人經常會用,就是一半低脂忌廉Cream加一半全脂牛奶,脂肪乳含量大約10-12%,多是用來加入咖啡或茶,或有時用來烘焙,但不能打發,這個我們比較少用到☕
⚠️所有的忌廉/鮮奶油,各種的cream保存期很短,必要放入雪櫃冷藏,尤其已打發的淡忌廉/鮮奶油要盡快使用,否則鮮奶油會散開,出水,那就不能用喇!
⚠️如果找不到heavy cream/ double cream, 用淡忌廉/動物性鮮奶油 Whipping cream 都是可以的
因不同國家對忌廉/鮮奶油等的名稱都不一樣,購買時最好看看脂肪乳含量及英文名稱,不要用錯喔!👍👍😎
Credit: 網上圖片
動物性鮮奶油香港 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最讚貼文
【🍰烘焙知多點 - 忌廉/鮮奶油 Cream🍩】
💁烘焙蛋糕或裝飾蛋糕甜品時,經常會用到鮮奶油、忌廉、什麼酸奶油、double cream、whipping cream,頭都暈!😤不同的忌廉(台灣叫:鮮奶油)是根據乳脂肪含量而有不同,今次就跟大家分享一下,不要用錯喔!😉
1)淡忌廉/鮮奶油Whipping Cream: 香港稱作淡忌廉,台灣叫鮮奶油。分動物性及植物性兩種,植物性多數是含糖的(即是平常擠在奶昔或雪糕上那種)動物性淡忌廉/鮮奶油,乳脂肪含量是30% -36%,可以打發, 通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。用作蛋糕裝飾,做慕絲Mousse,,做奶酪及伴甜品享用。已打發的忌廉/鮮奶油叫whipped cream
2) Heavy cream & Double Cream: 脂肪乳含量高於35%,通常在美國及英國較普遍,在澳洲或部份亞洲地區又作Thickened Cream。比淡忌廉/鮮奶油的濃度較濃,更容易打發,較厚身,用作蛋糕裝飾會更好。在大型西式超市買到,價錢也較貴
3)Pure Cream: 是沒有加入增稠劑thickened agent的鮮奶油/淡忌廉,用來加入咖啡內或用來煮意大利麵或煮西式料理,這個就不能打發的
4)酸奶酪/酸忌廉Sour Cream: 忌廉/鮮奶油和一些乳酸菌發酵而成,它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道,所以命名為酸奶油。做cheesecake會經常用到的
⚠️所有的忌廉/鮮奶油,各種的cream保存期很短,必要放入雪櫃冷藏,尤其已打發的鮮奶油要盡快使用,否則鮮奶油會散開,出水,那就不能用喇!因不同國家對忌廉/鮮奶油等的名稱都不一樣,購買時最好看看脂肪乳含量及英文名稱,不要用錯喔!👍👍😎
動物性鮮奶油香港 在 heavy cream邊度買在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年08月 的推薦與評價
heavy cream 香港,1)鮮奶油Whipping Cream: 台灣名鮮奶油,香港稱作淡忌廉。分動物性及植物性鮮奶油兩種, ... 鮮忌廉係邊度有得buy @ blog :: 隨意 ... ... <看更多>
動物性鮮奶油香港 在 Karen's kitchen - whipped cream(植物性鮮奶油) 動物性奶油和 ... 的推薦與評價
whipped cream(植物性鮮奶油) 動物性奶油和植物性鮮奶油的分別鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream, 這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪, ... ... <看更多>