蛋白質是構成人體組織的重要成份,舉凡頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。如果說人體是一間工廠,那蛋白質就是組成產品的重要原料。而攝取蛋白質的來源有分動物性和植物性(豆魚肉蛋類)。動物性:蛋、奶、肉類、魚類、家禽類;植物性:豆類、核果類、五穀根莖類。其中植物性蛋白質的豆類裡有個很好的食材,在冬季正是盛產期,它就是「皇帝豆」
皇帝豆的名稱怎麼來的,古時候的皇帝地位最高、權力最大,是一國之君。因此,能被冠上「皇帝」的都不是泛泛之輩,而皇帝豆是豆類裡顆粒最大,所以有這個稱號。皇帝豆性平、味甘,食療上可以除濕、消水腫,還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血
皇帝豆的營養價值高,在植物之中其鐵及鋅含量豐富,特別適合以全母乳哺餵的寶寶做為補充鐵質的副食品食材。以下就與你分享「5個皇帝豆的好處」,一起吃出健康吧!
❶護心健骨增含氧
含有鎂和磷,鎂能幫助靜脈與動脈放鬆,提高血液的含氧量,防止自由基損傷心臟;磷則能增強骨骼和牙齒
❷提升免疫降血脂
是優質的植物性蛋白與膳食纖維,可以預防高血脂、降低膽固醇,及降低心血管疾病發生,是增強免疫力的好幫手
❸補充鐵質防貧血
其鐵質含量高,可預防貧血,也是人體中細胞能量供應的重要角色,並能促使β-胡蘿蔔素轉換成維生素A,對缺鐵性貧血者有助益
❹照顧腸道好健康
含有皂素,屬於一種抗氧化物質,可抑制自由基,預防炎症,會與膽酸膽固醇結合,使腸道內膜不受到膽酸的刺激與影響,以避免大腸、結腸病變
❺低卡高纖少負擔
每100公克,含醣類18.3公克、蛋白質8.7公克、纖維質5.1公克,熱量約為108大卡,跟豆腐的熱量差不多,可以取代白飯當作主食,因其熱量更低,且更多纖維質
#皇帝豆挑選法
豆莢形狀完整且挺直、顏色翠綠者佳。豆仁飽滿有光澤、斑紋越明顯、顏色略呈黃色者,口感越細緻,香氣也越好
#皇帝豆停看聽
⚠️雖纖維質含量高,能改善腸胃道功能,若本身消化功能較差,例如患有胃潰瘍者,就不宜吃太多,否則可能引發脹氣
⚠️因為鉀、磷含量豐富,腎功能耗弱者食用要節制;此外,皇帝豆還是中普林食物,處於急性發病期的痛風者要避免食用
⚠️含有亞麻氫糖甘,此為天然的毒性物質,會隨著皇帝豆的成熟而減少,但發芽之後又會增加。因此建議要煮熟才能食用,至少以80度以上的水煮25分鐘以上,或是100度煮25分鐘才安全
⚠️皇帝豆有一層較難嚼碎的外膜,對於未滿1歲的小孩,去除豆仁的外膜會較容易食用。不過,去除外膜的皇帝豆,其纖維質含量也跟著下降,若是已有咀嚼能力的孩子,建議保留外膜烹調為宜
#凱鈞話重點
#5個皇帝豆的好處
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這張照片拍的太好了
臍帶裡面正常的狀況下包含
一大(靜脈)兩小(動脈)
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感覺他的脈動,當血液傳送到寶寶身上後
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什麼是 #眼中風 呢?眼料醫師 #鐘珮禎 為您解答!
血栓塞住腦血管叫腦中風,塞住視網膜的血管就叫眼中風,塞的血管可能是動脈或靜脈,所以就跟腦中風一樣有出血型的、有梗塞型的,嚴重的眼中風是有可能會失明。
眼中風有幾個比較危險的因子,像高血壓、高血糖就是我們講糖尿病,BMI指數過高者、心血管疾病異常、或者是本身有青光眼體質的人都可能是眼中風的高危險群。
如果有三高體質的人,那一定要好好控制,再來要適度運動,
飲食方面要避免太油、太鹹、太甜的食物,
另外因為眼中風和血管有關,所以它好發的季節和腦中風一樣
都是在天氣寒冷的清晨、或是晚上,所以有這樣危險體質的朋友
記得喔,清晨起床要記得保暖喔!
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