【為什麼咖啡館的手沖看起來那麼簡單就很好喝?】
這就像看型男大主廚
來賓焦頭爛額地切菜開火調味,成品悽慘
阿基師像吃一塊小蛋糕,舉重若輕地完成一道色香味俱全的好菜
看看你,沖個咖啡怎麼搞得手忙腳亂?
開玩笑啦,這不能怪你
⭕ 出杯品質優秀的咖啡館
一來有足夠的員工訓練
二來有精簡好用的SOP
三來沖了千百杯熟能生巧
在手沖的沖煮設計上,不一定追求最好喝
更強調穩定性、不易失誤、大眾接受口味、時間短...等營業考量
刪掉較難掌控、較複雜的手法
但簡易手法在經過高手的設計下,依然可以充分表現咖啡風味
同時又不會讓員工的負擔太重,這可是超厲害的流程設計功力呢
再經過長時間的練習和天天出杯
自然會覺得咖啡師的熟練度破表,輕鬆沖煮就好好喝
而且因為使用的咖啡豆、器材、沖煮環境較為固定
因此自然成功率高,打造出一個容易好喝的世界
⭕ 相對居家沖煮
一來常常換不同家的咖啡豆
二來玩玩新器材非常爽
三來喜歡嘗試各種不同的手法
以上都導致你的沖煮流程會比較不順暢
也比較容易失誤有瑕疵味、器材不熟練弄得很難喝
但在有趣性和多元性方面,居家可是一點都沒輸咖啡館
只要你願意玩、願意學
玩過的器材、練過的手法遠勝咖啡館不是難事
這可是居家沖煮最精華的一塊,票友未必輸職業
⭕ 小結
所以去咖啡館帶著愛慕的心情,喝到厲害的咖啡
用眼睛偷學咖啡師的沖法絕對不犯法
但也不需要一模模一樣樣,畢竟這套適用在咖啡館
你家那套器材未必就能撐得住,你的手也未必搞得定
參考參考就好
換了別家豆子、換了不同的磨豆機
咖啡館的沖法是否還那麼神,很難說
反倒是蠻推薦大家自己選一套閉著眼睛都會沖的核心沖法練練
想要100%不失誤、想要秀一下你舉重若輕的神功時
端出來就不會讓你丟臉,朋友也會覺得你好神
殊不知:台上一分鐘,台下十年沖啊
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#京都咖啡廳
Okaffe Kyoto位於地鐵四条站不遠,同事之前來用餐喝咖啡,大推特推,店裡的咖啡師岡田章宏是得過日本咖啡師優勝,咖啡很棒,還有
早餐的厚鬆餅也太好吃了吧!!
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經歷動盪既一星期,有鼓舞,有憤怒,有哀傷,事情還未到終結,生活也總要回到正軌。放鬆一下心情,呷一口茶,保持平和的心境最值得珍惜!
大概是年紀大了,喜歡茶的程度遠勝咖啡或其他飲品🍵,而且鐘情中國茶比西茶更多。園地茶人 yuentea的 #自然農去沉香茶,採用台灣高山烏龍經輕發酵和烘焙,原片茶葉☘️,散發出淡雅木香🌳和花香🌺,茶色金黃清澈,較一般發酵茶清而不俗。沉香茶有十分好的抗氧化和排毒功效,可強心健腦通血管、降三高、膽固醇、糖尿、尿酸、痛風、增強免疫力、降脂排毒, 而且不含咖啡因, 安神助眠🙆♀️, 味道甘香, 同平時飲既茶唔同, 都幾獨特架✨!
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