台灣許多酒專店都經營10多年以上,手上常常會有許多很難遇到的珍稀品項,對於玩威士忌的人而言,多跟酒專老闆互動,一方面可以學到很多知識跟產業訊息,另一方面說不哪天老闆心情好就願意賣你好東西!
台灣很多酒專店看起來就像柑仔店一樣,或許其貌不揚,但卻可以找到很多令人意外的品項,例如圖上4.5公升的舊版阿貝Ardbeg UIGEADAIL嗚嘎爹,現在已十分少見嚕!
我過去曾經辦過不少品酒會,專門把這些冷門酒廠的東西全部蒐集起來,蒐集的過程就是靠這些酒專老闆的大力支持啊!
我覺得從酒專老闆架上的酒,可以感覺出酒專老闆把自己放在什麼樣的位置、是什麼樣的賣酒者;不過反過來,我也喜歡跟老闆聊天,讓老闆知道我對威士忌的理解到什麼程度,還有我是個什麼樣的買家,這對我找到喜歡的酒很有幫助
賣酒雖然是門生意,但是很多玩酒的老闆是性情中人,他看客人懂酒,就會拿一些很特殊的酒給我看、問我要不要、給我試一試,這就能見到一些架上原本見不到的品項;所以有的時候我逛酒專,我都得記得不要開車去,以免一路下來跟著老闆喝了一堆酒
每個老闆對於酒的偏好明顯不一樣,這件事可以從「包桶」看得最明顯:有些酒專老闆也有包桶、做成自己的酒標在賣,這時候你就會發現不同酒專包出來的風味有多不一樣,在年份高低、桶子的種類、泥煤的種類都大不同,每間酒專都會有自己的喜好,久了之後,你就會知道當你想要找某些類型的酒時,你該去哪間店最有可能找到
試著好好享受在柑仔店選酒的好時光喔!
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包桶威士忌 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳解答
威士忌的世界 也有私人訂製服嗎?【訂製我的威士忌01/林一峰Whisky School威士忌第158課】
近幾年來國內威士忌老饕非常流行「包桶」,威士忌專家姚和成說:「台灣,是全世界威士忌包桶最多的國家。」
一般來說所謂的「包桶」或「選桶」,是由威士忌老饕親自飛到酒廠、或者是透過每一桶酒的sample,去指定一桶自己喜歡的酒來裝瓶。
但是威士忌達人學院首席顧問林一峰本週要談的,是最近新出現的全新「包桶」方式:「這並不是從蘇格蘭選擇一個本來就存在的桶子,然後把這一桶變成你的。而是你可以根據自己的喜好,去『創造』一個桶子,訂製屬於自己喜歡的威士忌。
這就是美國波本威士忌中的美格私藏臻選(Maker's Mark Private Select)。」
美格私藏臻選是由酒廠精選出5種不同烘烤方式、不同裁切紋理的法國與美國「橡木條」,讓你可以隨意挑選10條自己偏好的橡木條,組合出自己的獨家配方,放進美格陳年的原酒裡面,再經過6至8周的二次熟成,才能產生專屬於你自己的、獨一無二的威士忌。可以想像嗎?在這樣的做法下,竟過可以產生超過1000種組合方式,可以創造出超過1000種不同風味的威士忌!
這樣繁複又充滿創意的過程,不僅讓老饕們可以展現屬於自己的私人品味,更能夠充分發揮自己對威士忌的創意、想像力跟鑑賞力;林一峰用「私人訂製服」的概念來比喻,我倒覺得,這或許已經接近時尚圈的「高級訂製服」的概念。
目前已經有三家國內的菸酒專老闆,飛到美國肯塔基州去訂製了3桶,分別是「Taiwan No.1」、「與橡木の對話Winelake」以及「Shiuh Piin One and Only」,每一款的數量不超過300瓶。
究竟這3個舉世無雙的美格私藏臻選訂製桶,喝起來是什麼滋味?台灣菸酒專老闆的創意與品味,又會跟美味的美格威士忌,激盪出什麼樣的火花?現在就點開影片,一起嚐嚐威士忌世界裡的「私人訂製服」。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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