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語焉不詳~
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《文茜的世界周報》
【2020年故宮600歲了，北京故宮600歲，雖然有很多重要的文物現在在台北的故宮博物院，不過北京故宮還是一個600歲的老建築，沒有人可以取代它。有很長一段時間，從民國時期到1990年之前，故宮其實是荒廢的狀況，後來到了2002年，開始了故宮的大修建計畫，在大修建計畫之下，故宮開始展現了它新的面貌。特別為大家介紹，故宮的蛻變。】

{內文}
元朝的大都皇宮，明成祖朱棣開國重，這張龍椅有明清兩朝24個皇帝坐過，北京故宮已經六百歲。

(故宮數位小組職員旁白)
希望在2020年我們數字化團隊，能夠采集更多三維文物，
2019年我們全部科組一共拍攝兩萬多件的文物，但故宮有186萬件文物 ，所以我們在未來很長一段時間，都會為故宮文物拍攝它的基礎照片

600歲的故宮走入新時代，學會以數位科技替每一件文物留下記錄，也懂得運用網路多元行銷策略，讓歷史以靈活樣貌面世主動走近普羅大眾，1925年開放參觀的故宮博物院
每年接待1900萬名遊客 已經是世界級，2020年大修工程完成之際，對北京故宮更是重要一刻。

北京故宮第一次大修在1950年代，剛走過民初動亂的紫禁城破敗不堪，光是垃圾就運走了25萬立方公尺，可以從北京到天津修一條6公尺寬的公路，1974年再進行第二次修復工程，總共花了七年時間 但成效有限，2002年的故宮 看似宏偉的外表下，實則磚瓦破敗 漆畫凋零，各種線路配管外露，只能用慘不忍睹來形容，也是在這一年，北京故宮決定推動大修計畫 分為近 中 遠三個階段，投入工程預算20億人民幣 相當於100億台幣，大修計畫就從太和殿西邊的武英殿，跟東邊的文華殿做為試點修繕工程 而開始

(鄭欣淼/時任北京故宮博物院院長)
(當年)李自成登基當了一天皇帝，他就是在這兒登基的，清兵入關以後 當時皇宮燒了好多地方，多爾袞當時是攝政王 他就在這個地方辦公的

一文一武兩座宮殿是清朝皇太子活動的地方，慈禧60大壽也是在這裡接受各國使節遞交國書，經過重修再度穿上龍袍金身的武英殿，現在是故宮的書畫館與它相對的文華殿則做為陶瓷展示館。

紫禁城佔地2萬5千平方米，房屋建築面積15萬5千平方米，相傳一共有9999.5間房，經過實際測量後確定為8704間，在600年的歷史長河中，故宮幾經戰亂 大火 天災人禍摧殘
早已脆弱不堪，2002年開始的大修工程，規畫以18年 三階段 來進行整體宮殿群的修繕及復原，文茜世界周報團隊，在大修工程開始的第一期就率先進行拍攝，更是第一個得以進入乾隆的最愛漱芳齋 的境外媒體。

(主持人(2005年) VS.鄭欣淼/時任北京故宮院長_
這兒好漂亮 讓我們拍 第一次拍這兒

漱芳齋原本是紫禁城裡專供皇子居住的乾西五所之一，乾隆當太子的時候以此為龍潛之地，登基後更改為他專用的休息娛樂場所，為了愛聽戲的乾隆，漱芳齋前殿院子裡新建了戲台，黃琉璃瓦 重簷 四角尖頂，亭臺式的建築精緻華美 根據記載，乾隆通常會坐在對面的"閱是樓"聽戲，走進芳齊 裡頭還有一個迷你戲台，小巧的舞台兩側，以木頭仿竹子 刻出古琴造型的對聯，據說乾隆母子就坐在台下邊吃飯 邊看戲，孝順的弘曆甚至還曾在此粉墨登場 彩衣娛親。

(鄭欣淼/時任北京故宮院長)
這是宮廷裡邊比較小的(戲台)
它這兒寫一個"風雅存"
這都是乾隆皇帝時候搞的
他這個人是藝術趣味相當高的
清代 包括京劇的形成
應該說在乾隆朝都是起了相當重要的作用

而乾隆皇帝為母親精心打造的壽康宮
在北京故宮博物院開館後一直作為文物庫房使用
在大修計畫中花了六年時間修繕
終於趕在北京故宮建院90周年
2015年十月對外開放

(聲音來源:王子林/北京故宮博物院研究員)
是按照乾隆的一天 哪一天呢?是乾隆36年10月28號這一天的陳設陳設原狀來恢復的

(聲源:林姝 北京故宮博物院研究員)
(后殿大坑上)就是說從多寶格一直到炕几 ，都是我們根據<點查報告>把乾隆年間的文物家具恢復到原來的位置，
(並且)去查它原來多寶格裡放的是什麼東西，盡量的也是恢復到叫「原格放原物」

壽康宮的前殿 金漆蟠龍藻井 掛著青銅軒轅鏡與下方的寶座呼應，這張寶座還是根據檔案資料從乾隆花園裡翻出來的，史料記載，寶座以紫檀木製成 綴以金銀珠寶和精緻船竹，工匠們歷時兩年時間才復原了它的本來面目。

故宮大修最重要原則就是「修舊如舊」 這並不容易，2014年 時任故宮院長單霽翔一度叫停工程，問題就出在真正會古法的工匠不足，包工便宜行事找來廉價民工頂替上陣，差點就毀了故宮大修計畫。

(鄭欣淼/時任北京故宮博物院院長)
(大修)它不僅僅解決說你看它破敗啦，還要和宮殿以後的用途結合起來，要做一個展覽的場所，做為一個庫房啊，做其他的用途，因為它用途的不同 它裡邊的設計也會不同的

「修舊如舊」不只是工藝，包括建材用料都是挑戰，像是清朝工匠用的楠木 華北的落葉松木，現在早就找不到，另外，做為故宮建築重要特徵的琉璃瓦，超過100萬的瓦片得全新燒製，需要重上釉彩的則有35萬片，所謂的金磚 也要換掉70多萬塊。

(聲音來源:藝術史專家朱惠良)
幾乎像做沉泥硯那樣， 把那個土 一直不停的篩，篩到它幾乎沒有什麼雜質，所以它非常的堅實，那為什麼叫金磚呢?就是因為它的質地非常的堅硬，很紮實之外，它敲起來的聲音像鐘一樣，所以就給它一個名字叫金磚，就等於它貴重的像金子做得一樣。

為了找到嫻熟修繕的能工巧匠 真正是煞費苦心

(鄭欣淼/時任北京故宮博物院院長)
我們還搞了一些師承制 拜師傅的，我們搞了已經搞了搞兩次了，比如搞釉石彩畫的 搞畫作 搞木作，這些他不是一般藝師可以做的，那真正他是身懷絕技啊

故宮大修從2002年一路修到2020年，十八年的時間，紫禁城中軸線上的宮殿建築群基本獲得完整修復，沈澱六百年月的宮城故事，也再一次在世人面前娓娓道來。

https://www.youtube.com/watch?v=BVbz7V97Moc&t=1s

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大家好，本期视频和大家介绍一道天津传统名菜“锅塌里脊”。“锅塌”这种烹饪方式源自山东鲁菜，代表菜为“锅塌豆腐”，后又传入天津、北京及上海等地区形成了独具各地特色的美食。同学们学会这道菜的做法之后，完全可以将里脊换成其他喜欢的食材来大胆尝试，做出属于自己的“锅塌”。

本期菜品【锅塌里脊】
【主料】
外里脊（100克）
【辅料】
鸡蛋清（适量）
玉米淀粉（适量）
生姜（1小块）
大葱（1小段）
鸡蛋（5个）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
【料汁】
食用盐（约1克）
鸡精（约1克）
生抽酱油（约20克）
老抽（约3克）
清水（60克）
白醋（约3克）
蚝油（3克）
【调味料】
酱油（约3克）
料酒（约4克）
食用盐（1克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！