米媽係咪未教大家整超易好食既潤餅皮?
清明又到了。你們有掛念的人嗎。
以前每年,都有米公公負責起煮潤餅菜,米公公煮的量一向不手軟,一大個大鐵鑊的潤餅菜,我們那幾天都吃好吃滿,米公公及哥哥喜歡用碗吃,米媽及媽媽用潤餅皮包著吃。送著白稀粥,很滋味。
自從米公公不在了,便是米媽煮了。十幾樣材料洗洗切切逐樣煎炒再切,配料多樣,以前撒嬌說我最愛吃,就是不煮,有爸爸係度就好。
米公公突然就走了,以後的每年清明將近,米媽都會一個人時,坐車時,揸車時,望向天空時,面龐就會沾濕。 最近,幸好有口罩遮掩,也不會太失態。 爸爸,你知道花花真的很可愛嗎。 我有努力教花花叫公公,指著你手抱米米家姐時的相片說給花花知。
即使5年了,思念反增。說遠了。
米公公是食家更是很有堅持的食家,為了想吃到的味道,可以做到很徹底。 潤餅菜的花生碎砂糖自己炒花生磨碎,潤餅皮街外買的實在不行,不軟不煙韌,不行,於是自己動手一片片整。 其餘配料也是。所以,出來味道真的真的很好。 米公公每次煮完,坐在沙發,棟起一隻腳,抽著煙,眼蒙起少少,嘴角上揚的,望著我們大啖大啖爬來吃,米媽哥哥就會恥笑米媽放太多材料太貪心去捲潤餅皮不裂就奇,死肥妹。 米婆婆就招呼著飲粥水。 每一分的情節影像刻在心裏鮮明。
米公公不在,如果米媽沒回夫家家鄉,就是回娘家煮起潤餅菜,也帶米米去街市買料教米米親自煮一次潤餅菜。
今年,清明就快到了。 今天預先整少少潤餅皮給親友。
大家想要潤餅皮食譜嗎。以及潤餅菜食譜
潤餅皮也是春卷皮,北京填鴨的麵皮。自己整實在簡單好吃。 小朋友平常也可以用來包餸吃也是好。
#米媽家常菜
#潤餅菜

大家先去訂閱左先,米媽呢兩日快手剪好片放上YouTube.
記得訂閱埋呀
Youtube channel:
https://www.youtube.com/c/絲房菜SICIKITCHEN
Instgram:
https://www.instagram.com/sici_chong/?hl=zh-hk
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 豬頸肉啖啖肉? 無論大人同小朋友都中意食? 只要用簡單嘅方法去烹調,就已經好美味? 所以我今次就用到海鮮醬嚟醃肉,呢款海鮮醬用咗多種香料製成,醬料質地細滑,可以令肉類更加入味✅ 除咗醃肉,仲可以用嚟炒菜或燒烤?而食北...
北京填鴨食譜 在 Facebook 的最讚貼文
豬頸肉啖啖肉🍗 無論大人同小朋友都中意食😋 只要用簡單嘅方法去烹調,就已經好美味💯 所以我今次就用到海鮮醬嚟醃肉,呢款海鮮醬用咗多種香料製成,醬料質地細滑,可以令肉類更加入味✅ 除咗醃肉,仲可以用嚟炒菜或燒烤🉐而食北京填鴨時就係不可缺少嘅醬料👍 沾上鴨肉食十分有風味啊🍻
材料:
豬頸肉 400克
海鮮醬 5湯匙
生抽 2湯匙
米酒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1. 把豬頸肉解凍,並擦乾淨,用刀在豬肉上劃上十字
2. 豬頸肉加入醃料(米酒、生抽、蒜蓉、海鮮醬),混合醬料,最少醃4小時(或放雪櫃一晚更佳)
3. 把已醃製的豬頸肉放在烤盤上,塗上餘下的醃汁
4. 放入已預熱的焗爐,用180度焗30分鐘
5. 烤焗的中間,把豬頸肉反轉一次,並塗抹汁料,出爐後,切小件即可
#珠江橋牌 #海鮮醬 #海鮮醬焗豬頸肉 #中式食譜 #木瓜廚房
北京填鴨食譜 在 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 Facebook 的最佳貼文
#自家煮 京醬新肉絲包餅
我很喜歡吃北京填鴨
包著脆皮、鴨肉、配料及醬料
捲著吃好味到不得了
但疫情期間留在家中
掛住呢個味道又食唔到
不如自製京醬新肉絲包餅💡
素食亦有著一樣嘅口感及滿足
新肉絲成為我近期嘅最愛產品
一撕即用
免洗免切
唔需要花時間醃味
方便到不得了
岩哂收工後煮個快靚正晚餐
新肉絲亦無添加色素及非基因改造
純素產品無膽固醇
蛋白質豐富
熱量脂肪又低
為喜歡吃素或想食light D嘅朋友
提供一個極好的儲糧選擇👍🏻
今次為大家推介京醬新肉絲包餅
跟住以下簡易食譜
同小朋友一齊製作
都有好多樂趣架~🤗
呢個做法醬都唔洗加
新肉絲已經非常惹味!
大家不妨試試😋😋
材料:
新肉絲1包
青瓜1條
甘筍1條
京蔥1條
餅皮8塊
蒜蓉1湯匙
調味料:
生抽1茶匙
老抽半茶匙
蠔油1湯匙
麻油1茶匙
甜麵醬1茶匙
糖1茶匙
做法:
1️⃣取出新肉絲。
2️⃣青瓜洗淨刨絲,甘筍去皮刨絲,京蔥切幼絲待用。
3️⃣水滾,放入餅皮,隔水蒸8分鐘。
*未食餅皮時,底面以熱的濕毛巾覆蓋,以保持餅皮濕潤軟身。
4️⃣下油油滾,爆香蒜蓉,放入新肉絲炒勻,加入所有調味料炒勻,盛起。
5️⃣將蒸好的餅皮放在碟上,平均地鋪上新肉絲、青瓜絲、甘筍絲、京蔥絲,捲起來吃,即成。
🎉好消息🎉
依家Foodpanda嘅網購平台pandamart有得買新肉絲喇!9月14號或之前購買仲有9折優惠每包$37.8 (原價:$42),大家唔好錯過啦~
#OmniStrip #新肉絲
Green Common OmniPork 新豬肉
北京填鴨食譜 在 木瓜廚房 Youtube 的精選貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
豬頸肉啖啖肉? 無論大人同小朋友都中意食? 只要用簡單嘅方法去烹調,就已經好美味? 所以我今次就用到海鮮醬嚟醃肉,呢款海鮮醬用咗多種香料製成,醬料質地細滑,可以令肉類更加入味✅ 除咗醃肉,仲可以用嚟炒菜或燒烤?而食北京填鴨時就係不可缺少嘅醬料? 沾上鴨肉食十分有風味啊?
材料:
豬頸肉 400克
海鮮醬 5湯匙
生抽 2湯匙
米酒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1. 把豬頸肉解凍,並擦乾淨,用刀在豬肉上劃上十字
2. 豬頸肉加入醃料(米酒、生抽、蒜蓉、海鮮醬),混合醬料,最少醃4小時(或放雪櫃一晚更佳)
3. 把已醃製的豬頸肉放在烤盤上,塗上餘下的醃汁
4. 放入已預熱的焗爐,用180度焗30分鐘
5. 烤焗的中間,把豬頸肉反轉一次,並塗抹汁料,出爐後,切小件即可
#珠江橋牌 #海鮮醬 #海鮮醬焗豬頸肉 #中式食譜 #木瓜廚房
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Co-b3MoNLUs/hqdefault.jpg)
北京填鴨食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
#雪菜火鴨絲炆米#片皮鴨#米粉食譜
【下欄又高級?】雪菜火鴨絲炆米 成本 $20 的究極美味?超香! 片皮鴨上湯 愛吃鴨的你一定要看一次!
雪菜火鴨絲炆米,普普通通嘅食物點樣用下欄嘢發揮味道?香到癲嘅做法。
不過,首先你要食一次片皮鴨。XD
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel, 立刻訂閱:
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1
讚好我的Facebook & Instagram:
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom
#唔熟唔食#家常菜#食譜#香港美食#炆米粉#片皮鴨食譜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Nyi74goP1Y0/hqdefault.jpg)
北京填鴨食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
「吃過香港這麼多中餐廳,新榮記很值得於米芝蓮摘星!」食家大師姐說。
新榮記來自台州,其上海分店於《上海米芝蓮指南2019》首度摘下兩星。今年初進駐本地,不少名人富豪都是座上客。裝潢有派頭,以廳房為主,作風卻出奇的低調,甚少接受採訪。大師姐是捧場客,「她開業不夠一年,已光顧了五次。我很喜歡她的菜式平實,不浮誇。」這兒對選擇食材好嚴謹,由每頓開首的小食,都會送上當造的水果。例如雲南紅石榴、湧泉蜜柑等。
很多人對新榮記的印象,都聚焦在珍貴的食材,數千至過萬元一尾的東海野生黃魚,數十萬一斤的蜘蛛膠都叫普羅大眾卻步。大師姐卻不贊同。「我認為大家不用懷着來吃貴東西的心理。要吃得精明,不一定要吃黃魚。」她每次來必吃燒帶魚,「我第一次吃時,整個人呆住。」一碟十多件,件件大小相若。吃來脆口、不油膩、色澤好。「這兒很可能用了兩三尾魚,才可以裁出十件大小相若的魚塊,在家亦做不到這樣好,因為不捨得,頭頭尾尾都會用上。」
她亦對北京填鴨讚不絕口。「大約兩年前,我曾經在專欄寫道,吃北京填鴨不用在本地食,去新加坡吧。」誰知新榮記的卻好吃得叫她改口。
「他們固定用2.2公斤的鴨,鴨皮下沒有甚麼脂肪,也沒有臊味。」分兩部分吃,第一部分只吃鴨胸皮,「酥脆得入口即化。」另一部分,連皮帶肉,中間仍有肉汁,肉質細嫩。「要吃得精明,要吃這兩道招牌菜。」一道是榮記蘿蔔,蘿蔔除了外皮外,連白色外層都全部刨走,所以吃來件件由內至外都一樣腍滑。
另一道是鹽滷豆腐,「這是從前的味道,滑得來有少許燶燶哋,還吸了湯汁和野生蝦乾的味道。」材料優質,即使二百多元一客亦公道。
「至於這兒的黃魚,我亦有幸嘗過。」大師姐說。現在的黃魚百分之99.9都是養殖的,新榮記有自己的船隊,在東海一帶捕捉到野生的。
「就是我年輕時嘗過的味道,當時香港仍買到海黃花魚。」因為野生,因為新鮮,所以不論是燒烤、汁燒或做成獅子頭,都一樣美味,完全不帶腥氣。來吃一頓當然不便宜,大師姐卻另有見解。「我們很多時候對中菜不公平,可以接受西餐、日本菜數千元一頓,但中菜超過$1,000就很珍貴。」
以新榮記為例,很專注,對食材執着,味道亦很實在。「一般開酒家的,首要是要用盡食材。這兒不是,她給予最好的,可以說比部分高級西餐更要用心,所以我認為新榮記絕對值得獲星。」
新榮記
地址:灣仔駱克道138號中國海外大廈地下
電話:3462 3516/3462 3518
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2zz0zcS
採訪:關廣恩
攝影:葉天榮、關永浩
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7pw0deUGRkg/hqdefault.jpg)