【食物地理課】在-2度的晚上煮碗麵
泡椒肉臊雞湯拌麵。不知道為什麼最近在IG上也那麼多話，乾脆放上來。
泡椒用野山椒做的，是短短胖胖的青辣椒，用白酒、花椒跟鹽醃得鹹香，挺辣。炒菜跟滷白菜時很喜歡切開加進去煮，煮湯也香。
冬日就會很懶，廚房沒有地暖，踏進去的腳步踟躕，直到開火熬湯或快炒，空間才會暖起來，窗上凝著白霧。於是家裡一直有湯，雞牛羊輪值，有閒情逸致時慢炒洋蔥，只想回到被窩時就是蔬菜根莖直接下。
也因此一直煮麵，二塊五的麵條剛好兩人吃一餐。泡椒切碎，跟雞絞肉、薑蒜末、米酒、醬油、一點點白胡椒粉、泡椒汁拌勻醃過，炒好當澆頭。
市場新鮮的麵，老闆叫我們用小滾的水煮，煮出白沫（還沒熟）時就過冷水，甩乾後再加回滾著的雞湯裡煮。如果是做乾麵，就是煮好後過冷開水。
老闆用普通話說明得辛苦，我也聽得艱辛，試過幾次，最近就比較熟練了。麵好後淋上肉臊，燙個青菜，拍照時沒倒太多湯，怕拍起來醜，最後再澆上去，但也不多，還是比較偏向拌麵。
話很多但實際上很快的一餐就好了，冬天不要為難自己。
#看起來好像瓜仔肉拌麵
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