【哈密瓜與梅子】
嗯,希沙良沒在賣照片裡這東西,當然各位看了去找來喝哥也沒啥額外的好處,而且這張照很糊,根本看不出個所以然…不過,在此還是要提醒各位:《飲酒莫開車,開車莫飲酒》喔!
好,這個是最近和好朋友睽違好幾個月外出共飲所發現的,本來一向希沙良到居酒屋就是吃巧不吃飽,(啊要吃飽約在便當店不是更好?),來到一家初次到來的居酒屋,一定會先尋找特色菜,或者是店主的當日推薦,順便看看可不可以偷師。酒水部分亦同,都是會先看看店家有什麼特別的、以前沒見過的品項。這天在菜單上看到了一款哈密瓜梅酒,不顧好友的阻攔,也不管還有獺祭這種安全牌(家裡有的幹嘛要在外頭點啦!),就突然心血來潮想要點用,幸好結果一切All Right!
或許,大家也跟當天一路獨鐘SAPPORO柚香生啤的好友崔董一樣,會好奇哈密瓜+梅酒,這兩種東西加在一起會合嗎?(這麼說來,想到通常用於調酒裡頭那種綠綠的哈密瓜糖漿是真的化學味頗重,滿恐怖的呀!而且之前可是還有著蜜柑加梅酒變成永遠揮之不去的枇杷膏夢靨…笑),然實際喝起來哈密瓜果汁的風味濃,入口是天然哈密瓜的水果甜香,後味則是香甜梅酒的餘韻,8%的酒精濃度,簡單加點冰塊就很好喝。
好奇之餘跟店家借用原本的酒瓶研究,品名是「meromero北海道メロン」,回來上網一查,裡頭除了實際使用北海道哈密瓜果汁,還加入了熊本縣產的哈密瓜泥,同時結合了世界知名的北海道產,以及阿蘇火山下『湧水の里・七城』所育成的兩種哈密瓜,再以百香果汁、清酒、梅酒等調和而成,風味在濃郁又不至於過度甜膩的果香中,帶著獨特的瓜果類清爽口感。
酒標上的製造元是「小林酒造本店」…丟進維基百科中,出現北海道夕張郡栗山町小林酒造,以清酒「北の錦」而聞名;與之相關的還有小林本店,一樣以北海道為基礎,跨足石油、建設,以及外食等相關事業…咦?怎麼和酒標上的酒造登記地福岡縣不一樣啦!
繼續追查下去,福岡県糟屋郡宇美町確實有一家小林酒造本店,創業於寛政4年(1792年),以清酒「萬代」而在當地占有一席之地,這支めろめろ北海道メロン則是其另外的利口酒線,同系列另有香蕉口味的めろめろ門司港バナナ産品。系列名稱的めろめろ英文用的是MELLOW這個字,指的是果實成熟、豐美、柔和,亦可引申為人際關係之間的圓熟穩重,用於像這種與交往多年的好朋友共酌談心的場合,還真的算有給他搭到呢!
大家如果有機會可以入手的話,這支産品除了加冰塊或加蘇打水,聽說加入優格飲品中也很適合喔!@惠比寿 燒鳥酒場。#台北 #中山區
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[PHOTO by 九色 崔峰豪]
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過210萬的網紅Joeman,也在其Youtube影片中提到,這個影片本來只是想記錄一下在北海道的三餐Vlog,結果某個晚上晚餐後大家提議要續攤去清酒喝到飽的店挑戰看看,然後就出現這支影片了...一群人一個晚上喝了幾十種清酒真的超瘋的,到後半段都不知道自己在講甚麼哈哈哈 訂閱我的Youtube頻道 :http://goo.gl/H5hUk7 按讚我的Face...
北海道 清酒 喝 到 飽 在 畢明 Facebook 的最讚貼文
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如果有留意,便知這是我和《飲食男女》cross over時挑選的系列,當時一推出就爭爛門,不足一小時即被掃光。
是非常精彩的組合,由以Champagne method製造的清酒,到熟成十年的古酒,有些更限量限定。今年都不會再釀,想飲明年請早。
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Set A和 Set B之別,是第三枝酒:鍋島的愛山或北雫
1. 大信州純米吟釀氣泡濁酒。Sparkling sake,獨特,清新,微甜,以Champagne method製造的清酒,二次瓶內發酵,氣泡幼細,米香裊繞,飄散香梨、蜜瓜、菠蘿之氣,有恰到好處的乳酸平衡。作餐前酒、配輕食、前菜絕佳。夏天飲,份外迷人,女士注定偏愛。
2. 刻 が さ ね十年熟成純米原酒。福井縣福井市越 の磯酒莊出品,味道甘香濃厚。琥珀金黃色,與一般清酒透明之象大異,熟成 3年的算「古酒」、多於 3年的被稱為「古古酒」,多於 5年乃「秘藏酒」。熟成十年,香氣就是複雜。有點像花雕的氣味和色澤,酒體圓潤,口感沉穩,沒有討好的果氣和香甜,歲月帶來是乾冬菇、金華火腿、芝士的馥韻,最意想不到,還是與中菜的曼妙探戈。
3. 鍋島 愛山純米大吟釀 – 前無古人,連續七屆獲得日本全國新酒鑒品會金獎的酒造,愛山被奉為「幻之米」, 由「愛船117」和「山雄67」兩米種雜交而成,屬晚生種。晚稻飽滿,心白比山田錦還大,造出厚潤、濃碩、充盈成熟甜瓜氣味之酒,層次細緻,簡潔亮麗,喝前宜先「醒酒」至少20分鐘,用較大的杯酒,產量非常限定品。(Set A)
3. 鍋島北雫純米吟釀,北海道的釀酒米「北雫」,號稱「北海道的山田錦」,利用稀少嶄新的技術釀成,產量有限。一般鍋島清酒傾向甘口,它的風格特別清新,飯香和甜度份外平衡,餘韻乾爽瀟灑,多喝不膩,配串燒、天扶羅、香口爆炒菜式尤佳。(Set 😎
4. 鍋島 山田錦純米吟釀,酒米之王,圓潤醇厚,豐沛的米香,泛陣陣密瓜香甜,旨味俐落入喉,後勁爽快,一派名門正宗的大度之氣,佐以清麗魚鮮,至為精緻的配搭。
Happy drinking~
In wine we trust!
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#真心推介
#再次多謝KenjiSan
#睇吓枝古酒個盒幾靚
北海道 清酒 喝 到 飽 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
上週五晚餐來到了 Hina Yakitori
因為安排好了男友生日當天要前往 Big Sur 入住 Ventana
就訂了提早兩天在舊金山吃晚餐。
Hina Yakitori 開幕於 2019 年九月
是北加州灣區第一家日式串燒料理的 Omakase 無菜單料理。
由創辦人 Tommy Cleary 以及米其林一星壽司餐廳 Ju-Ni 的 Geoffrey Lee 與 Tan Truong 共同創辦。
疫情前餐廳只有 12 個吧檯座位
每個座位都可以看到大廚與其他廚師在中間使用備長炭烤串燒、製作生魚片等各種美食
疫情之後現在只有八個座位
與別組人間隔很開。
事先在 Tock 網站上訂位
一共有 13 道菜
包含串燒、生魚片、日式生雞蛋飯、沙拉、甜點
價格為每人 $139
訂位時加收 20% 小費以及稅
總價為 $357.23
現場可以再加點酒水以及 A5 和牛。
Hina Yakitori 使用最高等級的和歌山市紀州備長炭燒烤
肉串都香味四溢。
Maboroshi $23
我點了一杯日式清酒
這杯服務生推薦水果與花香味道明顯
整體還不錯。
Coedo Shiro $10
另外點了一杯日本的啤酒
也很清新好喝。
Aburi Zuke Toro 2 Ways
首先第一道菜上桌的是鮪魚肚兩吃
現場使用備長炭炙燒
一片上面加入魚子醬
另一片上面加入日式芥末
鮪魚肚香味四溢非常肥美
我們都比較偏愛加入芥末的
因為鮪魚與魚子醬味道都比較重
會互相搶味。
Milk Bread Toast
第二道菜是同樣使用備長炭烤的牛奶麵包上面擺上雞肉醬以及鮪魚
味道也很不錯。
Kawa
接下來進入連續五道串燒
每一盤串燒都是一串
這串是酥脆的雞皮上面擺上鮭魚卵以及紫蘇葉。
雞皮與鮭魚卵其實沒有非常搭
不過賣相很棒。
Negima
這串是雞腿肉串中間串入蔥白
上面擺上了做成飛魚卵狀的柑橘
酸酸甜甜非常搭。
Kinoko
下一串是烤香菇
刷上醬汁烤的香菇多汁可口。
Butabara
使用三層豬肚包著多汁的桃子烤
上面撒上薄荷葉
很特別的作法!
Teba
串燒我最愛的雞翅
上面擺上些許芥末。
Duchesse de Bourgogne $13
點了第二杯啤酒
是來自比利時的酸啤酒
整體喝起來有點像是紅茶菌 Kombucha
如果怕酸的人應該不會太喜歡。
Nanban
接下來這道菜是現榨的雞胸肉搭配甜醋以及塔塔醬
雞胸肉有點偏乾
搭配塔塔醬吃起來很像麥香魚。
Shoniku
雞大腿上面擺上有點融化的魚子醬
肉質軟嫩
上面的雞皮口感Q彈。
Add on: A5 Olive Wagyu Beef $26
這道是另外加點的 A5 和牛肉
本來猶豫要不要點這道
因為目前每次吃和牛都不喜歡
最後決定兩人點一份吃吃看
三片和牛在備長炭爐子上烤
搭配日式海鹽檸檬橄欖醬
沾上醬汁可以解膩
不過如果不是特別愛和牛的口感的話可以不用點。
Sanbaisu
這道是很特別的季節番茄沙拉
擺在像是生蠔蚌殼一樣的小盤子上
番茄切成小塊狀
超級鮮甜。
Seasonal Sashimi
季節生魚片
一共有三種不同的生魚片
分別是鰤魚、北海道干貝以及長鰭鮪魚
搭配味噌、紫蘇以及櫻桃蘿蔔。
Tsukene Donburi
最後這份是使用備長炭香烤的肉排上
擺上一顆醃製蛋黃
外表凝膠狀裡面仍然是半熟蛋
小小一份不過吃起來超級飽足。
Japanese Egg Pudding with Caramel
最後的甜點是日式雞蛋布丁
上面淋上焦糖醬
口感綿密。
本來吃到一半的時候還想說每道份量都不大
會不會吃不飽
結果吃到最後真的超級撐
最後一道的飯還吃不完。
整體來說是一家還不錯的串燒 Omakase 餐廳
但是個人覺得價錢偏貴
以串燒來說 CP 值並不是特別高。
Hina Yakitori
Yelp: https://www.yelp.com/biz/hina-yakitori-san-francisco-2
北海道 清酒 喝 到 飽 在 Joeman Youtube 的精選貼文
這個影片本來只是想記錄一下在北海道的三餐Vlog,結果某個晚上晚餐後大家提議要續攤去清酒喝到飽的店挑戰看看,然後就出現這支影片了...一群人一個晚上喝了幾十種清酒真的超瘋的,到後半段都不知道自己在講甚麼哈哈哈
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