麻辣蔥燒松阪豬寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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從看IG友人的即時動態
她蔥燒松阪豬是用燉的方式
成品有點紅燒感覺。
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所以今天寬粉料理步驟,
跟之前有點不同,料理步驟有調整,
常態我都是醬汁跟寬粉下去煲。
但今天是豬肉燉煮稍微收汁,
寬粉煮好,再下鍋去巴醬汁這樣。
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料理做法🍳
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寬冬粉泡水約10~15分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
—
炒鍋不下油,松阪豬下鍋,
煎至雙面微焦後,起鍋,
切成長條狀,備料。
—
利用鍋內豬油,大量蔥白,
蒜末,下鍋炒出香味。
—
加回松阪豬,一大匙醬油,拌炒均勻,
—
再加入各一匙米酒,水,一小匙砂糖,
拌炒均勻醬汁沸騰。
—
蓋上鍋蓋悶煮約五~十分鐘
(依照肉的多寡調整燉煮時間)
等待期間…
—
寬粉泡開,開火水煮至沸騰,
煮約3~5分鐘,起鍋,瀝乾水份。
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開鍋蓋,加入寬粉,拌炒均勻。
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加入適量蔥綠,些許烏醋,市售辣椒醬,
拌炒至稍微收汁,起鍋,完成。
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,蘆洲廟口有一攤蔥餅,每天開攤不到三個小時就賣完,滿滿的蔥末看得出店家捨得用料。老闆原本是中式點心師傅,為了想多陪生病的媽媽,決定辭職擺攤,他說以前沒能好好陪伴媽媽,現在媽媽不在了,他能做的,就是加倍努力,讓家人有更好的生活,他相信媽媽在天上,一定會感到欣慰。 店家資訊: 蘆洲總讚-手作蔥餅 地址:...
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蔥燒雞丁蓋飯
宥宥廚房小料理
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這是粉絲詢問的料理…
但我有改良…蔥燒雞這是很多人
都會做的家常菜,也是白飯殺手來著..
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雞肉悶好…常態很多人會加太白粉
下鍋去鍋勾芡…增加濃稠感….
但雞肉悶煮,勾芡這二個步驟…
如果沒有思考調整水量….
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我網路看很多人成品..
很像蔥燒雞湯…
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我真的不是很喜歡吃太湯湯水水
的家常菜…所以有調整一下做法…
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料理做法🍳
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雞腿肉切成塊狀,加些許胡椒鹽,鹽巴,
拌勻放置約30分鐘,讓牠入味。
(也可前一晚醃製備料)
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鍋內下一匙油,薑片下鍋,
煎至微焦捲曲,起鍋備料。
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雞肉下鍋,煎至表面微焦,
加入蔥白,炒出香味。
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加回薑片,再加入各一匙紹興酒,水
蓋上鍋蓋,燜煮3~5分鐘。
(依照肉的多寡調整酒,水)
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開鍋蓋,加入些許太白粉水勾芡,
再加入蔥綠,些許鹽巴調味拌勻,
起鍋完成。
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#早餐 #食譜 #朝食 #蔥燒雞
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#中華料理 #便當菜 #蔥燒雞蓋飯
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北蔥 在 上下游 News&Market Facebook 的最讚貼文
蔥的學問有夠多,種在亞熱帶的台灣卻遠從寒冷的西伯利亞來,叫做「北蔥」的在南部種的比較多,要包在餡餅裡的記得買「四季蔥」,要吃嫩的記得買「粉蔥」,珠蔥不是青蔥也不是紅蔥頭,就是珠蔥他本人~
蔥蔥一讀:
四季蔥粉蔥北蔥,你吃到的是哪種蔥?三星蔥白為何特別長?專家教你挑蔥
https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/
北蔥 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
蘆洲廟口有一攤蔥餅,每天開攤不到三個小時就賣完,滿滿的蔥末看得出店家捨得用料。老闆原本是中式點心師傅,為了想多陪生病的媽媽,決定辭職擺攤,他說以前沒能好好陪伴媽媽,現在媽媽不在了,他能做的,就是加倍努力,讓家人有更好的生活,他相信媽媽在天上,一定會感到欣慰。
店家資訊:
蘆洲總讚-手作蔥餅
地址:247新北市蘆洲區成功路166號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間10點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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台灣1001個故事-20210829分集大綱:
part1:【我要活下去 炸皮蛋鐵板燒麻辣鍋拚外帶】
https://youtu.be/W4cFLXFFRYs
part2:【我要活下去 傳統市場小吃攤商拚宅配】
https://youtu.be/3Z7-X7CG1hk
part3:【古早味紅龜粿紅圓仔 恆春在地特有早餐】
https://youtu.be/BhNv6O5vtOs
part4:【廟口蔥餅蔥末大爆發 每天開攤三小時完售】
https://youtu.be/FAdaxTGuAMQ
part5:【傳統市場日本料理店 疫情後努力拚復業】
https://youtu.be/R4Xxp74Ur4E
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