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#翻開嶄新的一頁許厝港濕地
#大城小事
文／邱璟綾
位於大園區西北部的「#許厝港」，在清代曾是兩岸貿易往來的重要港口，隨著河道淤積，出海口的沙洲濕地，成為鰻苗回流、水鳥棲息的動物天堂，如今更是台灣的國家級重要濕地。
不再作為港口使用的許厝港，加上戰後曾一度做為軍營使用，持續低度開發，為許厝港沿海留下珍貴的自然生態，並在2015年經內政部公告為「國家級濕地」。除了被稱為「#黑金」的鰻魚苗隨著潮汐造訪，招潮蟹與水鳥等濕地生物也是常客，整個海岸濕地生態豐富的潮間帶更成為水鳥樂園。
#桃園誌
【蒜香偽鰻魚苗·Gulas al ajillo】
為什麼我會說偽鰻魚苗呢？因為他根本不是鰻魚苗呀😂 你吃過蟹肉棒吧？蟹肉棒是來自螃蟹嗎？我超愛吃蟹腳肉，小時候第一次在外面點火鍋，叫了蟹肉棒，還想說哇賽，怎麼那麼便宜！結果來的時候我想說怎麼長這樣，吃下去⋯「該死，是我討厭的火鍋料。」這個蟹肉棒是魚漿做的，不是真的螃蟹🦀️啊！
沒錯，這個鰻魚苗(gulas)，也不是真的鰻魚苗，而是他的替代品，因為真的鰻魚苗（angulas)實在是有夠貴的！
鰻魚苗這道是巴斯克地區的傳統菜餚之一，我當地朋友跟我說以前他們週日家庭日媽媽都會煮真正的鰻魚苗來吃，當時也是貴，但是沒有現在的貴，如今這鰻魚苗整個變成高級食材了，一公斤可以賣到高達6000歐元。（台幣20萬不等）
現今，當地人跟其他西班牙人也開始只吃魚漿弄出來的偽鰻魚苗！而他們最常的吃法就是橄欖油加蒜末跟一兩根小辣椒，再把這魚漿做的魚苗放下去炒一炒，就成了這段經典巴斯克菜餚啦！
你有吃過嗎？你喜歡它的口感嗎？
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星期日閱讀：西班牙最豪奢的食物
//「人一世物一世」，令人有一種錯過白錯過的高風險悔恨，若然加一抹如鹿撞的好奇芳心，再配合讀過的戲劇性文字，人便容易狠下心，做一些轟轟烈烈的決定。
譬如亂買東西，尤其一些昂貴而未必值得的東西。
很多年前，在朋友家拾起一本旅遊札記，由一位名廚與一個food writer合著的，讀到他們年輕時同遊西班牙，在某不起眼的精采小館子，吃了”outrageously expensive baby eels from the rivers of northern Spain”，他們深愛又難忘得記了一世。
是一道巴斯克傳統小碟名叫Angulas，英文名曰”elvers”，”one of the supreme seafood delicacies of Spain”。
是魚子醬和白松露的級數，有過之無不及。
在西班牙類似築地的海鮮市場，Angulas的拍賣價，動輒便1.25 kg售五千五百歐元！還要是批發價！//
「我喜歡錢，因為我沒吃過錢的苦—小苦雖然經驗到一些，和人家真吃過苦的比起來實在不算什麼—不知道錢的壞處，只知道錢的好處」，張愛玲說。
//那次又到了西班牙北部的San Sebastian，我的其中一個目標，是一嘗這些傳說中的小鰻魚苗。西班牙友人C說，漁民需夜深到巴斯克村的Orio River，用很幼細的網人手捕捉的，像所有鰻魚一樣，Angulas一定要在鮮活時、或死後極短時間內煮，否則.........//
我對Angulas的牽繫出於情結，來自C告訴我親念與鄉情的氣氛：小鰻苗非四季唾手可得，要每年冬天才可在西班牙北部捕獲，於是便聯繫到聖誕成為佳節美食，在特別的日子和至愛親友共聚享用的。
//永遠記得古羅馬作家Cornelius Nepos說：”Tasteful, rather than expensive”。
上次去西班牙，還狠狠的買了幾罐Angulas回來，每罐五、六十歐元的精緻，捨不得動輒開來吃。抗疫在家看見，似是要為special occasion打打氣。記得百年精品罐頭店的老闆說，要先把未開的Angulas放入.......//
(但小心別把Gulas當成Angulas，像「假蟹柳」，那是扮鰻魚苗的a paste of processed fish，便宜很多的)
#魚子醬和白松露級數
#西班牙最豪奢
#但係重要飲食文化
#幾好味嘅 #但唔覺得勁特別
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#SanSebastian
#明周文化 #畢明 #FinerLife
#食物歷史學家有估講
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