地瓜餅
每次去北埔一定會買~
但覺得外賣的內餡有點甜~~
自己調地瓜甜度做看看~~好吃喔~~~
***成品10個***
奶油地瓜:
每個內餡40g,這次蒸多少量我沒記,大約600g熟地瓜泥加50g奶油一起炒,砂糖請依個人口味添加,炒至不黏手成團狀態即可。(喜歡口感細緻一點可以將蒸好的地瓜泥過篩再炒)
油皮:每個30g
中筋麵粉163g
糖粉16g
無水奶油65g
水65g
油酥:每個20g
低筋麵粉137g
無水奶油69g

表面:
蛋黃1個+1小匙牛奶
做法和月餅是一樣的,最後內餡包好後滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘後,用手稍微壓一下再用擀麵棍桿成圓扁狀,表面塗上蛋黃液2次後,用叉子在表面搓洞,入烤箱。

烘王烤箱上火190下火170度15分鐘,烤盤取出前後對調續烤10分鐘。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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