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蘇格蘭扇貝王！成日去朋友屋企痴餐，煮已經唔係我，點都要搵d野參與一下😆上星期就帶左匯河水產 @hkgoodfish 既扇貝王上去！一盒大約有6-7粒，店員介紹呢隻扇貝王係由蘇格蘭無污染海域捕獲生拆包裝後即刻空運到港，係新鮮野，而且已經處理乾淨晒，一開盒就用得！
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朋友用比黎煮蒜蓉帶子蒸粉絲😋 粒粒都好肥美，個樣勁靚仔！好味道呀！
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另外，有美食就緊係要有美酒，所以我即刻係 @bottles_xo App訂左一支甜酒！App裡面，每支酒隔離都有建議支酒可以配合咩食物，同埋佢地仲好好，即訂即送！快到嘔！
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#small住家飯 @ Hong Kong
自家煮意…扇貝三味 + 香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁
桶蠔大家就食得多，「桶貝」不知道又試過未呢？最近筆者就收到由匯河水產贊肋的蘇格蘭生折扇貝王，一般大家吃到的帆立貝/扇貝多是以急凍方式處理，解凍處理需時之外，鮮味亦難免會有所流失；而這款生拆扇貝王就打破了這傳統框架，據講是由蘇格蘭即捕即拆肉，冰鮮處理包裝，直送到客人手中，不用解凍一打開已能即時烹調，化繁為簡之餘亦更能保持其原鮮味，而且貝身厚大肉多，吃起上來口感十足，Q嫩鮮美，難怪能吸引到歐洲多間米芝蓮餐廳及五星級酒店選用入饌。
今次筆者眼見每隻扇貝王足有3-4cm厚，鮮度十足，遂盡量以簡單的方法烹煮，泡製出扇貝三味和香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁2道菜式。
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扇貝三味
扇貝王 3隻
櫻花蝦 適量
黑松露 2-3片/黑松露醬 適量
柑桔 1粒
牛油 約20克
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 少量
紫菜碎 少量
1. 柑桔去核切碎，櫻花蝦以白鑊細火略為烘香。
2. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油輕炒拌勻，使之帶上牛油香，並放鹽和胡椒粉調味，以長碟盛起擺盤。
3. 在每隻帶子上面分別放上櫻花蝦、黑松露和柑桔碎，灑上紫菜碎，完成。
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香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁
扇貝 5隻
蒜蓉 半茶匙
炸乾蔥 少量
牛油 40克
白酒 約100毫升
鹽 約1/2茶匙
胡椒粉 少量
油 適量
1. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油、蒜蓉、鹽和胡椒粉調味輕炒拌勻，撈起扇貝備用。
2. 同鑊倒入白酒煮滾收汁，再次放入扇貝拌炒一下，上碟並在帶子上灑上炸乾蔥，完成。
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這款生拆扇貝王處理起來十分方便，只需簡單沖洗即能使用，而且大大隻鮮度不錯，Q彈甜美，適合煎炒煮炸或火鍋等多樣烹調方法。一盒250克有約6-8隻，冰鮮狀態下能保存約12天，讓大家隨時隨地也能品嚐到鮮甜嬌嫩的帶子，實算是桶蠔以外的另一佳品，以香港人對海鮮鮮味的追求，相信不難成為各位的心頭好之一。
#蘇格蘭生折扇貝王
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今天來個帆立貝早餐
簡單快速但高質感
青森帆立貝
官網： http://www.amgyoren.or.jp/
產品介紹：http://www.aomori-hotate.com/?movie=141
網址連結：https://www.facebook.com/MrScallop
日本青森產帆立貝:
日本青森縣陸奧灣，位於日本本州最北端，由津輕半島、下北半島三面環繞，是日本生產帆立貝的主要地區之一
含豐富礦物質的純淨河水與來自日本海的海水，匯集到陸奧灣，造就陸奧灣得天獨厚的天然純淨環境，讓生長在此處的帆立貝口感軟綿、鮮甜度絕佳
加工特點：漁民捕獲活帆立貝後的一小時內，在最鮮活的狀態下用高溫蒸氣蒸熟，並使用低溫急速冷凍，將帆立貝的鮮甜美味緊緊鎖住，每一口都可以吃到最天然、最原有的風味，宛如身在陸奧灣港邊
本次使用:熟帆立貝
產品為冷凍保存狀態，易於家庭保存
解凍後可直接食用，不需要過度的調理，簡單、可迅速上桌、零失敗
食用及料理方式非常廣泛：微乾煎、蒸熱放置於米飯上、清炒、白酒義大利麵、日式蒸蛋、燒烤、火鍋、壽喜燒、裹粉油炸等。還有懶人方法，解凍後直接食用
・微風廣場(本館)復興店超市 12/26(六)、12/27(日)
時間：12:00 - 20:00
現場填寫問卷會贈送青森專屬的小禮物喔！送完為止！
網址連結：https://www.facebook.com/MrScallop
#青森帆立貝
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味噌剁碎青森帆立貝なめろう 02:48
青森酥炸帆立貝 04:32
你們去過青森嗎？大部分的外國人應該立刻想到蘋果吧🍎
日本青森產的帆立貝超級有名喔！
青森縣陸奧灣，位於日本本州最北端，得力於海水及河水匯集的絕佳環境，培育的帆立貝粒粒飽滿又大顆，一口咬下去滿滿的鮮甜滋味🌊
最近受到青森縣及青森縣漁連的邀請，推廣這項美味的食材給你們。
今天介紹的是「青森熟ベビーホタテ」，雖然名字裡面有BABY，但是其實超級大顆的，拿來入菜就覺得好奢侈啊（幸福）。
事實上，「青森熟BABY帆立貝」在捕撈後1小時內，立刻在最鮮美的狀態下高溫蒸熟，再低溫急速冷凍。因此解凍後即可直接食用，每一顆帆立貝都維持飽滿多汁的風味！。
為了發揮食材最鮮美的原汁原味，我選擇裹粉下鍋油炸（其實直接沾醬油最好吃，但是這樣的料理家是不是太偷懶🤣）。
然後我一起介紹日本菜常常有的下酒小菜「帆立貝なめろう」，作法很簡單，將帆立貝解凍後剁碎在混合味增等調味料就完成。
單吃或是像我一樣配著炸帆立貝一起享用都可以，太好吃了！一秒回到日本✈️
✅想品嚐到來自青森的帆立貝，不要錯過的免費的試吃活動✅
（筆記起來，不要跑錯場次喔！）
・微風廣場南山店超市 12/13(日)
・微風廣場(本館)復興店超市 12/19(六)、12/20(日)、12/26(六)、12/27(日)
時間：12:00 - 20:00
現場填寫問卷會贈送青森專屬的小禮物喔！送完為止！
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#青森帆立貝
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/hotate-fly-namerou/
★你需要準備的食材★
〖酥炸帆立貝〗
青森BABY帆立貝＿適量
麵包粉＿適量
●麵衣
水＿75ml
蛋＿1顆
低筋麵粉＿4大匙
〖味噌涼拌碎帆立貝なめろう〗
青森BABY帆立貝＿5顆
蔥末＿1大匙
薑末＿1茶匙
醤油＿1茶匙
味噌＿1大匙
★小撇步
由於青森BABY帆立貝本身已屬於蒸熟的熟食，只需要將麵衣炸的酥脆即可享用喔！
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日本帆立貝 #炸帆立貝
中國很多地方出產陳皮，但古往今來，以新會陳皮最有口碑。千多年前，中國宮廷御醫已用它治病，蜚聲遐邇。很多人買陳皮仍指明要新會貨，在市場上獨佔鰲頭。
新會陳皮之所以成為名物，因為這裏地理環境得天獨厚，三面被山巒包圍，北有圭峰山，西有古兜山，東有牛牯嶺，依山面海，河網密佈，形成一種非常獨特的「濕盆地」地形。每年雨季，經常綿綿小雨，雨水恰到好處，不澇不旱，適合種柑。
新會位於珠江口三角洲鹹淡水交界，剛好是潭江與西江交匯處，同時又是河水出海口，河海相連，泥土得到河海滋養，自古稱「三水融通」。每年雨季，西江及潭江會將遠至雲貴高原的沃土沖到新會。到了冬天旱季，江水減少，海水又會倒灌，帶來微生物豐富的海泥。
三水融通下，新會沉積土非常厚，平均四五米，中央銀洲湖沿岸最高達九米，同時含有海洋及有機物及養分，尤其適宜種植柑樹，柑子格外清香。專家曾做過化驗，證實新會茶枝柑的果皮含有24種香油、41種養分及礦物質，比其他地方出產的多兩三倍。
根據古書記載，最早的新會陳皮用野柑製成。由於供不應求，七百年前新會人開始墾地種柑，柑園逐漸增多，從數百畝增至現在近萬畝，大部分適合柑樹生長的土地都已闢作柑園，主要分佈在新會市郊，南坦島、銀湖灣、天馬村、東甲村、三江鎮、羅坑等。
土壤得天獨厚，加上新會人累積數百年的種柑智慧和經驗，造就獨步天下的陳皮。要種出好柑，新會人還有一絕技——在柑林旁種葵樹。因柑樹是灌木，矮小枝幼，容易被巨風吹倒，而且陽光不能過多，否則柑葉太茂盛，柑枝亦會長出青苔，分薄營養，結不出好柑。葵樹把柑園重重包圍，可擋風遮蔭，柑子長得更健康。
柑農亦有一套採柑古法。柑子成熟後，他們只會採摘掛在樹上的，整顆連蒂剪下，掉在地上的沒蒂柑子，因為營養不良，都丟掉。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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