台灣疫情爆發提升三級警戒以來這幾天,每天都在居家防疫中度過,看到一些新聞的空城畫面也看到台灣人真的很自律,不過自律的反面帶來的是經濟的衝擊,尤其我一些在經營飲食業的朋友更是叫苦連天,沒人出門就沒有生意,不過俗話說危機就是轉機,最近在社群看到瘋傳的「 豊賀大酒家 X 週末炸雞俱樂部 Weekend Chicken Club 」的老闆外送套餐,就是在15日雙北升為三級警戒後,48小時內緊急因應防疫措施而生出來的自救生意。
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炸雞俱樂部老闆 Jeek Pan 在停電的晚上輾轉難眠,面對隨時會升級警戒的台北疫情,他撥了電話給豊賀大酒家老闆阿堯 Su Shi,約好時間討論對策,隔天起床卻接到一通雙北升級三級警戒的電話,這下子睡意全無,兩個人在48小時內與團隊討論想法、付諸實行,在親朋好友下單過程中不斷滾動式debug,也串連其他飲食品牌的友好店家,甚至不忘設計出一款外送專用的Logo與菜單。
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能夠堅持設計品質的飲食店家我總是願意多給機會嘗試,雖說一開始是被那台式視覺設計吸引,但自從吃過炸雞俱樂部的炸雞,心中的炸雞排行榜第一名默默換人,他們的炸雞麵衣鬆脆,肉質多汁,加上各種醬料總是能在嘴裡蹦出各種意料外的火花。而位於永康街的豊賀大酒家主廚阿堯則是將各種潛藏在你我血液中的台菜記憶,以一種小家碧玉的手法呈現在你我眼前,看起來沒有歐式華美的擺盤,吃進嘴裡卻是各種古早美妙滋味。
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強強聯手,好吃是必然,但怎麼別出心裁,就是這個社群時代的致勝關鍵點。阿堯憑藉多年在濱江市場與食材打滾十幾年的精準眼光,將豊賀酒家的台菜精髓融合到他們邀請來聯名的品牌,於是外送菜單上就有了限定料理如 #虎豊賀腿庫便當(ft. 臺虎精釀 Taihu Brewing )、#臭豆腐牛漢堡排便當(ft. 杜甲 AMA )、#家傳阿嬤蝦麵(ft. 阿嬤的冰箱 ),當然不能忘週末炸雞俱樂部的 #炸雞咖喱飯!平常要想吃到這些限定餐點可能只有在市集排隊排到天荒地老,但現在卻只要動動手指,在LINE上面下單點餐,就能不用排隊在家享用美食。
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當然除了炸物之外還有下酒菜可點,我有幸吃到主廚阿堯特製的外送全家餐。我推薦第一次點餐的話,必點的食物是「豊賀臺味便當 X 蛋黃鹹酥雞」。豊賀臺味便當有各式配料如古早味香腸、豇豆、紅燒魚,還有當日精選配菜,便當盒設計為像是日本重盒便當,掀開第一層後,第二層除了白飯還有皮蛋、豆棗,跟一個鹹香像是豆芽菜的配菜特別下飯,讓打開便當的我多了一份驚喜感,搭配海鮮醬料品牌「 阿嬤的冰箱 Grandma's Fridge 」小魚醬和著白飯,讓減醣不吃白飯的我實在忍不住一口扒一口。
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因應外送時鹹酥雞很難保持在最好的口感品質, Jeek 想盡辦法調整炸粉與製作方式,最後誕生出這個外送用的炸雞「冷掉也好吃」,我收到的時候雖然已冷掉,但麵衣不會過分出油,依舊保持在一個剛好的鬆度,後來因為量太多吃不完,我冰在冰箱留到下一餐微波食用,不得不說實在很厲害,炸物通常微波後要嘛就是麵衣太油膩不然就是肉質變很柴,但炸雞俱樂部的外送炸雞不會誒!還是很好吃,肉質依舊軟嫩。
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至於蛋黃鹹酥雞,我只能說發明「鹹蛋黃醬料」的 Jeek 應該要下地獄,嗚嗚嗚嗚太罪惡、太好吃了!!鹹酥雞沾上鹹蛋黃醬後,整體層次風味更上一層,咬下去時先感受到鹹蛋黃的香、麵衣的鬆、接著是肉質的甜,最後混在一起咀嚼,那個風味真的是會帶你上天堂,然後想到之後不知道要多做幾組重訓心情又會到地獄去,但又忍不住想要再吃一塊去天堂,堪稱是讓你一秒上下天堂地獄的惡魔菜單!偶爾沾著辛香調味料品牌「 杜甲Ama 」的胡麻子辣油、八味粉,也能增添鹹酥雞不同的風味感受,八味粉的表現非常優秀,略帶鹹味不太辣,後味帶有一點花生的香氣,這個沾各種炸物都很適合!
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在寫這篇文的時候,看到阿堯早上去了一趟濱江市場,揪了 真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶 民生店 老闆張文哲,去發送早餐給這些位在上游市場的食材老闆們,為彼此加油打氣。防疫期間很漫長,身為小市民或許還有一些選擇,躲在家裡WFH可能就能簡單防疫,但對於很多需要出門才有錢賺的市民們可能選擇就沒這麼多。希望看此文的你,行有餘力就支持一下你所愛的店家,點些外送幫助他們度過難關,防疫的核心精神就是愛,少點唯恐不亂的質疑與口水,多點將心比心的體諒與行動!
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#現在點餐基本上是兩位老闆親自外送喔
#他們說想要感受外送會遇到的困難進行修正
#這麼有心的創業青年還不快怒買一波!
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➡➡➡ LINE快一點 / 點餐網址:https://reurl.cc/MA1d0X ⬅⬅⬅
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⭐ 訂購資訊外送專線:(02)2393-0051
⭐ 營業時間:11:30~23:30
⭐ 網路預訂:豊賀大酒家粉絲專頁/ 週末炸雞粉絲專頁
⭐ 自取地址:豊賀大酒家(台北市大安區永康街34號)
⭐ 運費:1.5KM內運費100元,滿800元免運;超出範圍視情況以LALAMOVE寄送。
⭐ 規則:於1F開闊空間面交。不收訂金,請勿棄單。棄單者公布姓名。
十幾年好滋味便當 在 不務正業男子 Ayo Facebook 的精選貼文
大家應該都有許多自己非常喜歡的媽媽味吧?
我也是一樣,只要吃到這些味道,就會回想起在家中餐桌開心吃飯的時光,我也很樂於跟大家分享這些滋味,無論活動、社群發文、食譜書都是。
講到媽媽味,上週在 #TOAST Living 舉辦的 #Ronde好速洗陶瓷便當盒 新品活動中,我端出我們家的家傳黑胡椒醬,配上用 #金豐盛 的去骨雞腿排 做出的鐵板雞排作為便當主食, 看著來賓好友們吃得開心、直說「好好吃」的樣子,心裡真的好暖好暖,只要大家喜歡,就好了!
對了,為什麼我的媽媽味是黑胡椒醬呢?因為這個滋味可是我外公外婆三十幾年前在基隆開牛排館就保留到現在的配方,雖然牛排館早就沒有營業了,但有時候外婆還是會在家中邀請家人們到家中開牛排趴,一人一個燒熱的鐵板,放滿牛排、豬排、明蝦等,再淋上自製的黑胡椒醬,甚至還有千島沙拉讓大家配著吃,每次吃完又滿足,雖然沒有經歷過牛排館的風華,但能夠陪著他們一起回味,就是變成我的美好回憶。
在這場活動中,承裝著我的媽媽味便當菜的 #Ronde便當盒,也是讓大家愛不釋手。每個人挑了喜歡的顏色,帶著興奮的表情輪流打菜的畫面實在太可愛,從大家的眼神中看得出來他們很開心能夠擁有這款能夠為生活增添許多色彩的便當盒(食器)。
如果你們也想跟他們有一樣的感動,這裡就可以立刻下單:http://bit.ly/RONDE_AYO
#下方留言處有食譜 相信我,做過一次就會愛上了!
十幾年好滋味便當 在 謝文憲的極憲人生 Facebook 的最讚貼文
懷念的餐食滋味,就是人生最美好的滋味
母親過世14年半了,已經超過她臥病在床的期間了,午夜夢迴時,腦袋裡對她的影像漸漸模糊,忘不了的是餐桌上的紅燒獅子頭。
四十幾年前的台灣社會,餐桌上能夠有魚和肉,肯定是豐盛之時,大家庭裡掌廚的媽媽,總會準備紅燒獅子頭,慰勞大家一段時間的辛苦,小時的記憶,除了母親的獅子頭,就是奶奶的醬菜、稀飯、絲瓜這些平常到不能再平常的餐食。
民以食為天,飲食有時不僅是飲食,它是一種記憶,一種獨到的記憶,屬於這個家庭裡,每一個份子最美好的回憶,無關豐盛與否。
我喜歡沁瑜,她富有正義感,對吃的科學有獨到的見解,每每講到吃,她都是朋友裏頭的專家,她的專業不只是講一堆專有名詞,她會用冰箱當作模板,講一些我聽得懂的飲食資訊,她不但能讓我食指大動,而且能讓我不要吃太多,健康的減重。
分享三個小故事:
第一,有回她在憲福社群年會上,以冰箱當作框架,用營養學當作素材,讓台下兩百多位觀眾嘖嘖稱奇,秒懂專業。
第二,她來我的廣播節目代班前,她曾上過我的節目專訪,我們談到身為忙碌的母親,如何兼顧工作,又能幫孩子準備美味的便當,我那時被她眼中閃耀的光芒,深深的吸引,其實我聽到肚子也好餓。
第三,她受過我四堂嚴酷課程的考驗:說出影響力、教出好幫手、寫出影響力、知識型網紅私塾教練班,每一堂課她都全力以赴,不會因為她有繁重工作與三個小孩的家庭負擔,而自我打折,我真的很欽佩她,在學校課堂裡,她是大學教授,在我的課堂裡,她是謙虛受教的好學生。
她算是我的救命恩人,2017年我從日本返國後受到宿疾纏身之苦所折磨,某次掛急診,我打電話跟她求救,其實是要跟她老公(曹醫師)求救,她跟老曹第一時間幫了我大忙,我很是感動。
後來的兩年,老曹是我的主治醫師,直到六月份決定手術,也是老曹操刀,我最終被確診得到惡性腫瘤,老曹、沁瑜夫妻,給了我很多實質與精神上的鼓勵和幫助。
沁瑜出書,就像是我出書,我希望她的溫暖與餐食科學,化做餐桌上家庭記憶,她能吃出影響力,我能展現生命力,誠摯推薦本書。
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劉沁瑜 吃出影響力-營養系劉沁瑜老師