隱身台中七期精華地段
餐點的價格卻意外親民的日本料理
從百元個人套餐🍣
到千元以上無菜單おまかせ都有
有吧台、包廂及和室空間
適合約會、多人聚餐🤩
【一秀 日式料亭】
店內裝潢低調奢華
環境寬敞舒適 擁有獨立的停車場
(旁邊有漂亮的落羽松)
從空間、餐點到服務都讓人感到相當舒適
還能免費浴衣體驗
想好好日式聚餐的話
推薦 #一緒に夕食をとる
🇯🇵忘年會饗宴 $9999(6-8人份)
包含龍船生魚片盛和、懷石八寸前菜、
活蟹料理、石狩寄世鍋、酒餚拼盤、
時令鮮魚蒸物、日式釜炊飯(鰻魚)、
甜點及水果(+$399酒類無限暢飲)
份量十足的套餐
以新鮮鮭魚、鮪魚、生食大干貝等等生魚片作為開頭,搭配鮑魚醋凍為主的清爽懷石前菜。避風塘作法的黃金蟹蟹肉飽滿鮮味十足,一旁的蒲葉燒松阪豬、味增魷魚調味的討喜,適合搭配生啤酒或熱清酒。
喜愛鍋物的朋友也能在套餐中獲得滿足,鮮甜的鮭魚味增湯頭,放入滿滿鮮蔬、蛤蜊、配料(我跟友人都一連喝了3碗,最後還忍不住把剩下的外帶)
#套餐附免費浴衣體驗
總共有四套可任選
務必記得提前預約
一秀 日式料亭
地址:台中市西屯區惠中路二段38號
電話:04-22559199
營業時間:11:00-14:00/17:30-22:00
千八料亭日本料理菜單 在 人妻的廚房 Facebook 的精選貼文
你曾吃過什麼料理會讓你想想念念的嗎?
回想起二年多前,自己從宜蘭跑到新竹去吃千緯師傅的料理,在沒事先說不吃生食的當下才告知我不吃生魚片,還被唸了一下,不吃生魚片還來吃日本料理 😅,從習慣吃師傅客制菜單之後,從來就不挑菜單上的食物。
當天吃完之後,我整個對日料大改觀,你可能會問我為什麼要特別從宜蘭去新竹吃,這也是我選擇老師的初衷。
相信你想學好料理,肯定相信我開課的內容除了好吃還有專業的技術,越是簡單的料理,其實越不簡單。
二年之後千緯師傅在台北工作,每每談論起料理,總有講不完的話題,每次總會勾起我要再去吃的念頭。
今天,事隔二年終於來了!一樣客製化,一樣不吃生食,飽到頭頂,滿足還打包 😆 接下來就看圖說故事吧!
⭕️客製化料理或單點都可以:
幸壽司:台北市中山區中山北路1段105巷11號1樓b室
❌報我名號不會特別便宜,上過老師課的,可以央求看看,不要說我說的!
#11月課程分享
▎日式料理:冬季八方煮
這次的料理是工夫菜色,由職人帶你一起了解秋冬的菜色運用與搭配,尤其是蝦麵,在日式料理裏這道是私廚菜色喔!
飛龍頭也稱“雁擬” ,京阪叫法“飛龍頭”,在古代的皇室等級才吃的到的料理,後來有人效仿上層社會用豆腐做出來的仿雁肉,流傳到民間被禪僧們用於精進料理的素菜中。
卵扇貝八方煮採用一些秋季時蔬-利用蔬菜的甜帶出扇貝的鮮!什錦天婦羅是日本傳統的家常小吃,但隨著四季可以改變內容,在家都很容易操作喔!
來吧!利用私廚的概念把最精緻的鮮食,一起帶你進入共享創作~
🍤課程時間:11/18(三)9:30-13:30
🍤課程費用:$1800
🍤指導講師:楊千緯
🚩課程內容:
🥢鮮蝦冷麵佐秋葵
🥢飛龍頭
🥢帶卵扇貝八方煮
🥢什錦天婦羅
🥢酒粕味增汁
🧏♂️關於楊千緯:
曾任歐姆萊斯亭副料理長
花見日本料理
花見和風洋食料理長
鮮極手創日本料理料理長
專長精緻日式料理
#這不是邀約文章
#要接受食評業者心臟要很強大
千八料亭日本料理菜單 在 明太子小姐生活旅遊日記 Facebook 的精選貼文
<如何煮出如日本料亭般美味的白飯>
#讓米飯晶亮彈牙的魔法
#各種料理都有命中註定的絕品白飯
#日本天皇指定米京丹波八木町絹光米太銷魂
#不用捏飯糰也很適合素食菜單
昨天去一個日本米的採訪,和日本知名的米達人山下治男先生學會了「不用厲害電鍋,也能煮出超好吃米飯」的方法,還偷學到了好多關於米的豆知識。
回家我立刻用家裡的米做實驗,沒想到只是按照採訪中學到的步驟洗米泡米而已,居然白飯就變得亮晶晶而且超香又彈牙。這個簡簡單單就能讓白飯變好吃的魔法實在無法暗藏,好想分享給大家!你們快點去試試看!
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📌<山下流の美味料亭米飯煮法>
1.請先正確量米(米與水的重量黃金比例是1:1.32)
2.若可以,第一次先用「軟水」洗米。(想要米超好吃的話可以挑選軟水礦泉水~!山田先生大多使用軟度在30左右的軟水礦泉水)
第一次洗米的水很重要,這時候白米就像海綿一樣會吸取大量水份。如果可以請使用軟水洗米,因為硬水中含有的礦物質會讓煮出來的米乾乾硬硬的,而軟水則可以煮出超Q彈的米飯喔!所以日本許多美食達人都會堅持用「超軟水」來洗米&煮米。
3.軟水快速洗完瀝乾後,第二次洗米就可以使用自來水了。
把手作正貓爪狀輕輕把米畫圈旋轉20次 x 旋轉三輪(總共60次)後~把水瀝乾。
4. 第三次洗米一樣使用自來水,重複3的步驟,很神奇的在手畫圈時已經可以聞到米的香氣了喔!建議大家用比較大的水盆來洗米才好畫圈旋轉,但是千萬不用直接在電鍋內鍋洗,會刮壞內鍋表面喔!
5.第三次洗好後泡自來水2小時,瀝乾後就可以放入電鍋(或是要放砂鍋也行),加入軟水來煮飯。
泡水的用意是把米中的雜質再次清除,據山下先生說泡水2小時已經是美味極限,如果要泡超過2小時的話一定要把泡著水的米放入冰箱以免變質。
泡水瀝乾後的米一定要在5分鐘內放入鍋煮,不然米過度乾燥表面會破裂,就無法煮出彈牙好吃的米了!
6.飯煮好後,使用飯匙將飯十字切開,將底層的飯翻到上面來接觸空氣。
7.盛飯入碗的時候絕對不能翻轉,讓表面粒粒分明的米粒在上方,比較平滑的面在碗的下方。據說這樣的口感送進嘴中會感覺特別美味~!
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📌<關於日本米的豆知識>
昨天的採訪是在赤坂的料亭とだ進行的,米達人山田先生和戶田主廚研究出了各種料理 x 米飯 x 日本酒的美料搭配,讓我們實際體驗了原來品嚐美味米飯有許多小秘訣。
我們昨天吃了北海道產夢品麗嘉(ゆめぴりか),這是黏性很高的一款米,適合搭配清爽的前菜,或是焦脆口感的食物一起吃。
我自己很喜歡的是來自福岡的Yumetsukushi,這是一款米粒很分明,口感清爽吃完無負擔的米。據說它是使用「蓮花農法」栽培,先在農田中種滿蓮花,等到蓮花的營養都被土壤吸收後才開始種米。
另外讓我非常驚艷的一款米,則是天皇指定米的京丹波八木町絹光米。它是一款「外軟內硬」的米,入口瞬間很順滑,咀嚼起來很有彈性,粒粒分明,但最後在口中融化彷彿瞬間又會爆發濃郁香甜口感,實在有夠銷魂。
採訪中我們還學到「合鴨農法」原來指的就是「完全無農藥的栽培法」。田地中以會吃害蟲的合鴨來取代農藥使用,是100%安心安全的米。
另外山下先生也為我們揭開「越光米人氣歷久不衰」的秘密。
原來米只要黏度越高甜度就越低,甜度越高黏度就越低。但只有越光米這個品種可以達到「黏度與甜度表現一致」,所以才會受到一群老饕死忠支持。
採訪中有人問山下先生,「適合搭配中華料理」的米飯是什麼呢?
山田先生說辣味料理的話特別適合甜度較高的米,像麻婆豆腐搭配甜度高的米絕對不會失敗~!(筆記,很常做麻婆豆腐!)
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<不用捏的飯糰>
採訪最後山田先生和戶田主廚帶著大家一起做了「おにぎらず」(不用捏的飯糰),使用的米是「冷了口感也很好,最適合捏飯糰還有帶便當的香川縣產Oidemai」。(天天做便當的媽媽馬上上網訂XD)
不用捏的飯糰超簡單,只要配料顏色夠豐富,都能做出美麗的切面。
以後要帶豆豆去野餐時就都拿出這招來應對XD
而且大家可以自己掌控喜歡的材料搭配,感覺素食者好適合喔!放入各種顏色的蔬菜搭配米飯肯定好吃又好看的啊!!!!
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昨天真的學了超多米的小知識,四小時的採訪我寫了滿滿好幾頁的筆記,完整文章之後再與大家分享了。
另外如果大家想從日本帶米回台灣的話,上限是一人1KG喔!
不過現在台灣也可以買到日本美味的米啦!大家可以上這個網站查查看哪裡買,另外也可以查到哪些餐廳使用了什麼品種的米。
📌 https://explore-rice.com/tc/
如果大家有什麼好吃的米想分享也歡迎留言,美食總是要大家一起討論才特別香啊XD(承認吃貨!)
千八料亭日本料理菜單 在 苗栗頭份千八料亭日式料理/快炒食記~ 裝潢雅緻幽靜 - Mobile01 的推薦與評價
地址: 苗栗縣頭份市光華北路25巷55號電話: 037622771有二個朋友都推薦這間餐廳不錯,原因:菜色口味不錯,餐廳造景不錯菜單:今天我們兩個人來用餐點了 ... ... <看更多>
千八料亭日本料理菜單 在 千八料亭ー日式料理 - Facebook 的推薦與評價
一間坐落在田野間的日式料亭,有料理長為你特製的無菜單料理,或是精選的千八料理,期待你的光臨苗栗縣頭份市後庄里光華北路25巷55號, Miaoli 351. ... <看更多>