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#雲林在地良心企業
#挺良心企業我先買！
#老闆加油！！！
姐以前還住在雲林虎尾時，就常衝去崙背買千巧谷回彰化孝敬V爸V媽....從新聞上得知老闆現在依舊堅持不裁員在撐著，還開著車車四處面交蛋糕、麵包，姐當然要衝回去用新台幣力挺到底！
買買買！！！全部包起來（大誤
大推崙背鮮奶派、崙背乳酪蛋糕、焦糖布蕾堡，超級好吃😋😋😋
📌 雲林定點自取訂購單：
https://formfaca.de/sm/enXTVtEk1
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📌 新聞報導連結：https://www.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2026843&from=google.com
#千巧谷 #鮮奶烘培 #崙背鮮奶 #大推👍👍👍
假期愉快各位水水有沒有到處玩呢
穿著漂亮衣服到處走走❤️❤️❤️
有沒有聽過~千巧谷
小小風景區👍
有名的烤布蕾堡好吃又特別😋
有空穿著新買的衣服去改變一下心情
【雲林好食在 #profile】#千巧谷烘焙工場
網頁好讀版：https://bit.ly/2F7qdeM
千巧谷烘焙工場創立於2003年的夏天，創辦人 #黃吉雄 在雲林縣 #崙背鄉 白手起家。秉持著對「手作烘焙」的用心、堅持以及鋪設都市風格的烘焙坊，使千巧谷烘焙工場一開幕便成功創造話題。
黃吉雄使用在地酪農的鮮奶製作「#鮮奶乳酪蛋糕」，市場反應非常熱烈，卻堅持不推第二代產品，就是為了讓顧客永遠記得，因為，原味就是最好的產品。不過一開始製作時，也曾一整桶都做失敗，黃吉雄為了維持鮮奶原狀，直接以鮮奶取代水攪拌麵粉發酵，烘焙時再高溫殺菌，沒想到發酵不出來！經過不斷的嘗試之後，才打造出這款人氣商品。
由於使用崙背鮮奶的成本比使用外國牛奶1公升多10多元，其實做西點的方法大同小異，用外國牛奶做的蛋糕品質也不錯，但千巧谷標榜使用在地鮮奶就要誠信，這也是想自己養牛的原因。從2016年開始，創辦人黃吉雄還買了牧場，自己養了100頭乳牛做蛋糕。隨著規模越來越大，店內的牛奶人氣商品也越來越多元，像是魔法雪球（蛋糕泡芙）、鮮奶酥、日式烤乳酪球、鮮奶酪、焦糖布蕾堡等、鮮奶烤布丁等等。
創辦人相信，千巧谷之所以能穩定經營，除了對產品的用心與堅持，還有顧客們一直以來的支持外，更重要的是陪伴在千巧谷打拼努力的每位同仁。未來，千巧谷會持續為顧客提供高品質的味覺饗宴，也會以持續增進同仁福祉為目標努力。
#2020雲林巾彩耕地藝術節
#活動地點：雲林縣虎尾鎮堀頭里99-2號
👉👉👉👉埒內社區親水公園旁耕地
#活動時間：2020年10月01日～10月11日
東京，永遠都有新奇事，肉食界的玩法更加是千變萬化，曾經創造出不少叫好叫座的潮流，現在就跟大家回顧近年玩得出色的肉店！
牛肉拍賣 ヒレ肉の宝山
餐廳名叫寶山（不入寶山，焉得好肉？），是一間主打牛肉的小酒吧，為了製造話題，特別想出「牛肉大拍賣」(meat auction)這個環節，每晚八時進行，歷時約半個鐘。
拍賣的牛肉，每晚只得一塊，約重 2kg，都是 A4的黑毛和牛，負責的職員會把牛肉切成幾份，由在場的顧客隨意競投，價高者得。每口叫價由￥ 50-￥ 100不等，視乎拍賣的牛肉底價而定。成功競投的牛肉，會即時交給廚房，用鐵板煎好後，就成為成交者當晚的美食，過程有趣又刺激。
如果錯過了拍賣，又或者競投失敗，不妨試試她們的牛扒，燒得不俗，特別推介一個「環太平洋牛柳肉巡禮」，一碟有齊日本、美國、澳洲和新西蘭四個不同地方的牛柳，可視為一次味覺的旅行，用舌頭去品嘗和區分各地牛隻的相異之處，十分好玩。
臨行前，經理送上溫馨錦囊：下雨晚上客人相對較少，拍賣沒周五六般熾熱，成交價往往偏低。甚麼日子比較容易用超低（抵？）價投得靚肉歸？大家應該心中有數吧。
ヒレ肉の宝山 (銀座店)
地址：東京千代田區有樂町2-3-1
電話：+81 03 6280 6581
營業時間：4pm-12mn
人均消費：$260
前往方法：銀座駅或日比谷駅步行 3分鐘
網址： http://houzan.net
塊肉風潮 煉瓦
塊肉潮流，近年在日本愈來愈流行——把偌大如大腿的肉塊，像聖誕節的火雞般，原條原塊放入烤爐裏大火猛燒，因切口少，肉汁不易流失，肉味也原汁原味地鎖緊保留，味道特別濃郁可口。
煉瓦是當地人的心水推介，也是東京主打塊肉的先頭步隊。處身地庫的小店，不惜工本找專人訂製磚爐，巨大肉塊先以千度大火猛燒，然後以斷熱慢慢烤上2-2.5小時，美味一點一滴凝聚在肉塊之內！選用的 A3-A5黑毛和牛，塊塊超過 1kg，部位是近臀部的赤身肉，肉質較有嚼勁，卻有適量的脂肪。牛肉靚，輕輕用鹽簡單調味後便放入窰爐以山櫻木來烤。這種木頭水分含量較多，燃燒時釋出的水氣，會巧妙地為肉塊「保水」，外皮不易乾爭爭，裏面分外juicy。這裏的塊肉套餐，有一套自家進食流程：採取時間入座制，分6點、7點和7點半（8點半後可單點不同料理）三個時段。 由於塊肉每天只烤一塊，而且鐵定在8點出爐，想按照開胃菜、前菜、熱菜、主菜、甜品、咖啡或茶這種最傳統的次序方式進食，就要準時6點入座，若在7點或 7點半入座，上菜次序會前後更改，即是先吃開胃菜，然後吃主菜，之後才吃前菜和熱菜，有這樣的安排，是希望不同時段入座的食客都吃到塊肉新鮮出爐瞬間即逝的熱辣鮮美！
煉瓦
地址：澀谷區澀谷1-6-4成功ビル1f
電話：+81 03 3409 2911
網址： http://www.renga-shibuya.com/top
營業時間：6:30pm-12mn(完全預約制，一日前預約，逢星期日休息)
人均消費：$442
前往方法：澀谷駅東口步行 5分鐘
意x日 熟成牛肉 CARNEYA SANOMAN'S
熟成肉不是西方牛扒專美，近年日本就流行熟成和牛，Carneya Sanoman's就是當中的表表者！餐廳撮合了 Carneya和 Sanoman's兩大品牌，前者為神樂坂的人氣意大利餐廳，後者是日本數一數二的熟成肉公司，素有「肉匠」之稱。近年東京熟成肉風吹得熾熱，在老饕眼中，Carneya與 Sanoman's的攜手合作，堪稱天造地設的美味完全體。難怪今年年頭開業，新知舊雨相繼殺到，人氣旺盛。餐廳的熟成肉，由 Sanoman's的大型熟成庫特別提供，連骨的國產和牛經嚴格監控熟成 40天，長期保持一級高水平，氨基酸是一般熟成牛的 3倍。一般黑毛和牛風乾熟成後，水分只有42%，她們的熟成牛卻有65%，吃起來分外juicy。箇中細節是商業秘密不便透露，一輪旁敲側擊下只知關鍵在於風的調節。熟成肉出色，負責烹調的主廚高山いさ己，也有相當功架。他煮得一手出色意菜，眾所周知，在烹調熟成肉方面，花款心思也比坊間食店多，漢堡包、意粉、炸牛扒……煮法多，新意層出不窮。對於味道的調控，更是細膩，善用不同香草，做法看似平平無奇的，但入口卻是五味紛陳，往往為味蕾帶來連番驚喜。諸如最簡單的一道炸牛扒，用上高級的日本短角和牛，肉質甘香結實，肉味醇厚，牛肉以沾了香草的麵包糠來炸，很乾身，外面鬆脆，裏面半熟誘人的粉紅色，每口都是高潮。
CARNEYA SANOMAN'S
地址：港區西麻3-17-25 KHK西麻布 ビ ル
電話：+81 03 6447 4829
網址： http://www.carneya- Sanomans.com 營業時間：星期一至五 11:30am-3pm； 6pm-11pm；星期六 11:30am-3pm； 5:30pm-10:30pm；星期日休息 人均消費： tasting menu$507(二人起) 前往方法：地下鐵廣尾駅 3號出口步行 5分鐘
四) 小鮮肉鍋 金蔦
當一眾吃肉料理款式日新月異程度還快過手機程式 upgarde之際，一直原地踏步的涮涮鍋，原來也靜靜地起革命，由賣相到吃法，由視覺到味覺，都反轉傳統，一新耳目。
金蔦的涮涮鍋，外形相當立體，堪稱玲瓏浮凸：肉都是鋪在鍋盤上面，肉上放了切成幼細的葱絲，遠看像座紅白色的小火山，整裝待「吃」。中間的「火山口」，放上牛尾煮成的清湯，賣相跟傳統的涮涮鍋大相徑庭。涮涮鍋的配料，更是天下無敵，集日本兩大黑勢力於一身： A4的佐賀黑毛和牛 X鹿兒島黑豚，如此強勢組合，套用後現代最地道說法，就是冇得輸。不過最驚喜還是吃法——原來肉下墊了大量長葱絲和椰菜，吃時連肉連菜夾起，放到湯中灼幾秒，即成。 而不論和牛還是黑豚，本身已是柔嫩鮮美，不用多咀嚼，已在口中化作一口鮮甜，如今在椰菜和葱絲的陪襯下，更覺輕盈甜美，多了一份清新，也少了傳統涮涮鍋單一吃肉的飽滯感，每口都是健康滋味。
金蔦
地址：港區六本木 4-12-11竹岡 ビ ル b1
電話：+81 03 6804 5070
網址： http://www.kintsuta.jp
營業時間：5:30pm-11pm
人均消費：$319(黑毛和牛鹿兒島黑毛豬套餐，二人起)
前往方法：都營大江戶線六本木駅 7號出口步行1分鐘
編輯：溫曉嵐
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今天小編要來介紹千巧谷的明星『雙堡』， 就是擁有超高人氣的焦糖布蕾堡及最具特色的臭豆腐堡， 【焦糖布蕾堡外面是有嚼勁的法國麵包，內餡為鮮奶布丁餡】 冰冰吃或烤 ... ... <看更多>
崙背千巧谷分別是焦糖布蕾堡跟臭豆腐堡，都是主打商品，但吃起來卻也讓人失望 我以為布蕾堡吃起來會類似奶酪口感，結果是偏濃稠液體狀，奶味不突出， ... ... <看更多>
千巧谷布蕾堡 在 [心得] 雲林千巧谷烘焙工場乳酪蛋糕界名牌- 看板e-shopping 的推薦與評價
★物品名稱：
開口獅花生餅.焦糖布蕾堡.崙背鮮奶乳酪蛋糕.金色頂級乳酪蛋糕.崙背鮮奶酪
☆賣家名稱：千巧谷烘焙工場
★拍賣網址：
https://www.valley-bakery.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=253189
☆網誌心得：https://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/293826388
以下純文字
那麼熱的天氣，真的很適合動動手指網購清涼的美食
千巧谷烘焙工場是雲林十大伴手禮之一，老闆看準雲林崙背是全國第二大酪農區
這裡的牛奶新鮮豐富，正是製作蛋糕的最佳原料
老闆全家從台中清水遷到雲林開麵包店，從一開始沒客人上門，到現在成為在地名店
所有的商品都與鮮奶掛勾，營造鮮乳製品的專業形象，讓喜歡鮮奶的小仙把熱門的全訂了
還請專人設計乳牛繪圖包裝，這是對自家商品的重視
開口獅花生餅，喜色紅加上霸氣獅頭的包裝讓人對裡面的花生餅充滿期待
採用雲林崙背在地花生，建議常溫放4小時後再吃才不會太硬(因為是低溫宅配)
餅乾非常脆口，搭配大粒花生更有口感，用花生醬做結合，涮嘴好吃
甜度是溫和的，不會讓人生膩，很容易邊看電視邊把一整盒吃光
焦糖布蕾堡是食尚玩家也有介紹的人氣商品
外面這當容器的是無糖無油的法國麵包，中間挖洞添上雞蛋牛奶內餡
酪農區鮮奶製成的布蕾還有焦糖的點綴，香醇濃郁但不會太甜
法國麵包不是硬梆梆的那種，外皮酥內層軟，平淡麵粉香沾上布蕾太搭了
崙背鮮奶乳酪蛋糕，一打開就聞到陣陣淡雅的奶香
一整塊乳酪蛋糕需要自己切(商品都有附上保冰袋與切刀、餐具)
大量使用雲林崙背的新鮮生乳，比鮮奶更濃更香，害我差點忽略了底層的海綿蛋糕
綿密的奶香入口即化，甜度也不高，老人小孩也容易吃
金色頂級乳酪蛋糕，一盒一個很精緻呢！
同樣強調鮮奶比例的乳酪蛋糕圓滾滾的外型很討喜
一樣入口即化，只留下滿口的奶香，舒心程度破表
崙背鮮奶酪是我們的冠軍
外表就和一般的布丁無異
入口先被股溜的滑嫩嚇到，雞蛋布丁裡的乳酪與加持的煉乳讓細緻的它更香
兩口就神速扒完，根本意猶未盡啦！
到期日依舊是參考用，幾乎掃光後又訂了下一批，可見它的CP值有多高了
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