<創新元素片皮鴨>
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雖然現時不少粵菜館以至是普通酒樓都有供應片皮鴨,但並非每一間出品都稱心如意,千挑萬選下最後選擇到這間備受好評的古琴雅苑一試。烤北京填鴨 ($368) 另外更有前所未見的酒糟烤北京填鴨,兩者價錢一樣亦可以選擇半隻$185,全隻烤鴨份量之多絕對童叟無欺,分出兩大盤之餘每盤滿滿當當並非只得面層一層鴨肉。
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師傅首先特別切出口感鬆脆的鴨胸皮「一口酥」,蘸上砂糖同吃入口油香四溢。除了配上傳統京醬、京葱及青瓜之外,更有別出新意的自家製蜂蜜黃梅醬和哈蜜瓜,出乎意外地匹配之餘更加清爽,麵皮煙韌而烤鴨皮脆肉嫩毫不乾韌。
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另外亦點了其他點心及小菜等,價錢合理而質素正常不過不失。揚州水晶肉 ($78) 這款淮陽經典前菜以豬手及豬皮凍製作而成,味道鹹香。
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南翔小籠包 ($62) 外皮雖稱不上相當透薄但仍不至過厚,肉餡保留適量湯汁,比上不足比下有餘。
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第一次品嚐無錫脆鱔 ($88),醬汁鹹甜濃重,炸鱔口感比較乾硬猶如炸麵團,實在不合個人口味。
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可能有人以為賽螃蟹這道菜會用上蟹肉烹調,事實上材料平凡簡單是以炒蛋白模仿蟹肉,帶子賽磅蟹 ($138) 雖只得面層數粒帶子片點綴,但絲絲蛋白質感嫩滑細緻,調味適中亦不會過分油膩。
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古琴鴨肉炒飯 ($89) 只得少量鴨肉粒、菜粒及雞蛋作為配料,味道與一般揚州炒飯無異,勝在炒得乾身保持粒粒分明。招牌擔擔麵 ($68) 麵質彈牙,湯底麻香濃厚並帶微辣
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古琴雅苑Zither Garden
地址:尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓/灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
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半隻烤鴨蛋白質 在 Cherrie Chung - 小蘭 Facebook 的最讚貼文
🤩我是片皮鴨控🤩
一試就愛上古琴雅苑的片皮鴨 😍因為它們的烤鴨師傅是師承北京百年傳統北京填鴨老店 - 「全聚德」,口味正宗又夠地道!這次帶著包包仔約了在尖沙咀上班的朋友們一起去吃午飯,因為點菜前出示在尖沙咀上班的員工證或名片會有折扣優惠,讚好琴雅苑Face Book專頁更會送豆漿一杯呢!😻
而4歲或以下小童只要參與填色遊戲就會送精美兒童餐呢!食物有醬爆肉絲伴荷葉包、上湯浸小棠菜、杞子桂花糕及清熱解暑的冬瓜薏米水,有碳水化合物、有蛋白質又有纖維,健康又有營養!包包仔非常喜歡呢!💕
我們點的午市8人套餐包括了以下食物💕
松花皮蛋拌豆腐:涼涼的豆腐伴以新鮮的蔥花和Q彈的皮蛋,真是太好吃了😋
花雕醉雞:香濃的花雕酒味完全滲入每一件雞肉,而雞肉仍保持着鮮嫩口感,所以火速就被清光了!
雞絲粉皮:新鮮爽脆的青瓜絲和鮮嫩雞絲配上香滑的麻醬,混合粉皮後的完美畫面,忍不住一口接一口的吃個不停!
最重點的主菜來了!北京烤填鴨😍
師傅片皮的功力一流,首先將鴨胸皮又稱「一口酥」片出來,還提議直接蘸沙糖是最好吃呢!一口咬下去果然充滿油香,口感鬆脆而不油膩。
肉汁豐富的鴨肉片可以配青瓜、京蔥、哈蜜瓜,醬料有京醬及它們家秘製蜂蜜黃梅醬,不得不讚他們自家製的餅皮,煙韌得來厚薄適中!我承認我一個人幾乎吃掉了大半隻鴨🤣
宋嫂鮮魚羹:魚肉非常嫩滑,製作的過程中加入了醋,酸酸的口感很開胃呢!
金銀炒鱔糊:鱔肉彈牙,配上韭黃和芽菜令口感更加豐富!
醬爆肉絲:鮮嫩的肉絲每一條也裹着醬汁,送飯一流!
和菜戴帽:這個類似炒三絲上面加一塊滑蛋吧!蛋很滑,可是個人覺得醬汁口味濃了一點!
古琴鴨肉炒飯:男生們最愛的炒飯,很香很多鴨肉又不油膩!
雪菜肉絲炒年糕:雪菜控的我覺得這個真的非常好吃😋Q軟的年糕原來和雪菜是這樣合襯呢!
甜點方面我們就單點了腰果露、紫米露和羅漢凍一起分享吃,最後飽到幾乎扶牆走😹大家都非常滿意我推薦的古琴雅苑,性價比很高呢!結帳時店員更介紹預訂於6月1日-30日期間慶祝父親節,同時惠顧雙親節指定4人、6人或8人套餐,更會贈送紅酒1枝呢!😻
更多餐廳資訊:
古琴雅苑
尖沙咀店: 北京道12A號太子集團中心15樓 電話: 2882 1582/ 6993 2195
灣仔店: 皇后大道東202號QRE Plaza 19樓 電話: 2351 0528/ 6993 1025
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