獨/傳藝中心台灣音樂館今2020年受贈入藏捐贈者共11位,包含日前驟然離世,蔡總統特頒「褒揚令」的臺灣重要文史專家莊永明的《望春風》新版等手稿,由其夫人高明華女士捐贈。莊永明在該2020年6月8日手稿寫上:鄰居李臨秋生前常與他聊該台語歌謠的故事…...(.莊永明於2020年8月7日辭世)。
臺灣音樂館配合文化部「重建臺灣音樂史」政策,館主任翁誌聰因曾任台灣文學館長與文學界素有淵源,莊永明老師與翁館長相識近20年,為此也破例說服台南名醫韓石泉先生後代韓良誠及韓良俊醫師,將家藏多年的莊永明手稿《韓石泉傳》一同捐贈臺灣文學館。翁誌聰調任臺灣音樂館後,為增進音樂研究、保存、推廣等多面向深化進步,他也再度邀請已近80高齡的莊永明老師拍攝台灣歌謠口述影片,留下莊老師生前最後身影,也同時生前即開始整理文物捐贈音樂館入藏推廣。
傳統藝術中心主任陳濟民表示,本次捐贈者專業背景廣涉音樂理論、創作、演出、音樂製作及文學等領域,文物類型相較以往更顯多元豐富。文史專家莊永明其以著作《臺灣第一》系統地整理出臺灣在地文化與歷史脈絡,對於臺灣文化貢獻良多。
今年捐贈者共11位,除莊永明外,還有音樂製作人劉國煒、作曲家林道生、鋼琴家卓甫見、作曲家史擷詠(由其夫人曾月珍女士捐贈)、音樂家黃輔棠、陳敏芳女士(捐贈呂泉生文物)、李晴美女士(捐贈《中國民俗音樂專輯》)、作曲家陳懋良(第二次捐贈,由其夫人沈曼女士捐贈)與鋼琴家藤田梓等。類型含樂譜手稿、文獻、手記、照片、出版品、印刷品、蟲膠唱片、黑膠唱片之影音資料及錄音設備等珍貴史料。
※【影音】「珍藏時代 音樂典藏」集結著每個時代的音樂文化記憶…
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅moto1hk,也在其Youtube影片中提到,APRILIA RS600介紹可登入: http://moto-one.com.hk/Products.php?id=8458 雖然APRILIA RS600採用所謂的高軑把,而非配置正宗賽車低軑把,引擎更只有兩個汽缸,馬力輸出100匹,牌面上明顯比時下採用600cc四缸引擎的Supersport...
卓甫見 在 羅雅萱 Facebook 的精選貼文
今天非常榮幸能聽得到鋼琴家 卓甫見教授,以及小提琴家 麥韻篁教授,他的小提琴二枝總共四千多萬元!
聽了都哭了!用生命演奏啊!
#待會我會直播等等😯
卓甫見 在 勞動黨陳新源:新埔——改變,才會不一樣 Facebook 的最讚貼文
天氣越冷,新埔越熱。遊笐火之後,還有新埔出身的國際級音樂家麥韻篁教授,與卓甫見教授的演奏會。
別忘記明天還有市集和花燈遊行喔。
卓甫見 在 moto1hk Youtube 的最佳貼文
APRILIA RS600介紹可登入:
http://moto-one.com.hk/Products.php?id=8458
雖然APRILIA RS600採用所謂的高軑把,而非配置正宗賽車低軑把,引擎更只有兩個汽缸,馬力輸出100匹,牌面上明顯比時下採用600cc四缸引擎的Supersport 600跑車蝕卓。不過講到這裡,如果熟識APRILIA RS600的車迷都應該知道她並非硬撼Supersport 600,而是吸引玩開250cc-400cc入門級大包圍騎士過檔的品種,然而RS660的設備不僅能夠完全滿足初階騎士的需求,就連幫手試車的亞Kin都玩得不亦樂乎。
阿Kin奪過澳門格電新手賽冠軍,駕駛經驗相當豐富,平日就駕駛大馬力的公升級超跑玩樂。2019年初,阿Kin與本誌前往意大利Mugello賽車場,試駕新款APRILA RSV4 1100 Facrory。由於Mugello賽車場是當今MotoGP最高極速的場地,因此在這裡駕駛APRILA RSV4 1100 Facrory的時候,可以將馬力盡情釋放,油門控制不用像街道上「窒住窒住」,爽快感非筆墨可以形容。
然而重返街道再駕駛公升級超電,感覺截然不同,那怕現今的超電滿載了先進的電子功能,車身重量及體積愈越愈輕,易駕度更加是令人難以置信,耐何她們的馬力太大,加速太快,即使選擇最小馬力的「濕地」模式駕駛, 隨便扭扭油門連檔位都不用轉,就可輕易地超過100km/h車速,在狹窄的街道或山路行駛確實是大 材小用,所以油門操控在長時間下都要「勒住勒住」,甫開油就要縮油,奔放感欠奉。雖然Supersport 600跑車(4汽缸)的油門操控能夠爽一點,轉數可以爆得更高,駕駛感更爽,而她們的車身重量比公升級超電更輕,操控更靈活,但對於一般騎士而言,Supersport 600跑車的馬力仍然過盛,重量太高。
有見及此,APRILIA推出採用雙缸引擎的RS660;儘管雙缸引擎的極速及紅區轉數比四缸引擎遜色,但是四缸引擎的高轉產生的高車速在街道使用的機會不多,相反,雙缸引擎的優點是體積細小,重量更輕,不但使車子更纖巧,騎乘感更窄,操控起來比四缸跑車靈活。再者街道或山路駕駛更講求低扭輸出,無需太高轉數就有豐盛加速力,所以APRILIA在引擎調校上更注重低扭及中段加速表示,引擎低至4000rpm發揮80%扭力。事實上,同類型跑車一早在市場出現,但APRILIA在引擎調校、車架、電子裝備及重量方面加以著手,加上強勁的宣傳攻勢,使RS660的形象更鮮明,請讀者收看本誌製作的短片,盡一步了解RS660的試車感受。
#APRILIA #RS660 #大山
卓甫見 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
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卓甫見 在 嘻哈龍虎門 Youtube 的精選貼文
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【RAP N' ROLL Vol.7. - RAP N’ ROLL 】
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嘻哈龍虎門於2018年底推出的RAP N’ ROLL 嘻哈 x 樂團的音樂跨界計畫,在前幾集中,節目都以重新編曲翻唱為主,但在這一季RAP N’ ROLL的最後兩集,將會採用嘻哈音樂常見的Cypher的形式,不只是饒舌歌手,更加入樂器Solo,讓整個Cypher更加華麗。
而第一波Cypher將由三小湯、SOWUT、莫宰羊一同與樂團再次合作,以RAP N’ ROLL為主題進行Cypher。整段表演結合饒舌與樂器獨奏,將帶給觀眾更深層的跨界音樂體驗。
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SOWUT & 三小湯 & 莫宰羊 │ GANNNNN STUDIO
【數位通路】
► KKBOX / myMusic / friDayMusic :http://bit.ly/RNR_TW
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本節目獲文化部影視及流行音樂產業局107年補助。
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詞曲:李松樺 /Sowut 三小湯/David Tang 莫宰羊
鋼琴 Piano / 彥宇 LAYBIN
鼓 Drum / 程笛 WOODY
貝斯 Bass / 建安 JASON
電吉他 Electric guitar / 奕安 ANDY
電吉他 Electric guitar / 邱群 Chill
和聲 Backing Voc / 蘭馨 ShinLan
薩克斯風 Saxophone / 葉云 DARWIN
發行 Distributed 龍虎門 Longhumen
監製 Executive Director 柯亭竹 Elsa
導演 Director 陳律融 GreenTed
製作統籌 Production Director 陳律融 GreenTed / 吳昱陞 Sam Wu
現場總製片 Head of Production 郭國瑞 Kuo Jui
製片助理 Production Assistant 陳咨諭 / 謝宗翰 Max Xie
企劃統籌 Marketing Director 陳律融 GreenTed
企劃執行 Marketing Planner 郭國瑞 Kuo Jui / 陳咨諭 / 謝宗翰 Max Xie / 鄭偉銘 Dato cheng
宣傳統籌 Media PR Promotion 謝宗翰 Max Xie
動態攝影 D.O.P 黃群耀 Akiradesu / 劉仕博 Blake Liu
節目剪輯師 Editor 黃群耀 Akiradesu
平面攝影 Photographer 郁棠 Owen dawner
節目剪輯師 Editor 黃群耀 Akiradesu
花絮攝影 B.T.S 游明軒 Squidbeat Yu
花絮剪輯 B.T.S Editor 游明軒 Squidbeat Yu
調光 Colorist 黃群耀 Akiradesu
造型 Stylist 劉沐廷 Mu Liu
美術執行 Production Designer 顏必晟 Katsu Yen
現場妝髮 Make Up 林盈孜 pogalin / 高詩宜 Jezebel
現場燈光師 Gaffer 黃群耀 Akiradesu
現場燈光助理 Assistant Lighting 葉修甫 Hsiu / 游家豪 G@hao
現場成音 Boom Operator 連子維 Lenz
視覺設計 Visual Designers 許家豪 Chia Hao
動態設計 Motion Design 黃鈺嵐 Beryl Huang
專輯製作人 Producer 陳律融 GreenTed
專輯統籌 Marketing Planner 吳昱陞 Sam Wu (Gannnnn Studio)
編曲 Music Arranger Gannnnn Studio / 陳律融GreenTed
錄音師 Recording Engineer 陳律融 GreenTed / 吳昱陞 Sam Wu / 連子維 Lenz
專輯混音工程師 Mixing Engineer 吳昱陞 Sam Wu (Gannnnn Studio)
聲音母帶後期處理 Mastering Engineer Jon Tornblom @Transparent Mastering
特別感謝 Special Thanks
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