機器烘乾的麵和日曬麵，口感就是不同，想吃到最道地關廟麵的滋味，一定要經過這道工程！
【最老 #關廟麵】
日光下競曬 情義依舊在
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早看海 午看山 曬麵人最懂老天爺臉色
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合進製麵場 協進關廟麵 - 台南美食 玉珍 #60年老店 #地方特產 #宅配 #美食
協進關廟麵 在 鏡週刊 Facebook 的最讚貼文
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【最老 #關廟麵】
老字號的協進關廟麵歷史超過60年，也衍生出叔姪分立的協進李玉珍、明憲本舖、正李老店，以及女婿楊幸男另創的合進等5、6間家族製麵廠。
但分枝不失和，這家人有比鄰而立，堅持日光曬麵，努力傳承一甲子的滋味。
♦最老關廟麵之一：分家總鬧翻？三代名店競曬不減和氣
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♦最老關廟麵之二：弱視又夜盲卻撐起老店50年 他如何辦到？
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♦最老關廟麵之三：當年丈人阻攔開店 如今他成岳家助力
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協進關廟麵 在 協進製麵- 首頁 的推薦與評價
協進 製麵廠60年老店○李玉珍LINE帳號ioop370069 電話06-5952446︰ 關廟區東安街41號營業時間每日上午AM 8:00~PM 8:00 718 臺南市台南市關廟區東安街41號. ... <看更多>
協進關廟麵 在 Re: [問題] 台北哪裡買關廟麵(協進) - 看板cookclub 的推薦與評價
明憲本舖的老板則是關廟麵始祖的孫子，要稱呼上面的李老闆為叔叔。 明憲本舖好像還有一個兄弟，也在經營關廟麵，而其名稱也有＂協進＂二字， 地址應該是同樣的45號， ... ... <看更多>
協進關廟麵 在 [遊記] 台南縣關廟鄉‧協進製麵廠- 看板Tai-travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌https://www.wretch.cc/blog/OLDOG/5447899(這篇沒那麼閃了)
講到關廟的特產，很多人第一個想到的就是「關廟麵」
就連ROSE也說她的親友都是買「關廟麵」回家煮食
剛好這次的行程有經過關廟，我就準備帶ROSE參觀選購原產地的「關廟麵」
買關廟麵之前，先找了一家麵店用餐
點完餐後，ROSE盯著電視播放的「真情滿天下」，突然說：
「女孩子也能說這麼流利的台語啊!」
「嗯?這在南部還蠻常見的呀!」
「我在上大學以前，很少聽到與我同年齡層的朋友講台語呢!」
「北部比較少人講吧!像我的大學同學中，住北部的都講國語，南部則說台語。」
「本來我還不太習慣聽台語，後來聽了五月天的歌，才發現台語歌原來這麼好聽。」
「妳沒聽過伍百唱的嗎?」
「很少，不過我同事還蠻喜歡他的歌。」
聊著聊著，兩碗麵送上桌了，我們禱告後用餐
這時候，老闆娘走了過來...
「你們是基督徒嗎?」
「對啊!」
「果然沒錯，因為看到你們在禱告；我也是基督徒，在關廟這裡的教會聚會。」
「我是在永康那裡聚會。」
老闆娘和我們聊了一會兒，有客人上門，就去忙了
雖然是不同教派，但ROSE說都是主內的弟兄姊妹，感覺還是很親切
我們用完餐後，老闆娘告訴我們去協進製麵廠的路線
揮別老闆娘，一下子就看到路口的7-11，轉進去就到製麵廠
但ROSE看到7-11就想進去吹吹冷氣，我們就買個咖啡，待會再找地方喝
然後，就來到了協進製麵廠
「哇!好多麵麵在曬太陽!」ROSE應該是第一次看到曬麵景觀，所以她覺得十分新鮮
「因為關廟地區日照充足，所以才發展出這種曬麵的獨特文化。」
關廟麵，起源於近百餘年前，古時候，沒有電器用品，食物無法長久保存，
祖先為了長久保存食物，幾乎不是醃起來，就是曬乾，像是醬瓜、臘肉...等
關廟麵獨特的太陽曬乾方式，也是由此而來
原先曬乾麵條只是為了長久保存，沒想到經過獨特的太陽曬乾方式
麵條卻變得更香Ｑ可口，到現在，科技那麼發達，烘焙的機器那麼多
可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味
關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右）
當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作
不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」
協進長壽製麵廠的創始人是李金生先生（祖父）於民國四十一年創立奠定基礎
經由第二代傳人李金定先生（父親）傳承到第三代傳人李明憲永續經營，繼承家族事業
因此協進長壽製麵廠從事關廟麵製作的時間，已經有五十幾年將近六十年的歷史
我們走進店舖選購關廟麵，看到架上琳瑯滿目的麵種，ROSE不知該從何下手才好
「在家吃的都是白色麵條，可是這裡好多其它顏色的麵喔!」
「買些平常吃不到的麵種吧!妳媽媽不是喜歡養生類的食物嗎?」
「嗯嗯，山藥麵或蕃茄麵好像不錯...」
ROSE挑了三種顏色的麵條，買了一大袋，要帶回台北當伴手禮
我們走到旁邊的曬麵場所，欣賞這獨特的曬麵景觀
「是不是只有這裡才有在曬麵啊?」
「其他地方我是不清楚，但關廟就是以日曬方式來曬乾麵條的。」
「那這裡一定很少下雨囉!這樣陽光才充足嘛!」
「台南的確不常下雨。」
參觀完特殊的曬麵景觀後，我還想帶ROSE去一個地方...
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