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五花馬 - 2020年台灣贏了
//剛剛贏了大選，台灣很快又有另一次勝利：台灣南投威士忌酒廠的 OMAR Cask Strength Bourbon Cask Whisky Cask No. 11140840 被威士忌大師 Jim Murray 選為 2020 年 Whisky Bible The Single Cask Whisky of The Year。//
我係晴報逢星期四嘅酒專欄 - 「帶荔枝味的威士忌」
分享咗早前去台灣南投威士忌廠參觀時所試嘅Omar荔枝酒桶威士忌（cask strength)。如果要選最代表亞洲嘅威士忌，我覺得這瓶威士忌絶對係最突出亞洲風味嘅威士忌之一。
My column in Sky Post newspaper - “Whisky with Lychee Notes”
Shared about my whisky trip visiting Nantou Distillery in Taiwan and what I tried there - Omar Cask Strengh Whisky in Lychee Cask. If I’ve to choose a special whisky to represent Asia, I’d say this Lychee whisky will be one of the most outstanding whiskies in representing Asia with local touch!
#whisky #whiskytasting #nantoudistillery #omarwhisky #omar #omarlycheewhisky #荔枝桶威士忌 #威士忌 #南投威士忌酒廠 #晴報 #skypost
電腦被入侵了，很像駭客任務裡面那樣，就自己超嗨的一直跑文字出來。
我現在等電話響，接了之後就可以脫離虛擬世界回到母體?
身為與電腦相處時間比跟老公相處時間還長的人，最不能容忍的就是電腦出一丁點錯。比情人眼裡的沙子還要忍無可忍。全部心志都被綁架。
其實可能是鍵盤喝醉了...
事情是這樣的，
昨天趕完兩千字翻譯，想休息一下。就請老公去吃飯。
到了老地方，看到有新菜單coq au vin紅酒燉公雞，這道我只在課本看過卻沒吃過的法國經典名菜，想說好特別，就點了。
結果等了好久才上菜，端來時我還開玩笑說是去超市買William Saurin 的罐頭才需要這麼久嗎？
然後一下刀，就覺得不對勁，不是這公雞太精壯，就是皮韌肉老，比橡膠還難切。不過至少可以確定不是罐頭貨.....
我問我老公，法國公雞都是這樣嗎 ?
因為他也只吃過一次公雞，所以也不能肯定。
我邊切邊懷疑，最後實在因為肉太硬，我只吃了幾口，很不爽地把配菜四季豆吃完後，倏然起身準備離去。
服務生大姐馬上靠過來問: 今天不要甜點也不要咖啡啊？
我小聲的說; 公雞這麼硬是正常的嗎？
她大眼一瞪，很正經的用大事不妙的口氣說: 沒煮熟。c'est pas cuit !
然後一邊抱歉一邊把我們的前菜劃掉一邊說要跟廚房反應。
沒有什麼比貪吃鬼踩雷更令人沮喪的了。
心魂不定回到家，覺得空虛。拿出窖藏南投威士忌來壓驚。
卻失手灑了幾滴在筆電鍵盤...真的是水逆!
驚嚇更大，趕緊拿出隨身碟備份。心力交瘁啊～
還有一堆稿子要翻，現在筆電自己玩起來了怎麼辦?
在台灣可以迅速送修，甚至馬上買台新筆電。在法國，只能跟那盤公雞一樣比韌性了...
近年以威士忌品牌OMAR聞名國際的南投酒廠，由首席調酒師王婉鶯帶領技術團隊，推出一系列融入在地風味的酒品，並於國際賽事上摘下超過百面獎牌！
調酒師王婉鶯：「沒有達到那個標準，那我就再繼續修正」，不同於多數的調酒師品酒時不會將酒吞下，王婉鶯為了感受酒的餘韻，每天都會品飲二、三十支酒。如今即將退休的她，也只用「使命必達」四字道盡她一生的職涯。
四十二年來，王婉鶯經歷過昔日幾乎被九二一摧毀殆盡的酒廠，也經歷了如今由OMAR所帶來的風光。是什麼支持她不斷投入心力，創造屬於台灣的榮耀？
飲酒過量有害身體健康，未滿18歲請勿飲酒。
影片授權：中華文化總會
#威士忌 #品酒師 #OMAR #南投 #王婉鶯
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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如果要猜全世界每年被喝掉最多的酒
滷蛋我會毫不猶豫地猜啤酒
如果把啤酒放進橡木桶會不會更棒?
如果再把啤酒桶拿來做威士忌又會有什麼樣的風味?
現在我們不用再盲目猜測了!!
因為南投酒廠已經推出最新的
波本桶IPA啤酒桶
以及IPA啤酒桶威士忌~~
不囉嗦!!讓我們來開箱吧!!!!
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