【 知味料理館 】【 知味 】
🏠台南市中西區中成路28號
▪️
感謝好心人帶我見世面♥️
知味一晚只接兩桌,也是預約困難店
(預約已經滿到八月了⋯)
老闆兼主廚的阿潔師是阿霞飯店老闆的姪子
也是阿霞以前的總鋪師
在招牌上可以看到小小一個霞字
以十人份的會席料理(桌菜)供應
價位分為10000 / 12000 / 15000 / 17000
菜色可以溝通調整
還有些單點的隱藏版功夫料理
頭道就以豪邁厚切的 #烏魚子 展現台南人的大器熱情
#粉腸 、 #鱘丸 、 #蝦棗 三兄弟
是台南特有的香腸熟肉攤黑白切文化
但知味的滋味和口感做得真好
令人忍不住一個接一個往嘴裡塞
#肉米蝦 也很有特色
這道是傳統酒家菜也是台南老菜
現在卻鮮少師傅做
隻隻肥美的蝦仁裹漿油炸成蝦酥
再與筍丁、白菜、香菇等
熬煮成軟滑稠濃的香甜羹湯
最驚豔的是 #火爆鱔魚 +意麵
醉人的鑊氣與醬汁焦香
鱔魚質地柔軟又脆彈
一嚐就傾心難忘
招牌 #紅蟳米糕 果然也沒令人失望
米糕軟糯中吸飽紅蟳香氣是完整的一體
不像以前吃到的紅蟳與米糕盡是各走各的路
紅蟳熟度拿捏精準,膏與卵不會乾硬
其他像 #南煎肝 、 #滷大腸頭 、 #紅燒蹄膀 、
#蠔油九孔鮑 、 #清蒸石斑魚 都表現不俗
餐末還有銀波布丁和杏仁圓仔芋頭甜湯
份量非常足,煞是過癮的一餐
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,#豬肝#南煎肝#福州美食 小貼士 豬肝250克,番薯粉(澱粉)2勺,醬油3勺,糖 1勺,魚露1勺,胡椒粉適量 豬肝切薄片,番薯粉腌制後小火慢煎,煎至兩面 焦斑,豬肝易熟,腌制過的豬肝會特別嫩滑,入口 甘香,十分下飯。...
南煎肝 在 Y.T.R Facebook 的最佳貼文
台南的美食之旅 Part 1.
這次非常感謝馬克哥的邀請🙏🏻
讓我有機會吃到一天只做兩桌且訂位已經排到半年後的好味道 #知味
前菜:
烏魚子
蝦棗
粉腸
蟳丸(台南小吃香腸熟肉)
滷大腸頭
南煎肝
主菜:
肉米蝦
蠔油九孔鮑
紅蟳米糕
火爆鱔魚意麵
紅燒蹄膀
干貝豬肚湯
清蒸石斑魚
甜品:
古早味布丁
杏仁圓仔芋頭湯
#知味
#台南美食
#葉董的課外活動🏸️
南煎肝 在 Facebook 的最佳貼文
感謝馬克哥的邀請!
這次托馬克哥的福,讓我再次來到知味品嚐這麼好的料理~
聽說訂位已排到半年後😱吃到覺得自己好幸福🥰
前菜:
烏魚子
蝦棗/粉腸/蟳丸(台南小吃香腸熟肉)
滷大腸頭
南煎肝
主菜:
肉米蝦
蠔油九孔鮑
紅蟳米糕
火爆鱔魚+意麵
紅燒蹄膀
干貝豬肚湯
清蒸石斑魚
甜品:
古早味布丁
杏仁圓仔芋頭湯
#台南美食
#知味
@ 知味
南煎肝 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
#豬肝#南煎肝#福州美食
小貼士
豬肝250克,番薯粉(澱粉)2勺,醬油3勺,糖
1勺,魚露1勺,胡椒粉適量
豬肝切薄片,番薯粉腌制後小火慢煎,煎至兩面
焦斑,豬肝易熟,腌制過的豬肝會特別嫩滑,入口
甘香,十分下飯。
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