用「一鍋到底」的手法,教您輕鬆俐落把義大利美食端上桌! (完整教學➤
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🌱更多一周晚餐紀錄
- 肉片炒烏龍/安東燉雞/豆奶鍋/番茄牛肉燉飯/蛤蜊雞肉鹹粥
https://youtu.be/eyP-pK2RF7E
- 海鮮煎餅/雞肉麻婆豆腐/素食炸醬麵/滷軟骨/蛤蜊絲瓜滑蛋蓋飯
https://youtu.be/sOm5UwlKlJ0
- 松露義大利麵/鹹水雞/無水蔬菜燉肉/南瓜麵疙瘩
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🌱補充食譜
* 茶碗蒸食譜
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* 蔬菜挑選方式
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* 奶油檸檬雞肉燉飯(白飯版本)
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0:00 preview
0:15 洋蔥培根湯烏龍
2:20 奶油檸檬雞肉燉飯
4:05 韓式部隊鍋
5:50 蛤蜊冬粉套餐
8:11 白蘿蔔煮油豆腐
南瓜蛤蜊義大利麵 在 廚娘好食光 Youtube 的精選貼文
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✌材料:
斜尖管麵160g、蛤蜊300g、白酒20cc、南瓜60g(切丁約半杯)、洋蔥1大匙、橄欖油適量、鹽適量、鮮奶油2湯匙
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阿辰師與Alice來到義法交界的Menton(蒙頓/芒通)由地頭蛇Gloria帶路,品嘗地道美味又清爽的夏日地中海義式料理。
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店家資訊
Le Fellini
地址: 7 Prom. du Cap-Martin, 06190 Roquebrune-Cap-Martin
電話: +33 4 92 10 70 82
#阿辰師#chefchou#義式料理
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因應疫情在家工作的這段期間,午餐都是前一天晚餐帶便當,只要微波加熱一下就可以吃
了。結果前幾天中午,K突然說他吃膩便當了,想吃泡麵,看著冰箱菜色很豐盛的便當,
我也是滿頭黑人問號。
趁著週末不用工作也不能出門,就好好準備一頓美味的午餐吧!準備了蒜香蛤蜊義大利麵
、雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯,可以換換口味、換換心情。
好讀圖文網誌版:https://reurl.cc/ogxZrv
蒜香蛤蠣義大利麵
*食材(2人份)
蛤蜊.....300g
義大利麵......200g
蒜頭......3~4顆
洋蔥......1/4顆
九層塔......適量
初榨橄欖油......適量
辣椒......半條
*作法
1.[備料] 蒜頭、辣椒及洋蔥切末,九層塔洗淨後摘下葉子的部分,將葉子對半切。蛤蜊
泡水吐沙。
2.[炒料]在平底鍋中加入少許的油,熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香,炒香後放入
蛤蜊,蓋上鍋蓋,蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。
若蛤蜊煮開的時間不一樣,可以分批夾起來,避免煮老掉。
3.[煮麵]煮一鍋水,水滾後放入義大利麵,加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒,可
以比包裝上的建議時間少1分鐘。
4.[炒麵]麵煮好後,加平底鍋中加入兩匙煮麵水,與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道
,若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾,轉小火加入九層塔快
炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。
在家煮義大利麵我通常都是以清炒、蒜香為主,即使市面上有很多醬汁罐頭或料理包,但
我從來沒買過,之前有試著在家做紅醬,相對起來很花時間。蛤蜊義大利麵是我很喜歡煮
的一個口味,完全不需要事先醃肉或是處理很多食材,整個料理時間從備料到上桌只要15
分鐘。調味只需利用蛤蜊本身的鮮味,加上蒜頭、洋蔥等新香料的香氣,就很好吃,算是
相對清爽的義大利麵。
這天在另外準備的雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯也都很簡單,重點是所有的餐點都是從最原始的
食材開始製作成料理,可以吃到食物的原型跟原味,不用擔心過多的添加物,在這個特別
需要注意健康的時候一定要吃得安心。再花一點點心思擺盤,在家也能像在餐廳享受視覺
跟味覺的饗宴。
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