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#食譜
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#1y1m10d
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手作料理真的是一條不歸路
這是第三次 #手揉饅頭
每次揉完都告訴自己「下次別再折騰了」
但看到小孩愛吃
又忍不住要做
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今天睡醒
收到一堆私訊
大概都是在問 #作法 跟 #怎麼賣
我沒有打算賣啦!
太少覺得浪費時間
太多又做不出來
就是偶爾做
再分享給身邊的朋友
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#食材
中筋麵粉400g、植物油5g 、乾酵母粉10g、飲用常溫水150cc左右
竹炭粉、紅麴粉、南瓜粉、抹茶粉
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#道具
桿麵棍、饅頭紙、刮板、電鍋、蒸盤、保鮮膜、鋼盆、切割刀、鑷子
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#作法
1、準備擦乾的鋼盆,倒入中筋麵粉、植物油(前面加或後面加都可以)、水先100cc 、酵母粉
2、揉至成糰不黏手,就可挪到光滑桌面操作
3、用洗衣板洗衣服的方式揉麵團,揉到光滑面,收口後放置鋼盆,包上保鮮膜發酵、發酵到「麵團2倍大
」
4、拿出麵團排出空氣後,拿取小塊加入想要的顏色,揉至顏色均勻,放置小碗、包上保鮮膜備用
5、開始塑形,記得沒用到的麵團,一定要放在保鮮膜內,才不會乾掉
6、做好造型後,放置容器,包上保鮮膜進行二次發酵,一樣到2倍大即可
7、外鍋1杯水蒸熟就可以吃啦!
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當然也不一定要做造型、壓模或者像一般造型的饅頭也都沒問題,想加鮮奶或配方奶的媽媽們,也可以減少水量,加入南瓜、地瓜、芋頭也是一樣做法,減少水量即可,口感會更綿密,趕快為寶寶做個好吃的饅頭吧!
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#地方媽媽 #嬰兒日常 #育兒生活 #范禹諾 #媽媽 #美琪 #寶寶食譜 #食譜 #手工饅頭 #配方 #造型饅頭 #手揉麵包 #手揉饅頭 #生饅頭 #寶寶饅頭 #饅頭作法 #寶寶餐 #兒童餐
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#地瓜小饅頭 做起饅頭的日子,就想起人家說, 當兵都在數饅頭過日子, 我應該也是差不多了, 疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸 這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版, 因為我們沒想過那時候會成功, 結果沒錄影,阿就成功了🙂❓ 這次的會稍微麻煩一點, 需要揉麵,但我覺得沒有認真揉...
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#刀切小饅頭食譜影片 ❤️維尼與小豬
看大家那麼喜歡,影片加速生出來啦!
平常捏饅頭都要捏半天,這樣切一切,簡單造型一下就好可愛呢!省時省力✌️
(反而影片比做饅頭花時間💦謝謝你們按讚留言分享,支持我、珍惜我的創作,是我的動力💪!)
#維尼與小豬刀切饅頭文字食譜➡
🔼中筋麵粉125克 ,依序加入牛奶70克(依照麵粉吸水性調整) ,砂糖20克,速發酵母粉半茶匙(1.5克),植物油1茶匙(最好使用味道比較不重的油)
🔼全部放一起攪拌至均勻,要確定非常光滑的麵團(如果用攪拌機低速約10分鐘)
❤麵包機 ,攪拌機 , 手揉都可以。記住一定要非常光滑才能進行下一步
🔼麵團分成兩等份,一份加入南瓜粉成黃色 ,一份加紅麴粉成粉紅色,揉至麵團顏色均勻。
🔼麵糰擀長成長方形,氣泡要擀壓出來,麵皮薄一點沒關係,噴少許水當黏著劑,捲起成長條,不整齊的兩端切掉,剩下長條切割成6等份。
🔼做出維尼耳朵,用水沾黏上。(請參考影片做法)
🔼粉紅色麵糰一樣方式切成6小段,剩下的麵糰再加點紅麴粉,揉成深粉紅色,做出小豬耳朵和鼻子。
🔼麵糰發酵至約1.5倍~2倍大,可以量饅頭長度判斷。
🔼蒸饅頭: 放進電鍋或蒸鍋的時候記得保持一定距離,太近蒸好的饅頭會黏在一起 。讓鍋蓋留一條縫,才不會滴到水 。
🔼蒸約15分鐘 。開蓋的時後,先關火等待3分鐘 。再慢慢打開鍋蓋
🔼饅頭蒸好放涼之後, 可可粉或竹炭粉加少許水調勻當顏料 ,用筆沾,畫出五官細節 。
#維尼刀切饅頭 #小豬刀切饅頭
南瓜饅頭做法電鍋 在 風雨的古早味 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第137篇
《細説饅頭》老麵篇之8
❤️手工南瓜饅頭實做篇
材料A:(老麵)
中筋麵粉 : 85克
即溶酵母 : 1克
水 : 50克
做法~
1)將所有材料混合均匀,搓揉至光滑不粘手的麵糰。
2)放置室外30分鐘
3)確定發酵後,移入冰箱冷藏
(低温發酵至隔天使用)。
材料B:
隔夜麵種: 135克
中筋麵粉: 500克
即溶酵母 : 5克
細 砂 糖: 50克
南 瓜 泥: 140克(去皮籽後實重)
牛 奶 : 140克
椰 子 油: 35克(或猪油沙拉油)
做法:
1)南瓜去皮籽後洗淨切塊,放入電鍋蒸熟,取出趁熱搗成泥,放涼備用。
2)將全部材料(油脂除外),放入缸中(酵母先放入)然后再加入麵粉,糖,南瓜泥,牛奶)
3)成糰後加入老麵,再攪拌5分鐘後再加入椰子油(或猪油,沙拉油)再繼續攪拌10分鐘直麵糰有彈性又不黏手的光滑麵團即可。
4)取出蓋上保鮮膜靜置10分鐘
5)接着在桌面上撒上一些粉,將麵糰擀平成長方形
6)經兩次三折(先三折再多擀一次),7)最後捲起成一圆筒形,分割成每個60克(醒麵5分鐘)。
8)將麵糰揉圓後整型(捏成自己喜好的形状)
9)放在饅頭纸上,静置35分鐘
10)用大火蒸约12分鐘即可。
【溫馨提示】
#牛奶先不要全部倒入,視南瓜及麵粉的吸水量,能成糰即可
#南瓜品種不一,更與存放天數有別(可從表皮顏色看出,綠色的很會出水,金黃色的不會)金黃色的很會吸水,綠色的反而會出水。
#南瓜泥的計水算法大約是南瓜泥的一半
(例如本題南瓜泥用140g換算水量約為70g)
#饅頭的水量約為50%(粉:水)
本題總粉量(材料A+B)=585,
總水量(材料A+B)=295(南瓜泥的一半+牛奶+椰子油)
295/585=0.504=50.4%的水量,為正常的饅頭水量。
假如妳做好的麵糰太軟或太硬,問題是出在南瓜泥身上,請自行調整。
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南瓜饅頭做法電鍋 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
:
#賽食譜|#地瓜小饅頭
做起饅頭的日子,就想起人家說,
當兵都在數饅頭過日子,
我應該也是差不多了,
疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸
這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版,
因為我們沒想過那時候會成功,
結果沒錄影,阿就成功了🙂❓
這次的會稍微麻煩一點,
需要揉麵,但我覺得沒有認真揉,
只是沒有看起來外表那麼光滑,
但還是很好吃唷!
· 食材:
中筋麵粉 220g
地瓜 75g
水 80g
速發酵母 2.5g
糖 14g
油 14g
· 做法:
1. 地瓜切塊或是弄成籤,然後蒸熟(鍋子裡面加一些水,會比較容易軟,但弄成泥的時候水不要一起弄,會太濕)
2. 將水、酵母、油、糖拌勻備用
3. 將中筋麵粉放置於盆子的中間處,左邊額外放入地瓜泥、右邊放入剛剛準備好的酵母水(步驟二)
4. 先使用刮勺稍微拌勻至沒有水分後,使用手持攪拌器打至光滑
* 也可以手揉至光滑,差不多15分鐘左右
5. 弄成圓形後密封靜置5分鐘
6. 五分鐘後桿至長方形,然後折成三折後轉90度繼續桿至長方形,且無氣體在麵團中為止
7. 扎實用力的捲成長條狀,切成適當大小後發酵至1-1.5倍大
8. 完成發酵後,電鍋加入溫水起蒸,蒸的時候需要有一個小縫,蒸14分鐘、燜1分鐘即可出爐
* 我自己是沒有計算時間,就讓電鍋蒸到最後一刻
* 如果想把饅頭放在電鍋保溫,跳起後一分鐘,要加入溫水在電鍋內,才不會讓外皮變乾唷!
* 地瓜也可以換成紫薯或是南瓜
🧡 感謝食譜 @rumi_hsu
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南瓜饅頭做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
南瓜150g Pumpkin/かぼちゃ
牛奶250g Milk/ミルク
做法:
1.南瓜去籽切塊
2.用電鍋蒸熟(外鍋水120ml 約15分鐘)
3.用果汁機打成南瓜牛奶即可飲用
4.也可以蒸熟的南瓜直接加牛奶食用
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8tFzZf4ZZ50/hqdefault.jpg)
南瓜饅頭做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉
砂糖10g Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト
水85ml Water/水
酥油材料:
香菜5g Coriander/パクチー
麵粉10g Flour/小麥粉
鹽4g Salt/塩
熱油15g Hot vegetable oil/熱いサラダ油
做法:
1.麵粉.砂糖.酵母粉.水倒入盆中拌勻 揉成麵糰
2.覆蓋鬆弛15分鐘
3.香菜切末 加麵粉.鹽 淋熱油拌成酥油
4.麵糰揉5分鐘至表面光滑
5.用擀麵棍擀平 抹1/2香菜酥油 捲成長條狀
6.切成8等份 捲成花捲
7.放入不沾鍋蓋上鍋蓋 發酵1小時至2倍大
8.鍋中加油5g.水150ml 開中小火燜煮
9.燜煮至水乾 底部焦黃即可起鍋
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
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【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
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【飯】
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咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
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