【想食唯有自己煮】貢丸酸辣小窩米線
食材+食譜~
今次主要參考的是細糖. 煮意的食譜~
但材料份量有隨意加了一點😅
因為我鐘意多d肉碎~
見到相發現食譜用的是乾米線，
在和興見到1.8mm的越南皇家米粉個樣同相好似~
我跟住食譜用熱水加少少油浸開d米粉，
(由準備食材開始要浸了，不然要煮好耐)
之後直接拎去煮約10分鐘，
煮出來就是米線了!
只係用左半包200g,
煮出來已經超大煲有2大湯碗。
可以唔洗專登上網同米線哥訂~
酸菜在中超只找到2款泰國的，
用了一棵，葉切絲，莖切粒。
個包心貢丸真心正 😋
相信如果用雞湯煮應該會更好味，
時間關係我用了2匙雞粉代替。
白米醋就落左一湯匙，
豆瓣醬前前後後都加左好幾湯匙 😅
無花椒油加左Cayenne Chili Pepper來炒肉碎~
Y先生覺得有點太辣，
但我覺得剛剛好la~
但味道真的可以再調較一下，
肉應該要再醃耐一點。
相信個豆瓣醬同酸菜都有關係，
始終南記的是自家出品秘製，
所以好難做到同南記一樣味😅
不過如果咁易就整到一模一樣，
我應該是天才吧 😆
後記：
1月1嘗試做第2次，
因為Y先生怕辣，
所以這次試試用普通豆瓣醬醃肉，
而湯底只加2湯匙的辣豆瓣醬，
辣椒粉也沒有加了。
而酸菜只用半棵並先用水洗了一下，
結果煮出來差別很大呢!!
要加多2湯匙的醋才夠酸，
之後我在自己碗中加返辣椒粉和辣豆瓣醬就好味多了~
酸辣度真的要按口味調較。
食譜：
細糖. 煮意-小鍋米線 Yunnan Rice Noodle in Spicy and Sour Soup
http://cancan-cookery.blogspot.com/2017/04/yunnan-rice-noodle-in-spicy-and-sour.html?m=1
Cook1cook-簡易雲南酸辣米線
https://cook1cook.com/recipe/13870
#想食唯有自己煮
#酸辣米線
