。我還要再吃一碗。
去跟長輩拿東西的時候,她說做了米粉湯。因為她實在太會做菜了,所以充滿期待。
但看到了之後,其實比較像是海鮮湯麵用了米粉,是一種寫意隨性,不像是外婆做那種本省帶點日式風味的炒米粉,也不是小吃攤的台式湯米粉。
當然還是好吃,雞高湯搭上海鮮,配上豉汁排骨邊吃邊聊兩句,一下子就吃完,長輩聊起了菜價,我說了些想法。
長輩試圖跟我講些我不見得認同的事,但我沒有想點破,微笑聽聽,聽著聽著,啊,快聽不下去了,快想反駁了,我就起身說,「好好吃喔,我再去盛一碗。」
那瞬間突然好想我的爺爺奶奶,因為這光景,向來是屬於我和他們的私密時間。
奶奶太囉唆了我又不想戳破她的想法讓她傷心時,我就會說,「再吃一碗。」
但奶奶可以這樣火力全開要我吃吃吃的時候,也是爺爺還在的時候,那種熱鬧,又因為愛他們不想頂嘴,怕囉唆,最後只好一直討論食物,一直吃很多很多的畫面,一直是屬於他們的。
雖然我的外婆還在,但跟外婆時總是和媽媽一起,外婆若要囉唆,媽媽總會打圓場,可是跟爺爺奶奶時,是我們的時光。
叛逆的我,有主見到令人髮指的我,老是糾正我媽的我,見到爺爺奶奶時,選擇的都是聽,還有吃。
我瞬間想起了那個畫面,也瞬間想起,已經過十年啦!
陪著爺爺看趙少康,一次又一次,看他睡了又醒睡了又醒;聽奶奶配票,說好好好,然後陽奉陰違。
聽他們叼唸著要怎麼做個大人時,一直岔開話題。
這些,原來都離我很久了。
我好思念的我爺爺奶奶。
尤其在喝這碗米粉湯的時候,因為我的奶奶,是標準外省奶奶,她不會做台式料理,買了食材總是用自己的語法詮釋,在外婆那吃過正統台灣菜的我,總還是帶著微笑,不捨得跟她說,「啊不是這樣啦!」
因為我的奶奶,也會說著,「啊我隨便做做啦!」「我這人真的不太會做菜。」(但沒有,她花好多時間做)(但不會做菜是真的,比起很多眷村媽媽,她菜色只是營養,這邊就不是外省媽媽的「隨便」)。
奶奶的廚藝沒有很好,所以多數時間,吃長輩的菜時,我並不會想起奶奶,因為長輩很會燒大菜,蝦鬆、辣椒鑲肉、臭肉、鹹魚蒸肉餅⋯⋯只會讓我沉浸在這些菜色裡,偶爾內心笑一下我的奶奶,永遠只會珍珠丸子,時常去南門市場買半成品,想起爺爺在廚房的身影。
可是這道用雞湯底跟海鮮,沒有油蔥酥也沒有爆過香菇,完全不符合任何台菜餐廳邏輯的湯米粉,卻是奶奶的模樣。聽著長輩再說她的想法,我一邊聽著出神,一邊想起,那個爺爺生病的夏天,週四下午,總是花兩小時,吃著奶奶的隨便弄弄,老是用我還要再吃一碗,呼隆過去的日子。
「奶,我還要再吃一碗。」
「我很想妳,妳好嗎?」
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南門市場辣椒鑲肉 在 田安石的低醣浪漫。日日幸福 Facebook 的精選貼文
田安石的低醣餐桌
辣炒翡翠椒
翡翠椒有著淡淡的綠色,有豐富的維生素C,其辣度也是一般可以接受的,常常會用翡翠椒去籽後鑲肉燒軟的做法上桌,南門市場的逸湘齋做的不錯吃,我喜歡品嚐它本身淡淡的辛香,直接辣炒,簡單又脆口
好像這個星期四寒流會來,溫一壺獺祭純米大吟釀二割三分的國酒,配上辣炒翡翠椒,暖心、暖身、整個餐桌都熱呼呼的,實在幸福
食譜
翡翠椒(選摸起來硬一點的
紅辣椒
橄欖油
鹽
步驟
1.翡翠椒洗淨去蒂頭,用小刀把囊與籽去掉
2.切片約2-3mm
3.紅辣椒洗淨,去蒂頭切片,再次洗過,把多餘會掉出來的籽籽洗掉,同時也可以減少辣度,增加美觀
4.炒鍋熱油,爆香紅辣椒,調味
5.最後加入步驟1,拌炒即可
撇步
1.翡翠椒去籽的動作要去乾淨,翡翠椒的籽比紅辣椒的大,去乾淨口感材會更會純粹
2.紅辣椒切好再洗一次,要戴手套,避免手的皮膚刺激
田安石願大家安心安食
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3.紅辣椒洗淨,去蒂頭切片,再次洗過,把多餘會掉出來的籽籽洗掉,同時也可以減少辣度,增加美觀
4.炒鍋熱油,爆香紅辣椒,調味
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