雖然白天還是極熱，但最近入夜後，其實已經比之前涼很多了。有時清晨六、七點醒來，腳底甚至還有點寒，或許秋天不遠了吧。
現在知道設計菜單這件事，其實與時裝差不多，必須提早進行，只是沒有夏日製冬裝這麼誇張。因為寫專欄需要，我總是得提前部署下一個季節的食譜，前幾天整理的是雜誌十月、十一月號的主題，也要為了十月之後的料理課開發新菜色，連續很多天我都在各色料理雜誌、食譜書與網站中埋首。
一年四個季節中，我最喜歡的是冬天、再來是秋天、再來是春天，最討厭的就是夏天，從各方各面來說都是這個順序。我每天盼著秋天，一邊設計著接下來的菜單，一邊嘴饞想著秋天的食材。夏天的食物說真的煮膩了，偏偏夏天又特長，拜託讓我的冰箱趕快換季吧。
因為想念冷天的食物，昨天乾脆把冷氣開強一點，煮了火鍋。材料沒什麼特別，幾種蔬菜、不能省的芋頭、幾把菇、貢丸和南門魚丸店的蛋餃，湯底是一半雞高湯兌上一半的昆布高湯，因為沒有海鮮，我希望昆布味濃一點，所以用平日兩倍的昆布份量熬煮，煮到整鍋都是濃濃的昆布香。
吃完鍋，稍稍撫平了我對夏天的厭倦，感覺可能可以再忍耐一陣子的炎熱。
今天一早起來，喝完早餐咖啡就開始和麵。用中筋麵粉和冷水、酵母攪了一團高含水的軟麵團，折拉幾回後送進冰箱讓它慢慢低溫發酵，然後出門工作與辦事。傍晚到家，打水調肉餡，現包現煎了一盤鐵鍋生煎包。
第一次包，成果還行，不過真的好難，難不是難在包餡或收口，而是收口要收的漂亮實在很艱難，到底是怎樣摺出那些摺子的呢？可能要再多練習吧。要是哪天包上手了，再來拍影片好了。
今天沒什麼寫文的靈感，拉拉雜雜寫了一堆碎碎念，謝謝大家耐著性子看完。
南門魚丸店 在 南門魚丸店- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
南門魚丸店 ， 台北市。 556 個讚· 1 人正在談論這個· 132 個打卡次。食品批發商. ... <看更多>