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0427新加坡聯合早報

*【印度累計病例破1700萬 多國紛紛加緊馳援】
印度26日連續第五天刷新全球單日新增冠病確診病例紀錄，累計病例已破1700萬起；該國的新增死亡病例也再創新高，累計死例逼近20萬起。多國紛紛加緊馳援印度，美國承諾立即為印度提供生產疫苗所需的原材料與防疫物資，英國、法國、德國將提供呼吸機等醫療設備，印度宿敵巴基斯坦也主動伸出援手。據印度衛生部資料，週一全國新增35萬2991起冠病確診病例，累計病例增至1731萬起；新增死亡病例2812起，累計19萬5123起。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142390

*【美國商會警告 印度疫情失控恐拖累全球經濟】
印度冠病疫情嚴重失控，美國商會警告，這個全球第六大經濟體遭疫情重創恐將拖累全球經濟。美國商會為美國最大的商業遊說團體，其副總裁Myron Brilliant表示，印度正面臨經濟衰退的“真實風險”，而許多美國公司雇用了數以百萬計的印度員工負責它們的後端作業，印度疫情的溢出效應風險很高。Brilliant說：“我們預計那裡的情況在好轉之前還會進一步惡化。現在最大的擔憂是印度的疫情嚴重失控將拖累（美國）經濟。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142491

*【莫迪和拜登討論冠病疫苗原材料供應】
印度總理莫迪與美國總統拜登討論了印度的疫情形勢，以及冠病疫苗原材料的供應鏈安排。印度政府在推特上說，莫迪和拜登就確保冠病疫苗原材料的供應鏈維持穩定和有效進行了磋商。拜登星期天承諾立即為印度提供生產冠病疫苗所需的原材料與防疫物資。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142467

*【美國將與其他國家分享6000萬劑阿斯特捷利康疫苗】
美國白宮新聞秘書薩琪說：“由於美國監管機構還在對在美國生產的阿斯特捷利康疫苗進行品質審查，目前我們可供運出的阿斯特捷利康疫苗為零。”美國食品與藥物管理局（FDA）尚未授權阿斯特捷利康疫苗在美國使用。薩琪表示，約1000萬劑阿斯特捷利康疫苗將在“幾周內”獲准出口，而目前還在生產的大約5000萬劑阿斯特捷利康疫苗將可在5月及6月運出。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142466

*【歐盟委員會主席馮德萊恩：已接種美國人料很快能入境歐洲】
歐盟委員會主席馮德萊恩接受《紐約時報》訪問時沒有給出明確時間表，但《紐時》說新條例有望今夏實行。這將終結歐盟一年多來對大多數國家實施的非必要旅行禁令。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142391

*【美國上周新病例大幅下降 死亡案例為10月以來最低】
路透社對美國的州和縣的資料進行分析後發現，美國上周的冠病新確診病例約40萬9000起，下降了16％，為美國的州和縣2月以來紀錄的最大單周降幅。
截至4月25日的一周，美國的冠病死亡人數也下降4％，至4972起，這是自去年10月以來美國的單周死亡病例首次降至5000起以下。密西根州的人均新確診病例仍居各州之首，但其上周的新病例已較前七天下降了29％。在各州感染率中第二高的紐澤西州和賓州的新病例也下降超過20％。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142487

*【以色列調查為何數十人施打輝瑞疫苗後出現心肌炎】
以色列抗疫工作指揮官阿什星期天對媒體說，一項初步研究顯示，逾500萬名接種輝瑞疫苗者當中，出現了數十例心肌炎案例，他們多為30歲以下的年輕男子，而且主要是在接種第二劑疫苗之後出現心肌炎。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142392

*【衛長：研究顯示安全 馬國將為60歲以上者接種阿斯特捷利康疫苗】
首批26萬8800劑阿斯特捷利康疫苗上週五已運抵馬國，馬國疫苗遴選技術工作委員會認為這款疫苗安全有效，當局將在目前第二階段的接種計畫中，先讓60歲及以上群體接種。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142415

*【泰國暫停簽發 來自印度旅遊證件】
泰國政府宣佈暫停向印度旅客簽發旅遊證件，並考慮是否收緊其他防疫措施，以遏阻第三波疫情蔓延。印度冠病疫情告急，昨天連續第五天達到全球單日新增確診病例最高記錄。由於擔心境外輸入病例激增，加重泰國本就嚴峻的疫情，泰國駐新德里大使館發聲明說，將暫停簽發來自印度的非泰國公民旅遊證件，直到另行通知為止。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142418

*【從印度出發或轉機外國人 馬國明天起禁止入境】
印度冠病疫情大爆發，馬來西亞政府宣佈，週三開始暫停往來印度的所有直飛或轉機航班，所有從印度出發或轉機的外國人一律禁止入境。主管馬國防疫事務的國防部高級部長依斯邁沙比里發佈聲明說，國家安全理事會（國安會）已經同意衛生部的建議，並採取行動預防冠病變種病毒從印度進入馬國。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142417

*【中使館：將為印度採購防疫物資提供便利】
印度冠病疫情持續失控，中國駐印度使館表示，中國將鼓勵和指導中國企業積極配合，為印度採購各類所需防疫物資提供便利，向印方提供所需的支援和幫助。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210427-1142484

*【凱利：尚未批准引進中國康希諾疫苗】
馬來西亞全國冠病疫苗接種計畫協調部長凱利證實，政府尚未批准引進中國的康希諾冠病疫苗，國家藥劑監管局還在研究及評估這款疫苗。凱利也是科學、工藝及革新部長。他到吉打首府阿羅士打一疫苗接種中心巡視後回答媒體詢問時說，砂拉越政府要求聯邦政府協助取得康希諾疫苗，他告訴砂拉越政府，等國家藥劑監管局批准之後當局才可以這麼做。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142416

*【新港航空泡泡下月重啟條例加強】
新加坡和香港特區政府同步發佈消息，宣佈5月26日重啟航空泡泡，以及相關的新條例。從現在到擬啟動的一個月時間內，雙方將密切留意冠病疫情，只要兩地疫情持續穩定並受控，便能按計劃啟動航空泡泡。
https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20210427-1142351

*【柬埔寨累計冠病病例破萬】
柬埔寨衛生部26日說，過去24小時新增580起冠病病例，累計1萬555起。柬埔寨衛生部發表聲明說，當天新增五起冠病死亡病例，累計79起。另外，當天有177名冠病患者康復，累計3577起治癒病例。柬埔寨自2月20日以來處於第三波疫情。為了拉平感染曲線，柬埔寨已下令在一些地區實施居家封鎖，金邊和鄰近的塔呼茂市的居家封鎖期為4月15日至28日，沿海城市西哈努克則為4月23日至5月6日。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210426-1142347

*【歐盟就阿斯特捷利康疫苗AZ交付短缺提出法律訴訟】
盟委員會26日說，歐盟已針對中斷執行向其供應冠病疫苗的合同，向阿斯特捷利康公司提出法律訴訟。歐盟發言人說：“委員會上週五已開始針對阿斯特捷利康公司的法律行動，理由是該公司違反了預先購買協議。”“合同的一些條款沒有得到履行，公司也沒有能力提出可靠的策略來確保及時交付劑量。委員會代表自身以及27個成員國發起訴訟。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210426-1142346

*【巴育沒戴口罩觸犯防疫條例 被罰6000泰銖】
泰國首相巴育因沒戴口罩而觸犯防疫條例，被罰款6000泰銖。曼谷市長Aswin Kwanmuang臉書出現一張照片，顯示巴育在一場會議上沒戴口罩。Aswin在臉書發文說：“我已通知首相這觸犯了條例。”此照片之後被撤下。Aswin說，首相巴育向市政廳詢問了防疫限制，其規定在住宅外任何時候都應該戴口罩，因此巴育被罰款。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210426-1142343

*【英國以新反貪腐法制裁14名俄羅斯人】
英國政府26日首次以反侵犯人權和海外貪腐的一項新法《馬格尼茨基法》對14名俄羅斯公民實施制裁。路透社報導，被制裁的14名俄羅斯人與南非古普塔家族（Gupta）以及被控協助中美洲毒品犯罪集團的官員有關聯。英國的這項馬格尼茨法（Magnitsky act）與美國的《全球馬格尼茨人權問責法》相似，是英國外交部長拉布在九年前參與推動的。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142475

*【日本三場補選自民黨皆失利 菅義偉領軍能力恐受影響】
日本廣島和北海道星期天有三場補選，執政黨自民黨全都吃了敗仗。這是首相菅義偉上任後的首個國政選戰，人們視這三場補選為今年眾議院選舉前哨戰。選舉結果公佈後，自民黨內部深受衝擊，對菅義偉領軍能力感到不安的聲音響起。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142394

*【研究：全球GDP去年減4.4% 軍費卻增2.6%美中排前二】
研究顯示，儘管冠病疫情導致去年的全球國內生產總值縮減4.4%，全球軍費卻仍增長了2.6%。瑞典斯德哥爾摩國際和平研究所26日發佈的報告指出，2020年全球軍事支出增長至1.981兆美元。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142395

*【拜登向普丁發出邀請 美俄峰會或6月舉行】
美國總統拜登向俄羅斯總統普丁發出會晤邀請，兩位領袖可能在今年6月舉行峰會。克里姆林宮外交政策顧問烏沙科夫透露，普丁和拜登可能於6月會面，俄方目前還未做出最後決定，有許多因素需要考慮。俄羅斯外交部長拉夫羅夫則說，俄方已收到拜登提出的美俄峰會建議，並正在考慮。俄羅斯《商業日報》也引述消息人士說，拜登提議6月15至16日，在一個歐洲國家會晤普丁。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142396

*【美國太空總署火星直升機“機智”號 完成火星第三次飛行】
美國宇航局（NASA）的火星直升機“機智”號本月25日成功完成在火星表面的第三次飛行。此次試飛比之前飛得更快更遠。據NASA，機智號的第三次飛行於美東時間25日淩晨4時31分進行，飛行高度約5米，與上周第二次飛行的高度相同。直升機此次飛了約50米，最高速度接近每秒2米。機智號專案主管拉維裡說：“今天的飛行按我們計畫進行，但成果仍讓我們感到振奮。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210427-1142397

*【潛艇沉850米海底 專家：印尼須克服極高打撈風險】
印尼海軍失聯潛艇被尋獲後，如何打撈潛艇殘骸和搜尋53名船員的遺體成了最迫切的問題。印尼軍方25日宣佈，失聯四天的潛艇南伽拉—402號（Nanggala-402）已在峇厘島北部水域的海底被尋獲，且艦體已斷成三截，53名潛艇人員全罹難。悲慟的船員家屬昨天聚集在峇厘島海岸，為罹難者致哀，並敦促當局儘早將他們親人的遺體打撈上來。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142413

*【泰邊境目擊者：緬甸東部發生激烈戰鬥】
泰國多名目擊者說，靠近泰國西北部的緬甸東部地區27日爆發嚴重衝突。泰國夜豐頌府（Mae Hong Son）一名官員說：“在薩爾溫江對面的緬甸軍隊前哨站發生激烈的戰鬥。我們的安全官員正在評估局勢。但到目前為止，並未接到泰國方面受到波及的報告。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210427-1142497

*【翁山蘇姬法庭訴訟再次推遲】
緬甸國務資政翁山蘇姬代表律師說，緬甸軍政府再次推遲了翁山蘇姬的法庭訴訟。翁山蘇姬的代表律師敏敏梭在聽證會後說，翁山的案件再次推遲至5月10日。她說，自翁山被拘留的12周以來，他們仍未獲准與她面對面會面，這是團隊面臨的許多障礙之一。翁山蘇姬此前被緬甸軍政府提控，面對的罪名包括違反《進出口法》、《自然災害管理法》、《電信法》和《煽動法》，以及涉嫌在執政期間收受60萬美元非法款項和逾11公斤、約值68萬美元的黃金。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210426-1142330

*【緬親民主派籲民眾 停繳電費貸款逼軍政府下臺】
緬軍方2月1日發動政變後，全國各地爆發示威活動，抗議軍人推翻民選政府。反抗團體更是發起不服從運動獲得民間響應，紛紛以罷工形式參與，導致政府部門癱瘓，經濟幾乎停頓。親民主派昨天呼籲緬甸人民對軍政府施加更大的壓力。一名民主派活動人士周日在中部城鎮Monywa示威活動中說：“我們所有人，無論是來自小鎮或是縣城，還是省城的人們，都必須共同努力，一起抵制軍政府。我們要告訴他們，我們不會參與他們的系統，更不會與他們合作
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210427-1142420

*【日本抗議中國發佈釣魚島地形報告】
中國自然資源部發佈釣魚島及其附屬島嶼地形地貌調查報告，描述釣魚島、北小島和南小島的地形，日本對此向中國提出抗議。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210427-1142492

*【拋棄美元 中俄貿易中大量使用歐元】
根據週一公佈的俄羅斯央行資料，減少美元使用的大頭來自俄羅斯與中國的貿易，這部分貿易中超過四分之三目前使用歐元進行。資料顯示，歐元在俄羅斯總出口中使用的比例躍升了10個百分點以上，達到36%。多輪制裁以及可能有更多制裁的持續威脅迫使俄羅斯尋找辦法來避免經濟受到美國舉措的干擾。該國央行還大規模減持其國際儲備中的美國國債，同時增持了黃金和歐元。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210427-1142490

*【美國推遲旨在增強對華競爭力的立法】
美國參議院多數黨領袖舒默旨在增強美國對華競爭力的立法計畫中的一個關鍵法案可能會延遲，因為參議院商務委員會推遲了對該法案的審議。議院商務委員會共和黨議員Roger Wicker說：“建立共識需要一些時間。”他補充說，在參議院5月份結束休會後，委員會可能著手名為“無盡前沿法案”(Endless Frontier Act)的立法工作。Wicker說，已經對該法案提出了200多項修正。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210427-1142485

因為有人說 #藻礁 只有台灣跟挪威有，但資料上顯示地中海沿岸很多，所以我查了一下論文。

如果你用「Coralline algae」當關鍵字，確實只找的到挪威跟地中海，但國外稱這種藻礁地形為「#Rhodolith beds」，在 #南非 #巴西 #地中海 #紐西蘭北島 #太平洋島嶼 跟大部分的海域都有，基本
上從赤道到北極都能活...

圖為南非的藻礁女神，對了，論文還說，如果該地點具有大量的活體珊瑚藻，海床底部會出現由珊瑚藻自己結核形成的藻礁石，巴西
跟南非的海床都觀察到類似的現象。

大潭如果很多活珊瑚藻，為什麼海底沒有代表活珊瑚藻的藻礁石？...科學就是這麼神奇

高台山位於新竹縣尖石鄉的那羅部落一帶，山頭寬緩，還有一片筆直優美的杉木林，更上方的觀景台展望極佳，可遠眺尖石部落與那羅一帶。

穿過綿延幽深的杜鵑老林之後即可抵達島田三山：小島田山（又稱島田前峰或1670峰）、中島田山（又名島田中峰或1805峰）和島田山（又稱大島田山或1824峰），三者皆無基石，途中會經過陡峭的岩稜（有拉繩），島田山頂有一棵巨檜，有機會欣賞到雲海美景，這一段山界常稱之為「高島縱走」。下山可選擇較平緩的腰繞路（日治時期警備道）返回高台山。全程皆行走在海拔1000公尺以上，具有多種不同的地形、景觀和林相變化，踏在厚厚的松針或落葉山徑，就如同踩在柔軟的天然地毯上，即使盛夏前來也令人心曠神怡，是單日縱走的優選。

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
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