在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq
博多麵包店 在 [食記] 福岡The Full Full Hakata 明太子法國 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店 名：The Full Full Hakata
地 址：福岡市博多区祇園町11-14
營業時間：10：00～19：00
休 日：每週二
造訪日期：2023/01
網誌版 https://yukigo.tw/blog/post/48806988
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福岡人氣麵包店「The Full Full Hakata フルフル博多」，以明太子法國麵包最受歡迎
Full Full本店位在福岡松崎地區，在福岡市區本來有天神的Full Full Bakery
這兩年天神區域大規模改建
原本很迷你的Full Full Bakery搬家到博多運河城附近，開了大型店
每天至少出爐50次明太子法國麵包，而且還提供內用座位
來福岡就是想大吃各種明太子料理，自然不能錯過這款有滿滿明太子的明太子法國麵包啦
The Full Full Hakata フルフル博多鄰近博多運河城，距離博多車站約9分鐘路程
最近的福岡地下鐵地鐵站為「櫛田神社前」
Full Full麵包店就開在運河城前，非常好找
The Full Full Hakata的招牌上，還掛上了招牌明太子法國麵包
門前的小黑板寫著每天出爐50次明太子法國麵包
幾乎隨時來都能買到熱騰騰的明太子法國麵包
店前有幾個停車格，開車自駕來也很方便
走進The Full Full Hakata，立刻就能看到開放式的烤箱工作區
能看到麵包正在烤製中，店內隨時都飄著烤麵包的香氣
從入口開始慢慢挑選各種麵包，走到店內深處剛好就是結帳櫃檯
來的時候剛好有一批明太子法國麵包剛出爐，店員正在做最後點綴
比起天神Full Full Bakery迷你小店的時期
The Full Full Hakata增加了許多麵包種類
從口感鬆軟的日式麵包到具嚼勁的歐式麵包都有
甜鹹口味眾多，是能天天來都不會膩的麵包店
有選擇障礙的話，就照著排行榜選吧
明太子法國麵包不會放在架上，所以不用傻傻在架上找
結帳時直接跟店員說要買明太フランス(mentai France)
店員會從後方拿剛出爐的熱麵包
快閃福岡想吃的東西太多，加上還有別間明太子法國麵包想吃
所以這次就只買了超懷念的明太子法國麵包
睽違了三年多重訪，明太子麵包小小漲價
明太フランス 明太子法國麵包 日幣450
明太子法國麵包已經先切成兩半，並切成方便食用的小塊(沒切斷)，包好放在紙袋中
麵包剛出爐，買到時還很熱，一買到就忍不住在門口開吃
Full Full最厲害的就是麵包裡夾了實在的明太子啊！
才不是簡單抹一層薄薄這麼沒料的「明太子風味麵包」
久違的明太子法國麵包，依舊好吃！
新鮮出爐的麵包外層烤的很酥脆，有點像是越南法國麵包的口感
外層薄酥，口感軟韌又不會刮口，口感很讓人喜歡
裡面夾入的明太子沒有調入太多美乃滋，吃起來有明太子本身的鹹香，很夠味
內餡與麵包的比例剛剛好，每口都能吃到明太子香氣，與一點明太子的顆粒口感
是款一不小心就嗑掉半條的邪惡麵包
雖然放冷後我覺得也不錯，但還是大推現買現吃啦！新鮮出爐的麵包最棒了
來到福岡想找個好吃早餐與麵包，就來條明太子法國麵包吧！
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