在家飲咖啡-卡內佛拉知多少 I
昨天終於介紹完了阿拉比卡家族比較具有特色的豆子。今天的在家飲咖啡,將和大家介紹卡內佛拉,也就是大家很常聽到的羅布斯塔(Robusta)以及科尼倫(Conillon)。
羅布斯塔(Robusta)是卡內佛拉的代表,也被認為是卡內佛拉的唯一品種,首先起源自維多利亞湖區周邊的肯亞、坦尚尼亞、烏干達等地區。如今則被廣泛的栽種在東南亞地區。因為它特有的大麥香和較重的苦味而知名。
而 科尼倫(Conillion)相較羅布斯塔,就較鮮為人知,科尼倫也是來自維多利亞湖邊,大多集中在西區的地段。巴西稱其為科尼倫,他與來自同產區的羅布斯塔依樣,帶有淡淡的茶香與苦味。
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「卡內佛拉」的推薦目錄:
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在家飲咖啡-咖啡帶
大家認識咖啡世界的兩大家族(阿拉比卡種、卡內佛拉種)後,再來就是咖啡帶了。
咖啡帶顧名思義,是咖啡生長的緯度帶。雖然兩大家族對生長環境的要求有不同,分布的地區也不同,但是大體上,咖啡帶主要分布在以赤道為中心的南韓二十五度與北緯二十五度之間的區域。可以從圖中看到
世界主要咖啡生產國及其口感特徵:
巴西
世界最大咖啡生產國,有著適度的苦味及輕柔的風味,是最適合當調配的基底。
哥倫比亞
帶有圓滑的酸味及甜香,口感既香醇又濃郁。
坦尚尼亞
多稱為「克里曼加羅」咖啡,以非洲第一高峰「克里曼加羅」為名,其特色為酸味強,具甜香與上等風味,最適合用來調配咖啡。
衣索比亞
多稱為「摩卡」咖啡,帶有優雅的香氣與圓柔的酸味,並兼具滑順的濃郁香。
印尼
以「曼特寧」咖啡最為著名,酸味平衡,帶有重度的濃郁口感。
牙買加
以「藍山」咖啡最為著名, 完整均衡的酸味及香味,風味及芳香都是極佳品質。
夏威夷
以「夏威夷可那」咖啡著稱,具有強烈的酸味和獨特的香氣,亦帶有濃厚的口感。
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在家飲咖啡-咖啡豆一家親
上禮拜介紹了阿拉比卡,今天將更深入的介紹卡內佛拉豆種。
卡內佛拉(Canephora)
卡內佛拉,中果咖啡,是世界上生產第二大的品種,佔世界咖啡產量兩成左右。普遍被種在低地約海拔200-300米的熱帶氣候,對環境要求低,栽種相對容易,且對土壤的要求幾乎是沒有,生命力又非常的旺盛,可以說是怎麼種怎麼活的品種。
卡內佛拉種的咖啡味酸、澀、苦,但富有麥香,且含較多的咖啡因(幾乎是阿拉比卡的兩倍之多)脂量和糖量則較低,咖啡豆形狀較為圓潤,呈扁橢圓形,主要栽種於印尼、印度、烏干達等熱帶地區,且多做即溶咖啡用。
糖:3%-7%
多醣類:35%-45%
咖啡因:>2%
脂肪:7%-10%
蛋白質:10%-13%
綠原酸:7%-11%
其他酸:2%
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【梗你評電影】《沙丘》Dune | 這部電影就。很。美
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歡迎收看/收聽【梗你評電影】單元,我們每個禮拜透過討論的方式來解析、評論電影的優缺點,讓你看電影更有梗!
這次【梗你評電影】要來評的是電影《沙丘》:改編自1965年法蘭克赫伯特的經典科幻小說《沙丘》前半部;故事描述在遙遠的未來,亞崔迪家族被皇帝指派前往接手盛產香料資源的星球,卻遭來敵對勢力搶奪主導權而展開激烈的政治鬥爭。亞崔迪家族中的保羅,是個聰明又天賦異稟的年輕人,肩負著超越自己理解的偉大天命,為了家人和未來不惜踏上未知的旅程。
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《沙丘》這部經典科幻小說,被多次改編成不同媒體,本次由曾執導《異星入境》的加拿大導演 丹尼維勒納夫編導,改編《沙丘》小說第一部的前半段內容;電影網羅了提摩西夏勒梅、蕾貝卡佛格森、奧斯卡伊薩克、喬許布洛林、傑森摩莫亞等知名演員同台演出;華麗的卡司加上更具現代的電影技術,重新詮釋這個影響超過半世紀科幻文學的經典之作。
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電影劇組在約旦的瓦地倫山谷取景拍攝沙丘世界的浩瀚場景,同時也在挪威的斯塔特島取景卡拉丹星球場景、在阿聯的阿布達比拍攝厄拉克斯星球的主要場景;知名的電影配樂大師 漢斯季默,也因為出於對原著小說的熱愛,為本片譜寫極具史詩氣氛的電影配樂。
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不論你是否看完《沙丘》,又或者是看完這部電影後是喜歡還是不喜歡。
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